週刊ホテルレストラン2011年2月25日

特集1 ホテル内F&Bの既成概念を再考する
特集2 2011年ホテルITトレンドフォーキャスト
トップインタビュー プレジデントホテル水戸
総支配人 金子英雄氏

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特集1
  ホテル内F&Bの既成概念を再考する
新たな時代を見据えたドラスティックな改革が必要
  総論 ホテル内F&Bの既成概念を再考するさらなる。”変革と発展”の時代へ
  事例研究業界に旋風を巻き起こしたホテルのF&B
コリアンダイニング「五穀亭」(京王プラザホテル)/「レストラン タテル ヨシノ汐留」(パークホテル東京)/フレンチレストラン「パラッツオ」(ロイヤルパークホテル)/コーヒーショップ「SATSUKI」(ホテルニューオータニ)
/ダイニングブッフェ「ベルエポック」(ホテル メトロポリタン エドモント)
  他産業に学ぶ 不動産デベロッパーのF&B戦略/三菱地所
  海外事例 これからの飲食傾向と料理・飲料ビジネス
特集2
  2011年ホテルITトレンドフォーキャスト
  総論〈システム〉 ホテル・旅館業における最新IT投資について ~「ASP」、「SaaS」、「クラウド」を考える~
(株)サイグナス 代表取締役 丸山英実氏
  総論〈Web〉 インターネット予約の潮流 ~共感マーケティングによる手法が大きくその売り上げに貢献する~
(株)アビリティコンサルタント 代表取締役社長 的場弘明氏
  企業研究
(株)アビリティコンサルタント 自社サイト宿泊予約システム「予約プロプラス」
(株)タップ ネットワーク・コンピューティングの盲点とは?
(株)HMRI ソーシャルメディアが与えるホテル・レストラン産業への衝撃
ガーデンネットワーク(株) 攻めるホテル管理システム「PREVAIL(プリベイル)」
(株)ユニコーン 今年も業界をリードするトップランナーであり続けるために
富士通(株) ホテル・ブライダル業のお客さまの成長を加速し、着実に成功へと導く
TOPICS
  HOTERES EYE 支笏湖洞爺国立公園/定山渓温泉 定山渓鶴雅リゾートスパ 森の謌(うた)
鶴雅グループの新コンセプト
憩いと潤いの、森のオアシス札幌の奥座敷「定山渓」にオープン
  HOTERES EYE ラ・ロシェル山王
静謐(せいひつ)な環境で食事と空間を楽しめる“アイアンシェフ”の新店が東急キャピトルタワーに誕生
  HOTERES EYE MOSAIQUE(モザイク)
本格的なボリュームと味 、チャーミングなサービスでリピート客を呼ぶ南青山のフレンチ・レストラン「MOSAIQUE」
  独立系ホテルとなって新たなスタート「プレジデントホテル水戸」
  トップインタビュー プレジデントホテル水戸 総支配人 金子英雄氏
  想いよ、熱く ―ミドルマネジャーたちの挑戦― ♯47
グランドプリンスホテル赤坂 宿泊部長 門脇万里子さん
  クローズアップ
今再び注目を集めるペルチェ式冷蔵庫の「本当に冷える力」とは
快適な客室環境を第一に考えたらペルチェ式冷蔵庫
導入事例:ホテルインターコンチネンタル東京ベイ
  DATA FILE
日本政府観光局(JNTO) 12月の訪日外客数・出国日本人数
日本フードサービス協会 12月の外食産業市場動向
全国58都市ホテル客室稼働率 2011年1月
REGULAR
  FROM THE PUBLISHER/太田 進 堕落したホスピタリティー
  ホテルの法律Q&A―これを知らないと訴えられる!?― 事件ファイル12
解説:弁護士 木山泰嗣氏
  観光庁長官 溝畑宏の 観光大和魂 第17回「外へ、内へ」
  ニュースな話&人物クローズアップ
  バイヤーズガイド
  ウイークリーニュース
  HOIC Hotel Information Center
  今さら聞けない!?ホテル・レストラン業界の基本用語 Vol.47「改正省エネ法」
  クライアントリスト/編集後記
  ※総支配人の履歴書は都合により休載いたします。

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