週刊ホテルレストラン2011年2月4日

特集 今、OJTはどうあるべきか
トップインタビュー マンダリン オリエンタル パリ
カリナリー・ディレクター ティエリー・マルクス氏

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特集
  今、OJTはどうあるべきか
  人員削減時代のOJT 自立と定着を実現するためには何が必要か
(株)フレックスコミュニケーション 取締役プランニングディレクター 大坡隆夫氏
  言い方一つで効果は変わる!新人OJTのティーチングとコーチング
  OJT四つのポイント目標・計画・記録・評価基準
ホスピタリティトレーニングテクノロジー 井上美幸氏
  覆面ヒアリング 新人の皆さん「ちゃんと教えてもらってますか?」
  ケーススタディ
(株)ミリアルリゾートホテルズ/アールエヌティホテルズ(株)/バリューマネジメント(株)/浜友観光(株)
特別企画
  共同ブランド化で次の10年を生き抜く「ANAクラウンプラザホテルグランコート名古屋」の挑戦
TOPICS
  HOTERES EYE 京王プラザホテル
開業40周年を機に婚礼施設を拡充
ゲストへのおもてなし+両親への感謝をテーマにした新たなウエディングスタイル
  ISPA Industry SnapShotsより 2011年スパ産業七つのキーワード
  トップインタビュー マンダリン オリエンタル パリ
カリナリー・ディレクター ティエリー・マルクス氏
  想いよ、熱くミドルマネジャーたちの挑戦 ♯44
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ 料飲部マネージャー 鈴木克弘さん
  中小規模ホテルGM養成講座 第16回「夜が暇なレストラン…赤字だけは出すな」(中小規模ホテルレストランの役割)
マスト・インターナショナル(株)代表取締役社長 湯浅 太
  インタビュー “人材”=“財産”人財への投資なくして、ホテル業界の発展なし
(財)日本ホテル教育センター ホテル産業経営塾 塾長 田中 勝氏 × MICE塾 塾長 浅井新介氏
  連載 HOTERES selection(6)環境に配慮したecoな逸品
―テックトランス (株)「LED‐NCD30LCG」(シャンデリア用電球)
  ボーズ(株)音響システム“DSシリーズ”の新ラインアップを発表
  HOTERES DATA FILE
全国縦断マーケット 熊本県
「ママのファミレス利用実態」調査 トレンダース(株)
「プチぜいたく」に関するアンケート調査 JTB
10~12月の宿泊プラン予約ランキング
REGULAR
  FROM THE PUBLISHER/太田 進 たかがプリンとあなどるな
  服部のポケットから
  ニュースな話&人物クローズアップ
  ウイークリーニュース
  HOIC Hotel Information Center
  今さら聞けない!? ホテル・レストラン業界の基本用語 Vol.44「OJTとOff-JT」「バランススコアカード」
  クライアントリスト/編集後記
  ※総支配人の履歴書は都合により休載いたします。

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