週刊ホテルレストラン2014年3月21日号

特集I ウエディング特集
顕在化するウエディング第三の波
キーワードは“垣根を越えた「居心地感」”

特集II 本誌独自調査《保存版》
2013年(1~12月)年間稼働率/全国61都市の客室・定員稼働率

トップインタビュー
公益社団法人全国調理師養成施設協会
会長 服部幸應氏

140321

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3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 選ばれる本物を目指せ
特集
27 特集I ウエディング特集
顕在化するウエディング第三の波 キーワードは“垣根を越えた「居心地感」”
31 ホテルの婚礼運営受託 若宮八幡社×名古屋観光ホテル
2015年4月開業予定 歴史ある神社とホテルが協調し都心のオアシス、新名所作りに
32 障がい者にもチャンスと勇気、笑顔を与える「ユニバーサルウエディング」提案
Smile EssenceLLC. CEO 川端教子氏
34 ウエディングプランナーの国際化
ワールド・ワイド・イベント協会 校長・特別講師 Ayame氏
35 ネット社会から現実社会に
ホテル椿山荘東京 営業企画課 課長 松山元信氏×
(株)儀式マーケティング機構「ウェディングPonta」運営事務局 倉田琢自氏
36 海外ウエディング EARTH COLORS/ライクアス
37 コラム (株)ウェイブ 代表取締役 山元貫司氏
38 ウエディング業界未来予想図
特集II
51 本誌独自調査《保存版》
2013年(1~12月)年間稼働率/全国61都市の客室・定員稼働率
COLOR
4 特別対談 官民のコラボレーションで実現する地域活性につながる「食」の在り方
バリラ・ジャパン(株) 代表取締役 豊田安男氏 × 和歌山県 知事 仁坂吉伸氏
8 HOTERES EYE ウルフギャング・ステーキハウスbyウルフギャング・ズウィナー六本木
米国・最上級品質と認定された 「プライムグレード」を採用
熟成・焼きにこだわった極上ステーキハウスが日本初上陸
10 HOTERESEYE オープンセサミ、アルシネテラン
映画『はじまりは5つ星ホテルから』の公開記念トークショーにホテルジャーナリストの小原康裕氏登場
12 レストランオープン情報
14 「香り」をホテルの価値にするサードシーズン・PART3 三井ガーデンホテル札幌
TOPICS
22 トップインタビュー
公益社団法人全国調理師養成施設協会 会長 服部幸應氏
46 インタビュー 東北と自分たちを結びつける、「東北グランマの仕事づくり」
(株)アバンティ 代表取締役社長 渡邊千惠子氏
48 レポート 2014年Aカードトップ会
60 ホスピタリティへの処方せん 連載9
東洋大学 国際地域学部国際観光学科 准教授 徳江順一郎
61 幸せ絆プロジェクトジャパン 連載45
プロジェクト代表 山目貴洋
62 本質 連載45
IWPA国際ウエディングプランナー協会 代表 (有)ビットマップ 代表取締役 谷藤進氏
63 他力野淳の組織変革力 連載9
(株)バリューマネジメント 代表取締役 他力野淳
64 一丸続走 連載25
共立管財(株) チーフインストラクター 五十嵐英子
65 キャリアドリフトウエディング 連載16
(株)目黒雅叙園 執行役員ブライダル事業部長兼エリア事業部長 森弥生
67 ファイナルキッス 連載9
HitomiProduce代表 大藤ひとみ
68 幸せのお手伝い (株)ピュアニー 連載9
(株)ピュアニー 代表取締役 和中由江/専務取締役 岡野直子
69 まちがいだらけのウエディング 連載22
(株)ブライダルプロデュース 代表取締役会長 今野秀尊
70 お役にたつために 連載7
ジュノー(株) 代表取締役 飯岡大学氏
71 次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術 第43回
おもてなしの達人 鈴木忠美
73 いま、サービスマンに伝えたい言葉 「サービスは永遠に未完成。常に変革と改善を」第20回
Hope&Wish公益社団法人「難病の子どもとその家族へ夢を」代表 大住力
74 新しい視点「ホテルの価値」向上理論~ホテルのシステム思考~ 第116回
(株)日本ホテルアプレイザル取締役株式会社ホテル格付研究所 所長 北村剛史
76 客室研究 第四十六回 ハイアットリージェンシー東京
REGULAR
25 ニュースな話&人物クローズアップ
41 HOTERES TOPICS
78 1月の客室利用率調査/1月の全国企業倒産状況
79 全国縦断マーケット調査《愛知県》
82 バックナンバーリスト
84 クライアントリスト/編集後記

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