週刊ホテルレストラン2011年2月25日

特集1　ホテル内F＆Bの既成概念を再考する
特集2　2011年ホテルITトレンドフォーキャスト
トップインタビュー　プレジデントホテル水戸
総支配人　金子英雄氏

価格 1600円（税込）

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特集1
  ホテル内F＆Bの既成概念を再考する
新たな時代を見据えたドラスティックな改革が必要
  総論　ホテル内F＆Bの既成概念を再考するさらなる。”変革と発展”の時代へ
  事例研究業界に旋風を巻き起こしたホテルのF＆B
コリアンダイニング「五穀亭」（京王プラザホテル）／「レストラン タテル ヨシノ汐留」（パークホテル東京）／フレンチレストラン「パラッツオ」（ロイヤルパークホテル）／コーヒーショップ「SATSUKI」（ホテルニューオータニ）
／ダイニングブッフェ「ベルエポック」（ホテル メトロポリタン エドモント）
  他産業に学ぶ　不動産デベロッパーのF＆B戦略／三菱地所
  海外事例　これからの飲食傾向と料理・飲料ビジネス
特集2
  2011年ホテルITトレンドフォーキャスト
  総論〈システム〉　ホテル・旅館業における最新IT投資について ～「ASP」、「SaaS」、「クラウド」を考える～
（株）サイグナス 代表取締役 丸山英実氏
  総論〈Web〉　インターネット予約の潮流 ～共感マーケティングによる手法が大きくその売り上げに貢献する～
（株）アビリティコンサルタント 代表取締役社長 的場弘明氏
  企業研究
（株）アビリティコンサルタント　自社サイト宿泊予約システム「予約プロプラス」
（株）タップ　ネットワーク・コンピューティングの盲点とは？
（株）HMRI　ソーシャルメディアが与えるホテル・レストラン産業への衝撃
ガーデンネットワーク（株）　攻めるホテル管理システム「PREVAIL（プリベイル）」
（株）ユニコーン　今年も業界をリードするトップランナーであり続けるために
富士通（株）　ホテル・ブライダル業のお客さまの成長を加速し、着実に成功へと導く
TOPICS
  HOTERES EYE　支笏湖洞爺国立公園／定山渓温泉 定山渓鶴雅リゾートスパ 森の謌(うた）
鶴雅グループの新コンセプト
憩いと潤いの、森のオアシス札幌の奥座敷「定山渓」にオープン
  HOTERES EYE　ラ・ロシェル山王
静謐（せいひつ）な環境で食事と空間を楽しめる“アイアンシェフ”の新店が東急キャピトルタワーに誕生
  HOTERES EYE　MOSAIQUE（モザイク）
本格的なボリュームと味 、チャーミングなサービスでリピート客を呼ぶ南青山のフレンチ・レストラン「MOSAIQUE」
  独立系ホテルとなって新たなスタート「プレジデントホテル水戸」
  トップインタビュー　プレジデントホテル水戸 総支配人 金子英雄氏
  想いよ、熱く ―ミドルマネジャーたちの挑戦― ♯47
グランドプリンスホテル赤坂 宿泊部長 門脇万里子さん
  クローズアップ
今再び注目を集めるペルチェ式冷蔵庫の「本当に冷える力」とは
快適な客室環境を第一に考えたらペルチェ式冷蔵庫
導入事例：ホテルインターコンチネンタル東京ベイ
  DATA FILE
日本政府観光局（JNTO）　12月の訪日外客数・出国日本人数
日本フードサービス協会　12月の外食産業市場動向
全国58都市ホテル客室稼働率　2011年1月
REGULAR
  FROM THE PUBLISHER／太田 進　堕落したホスピタリティー
  ホテルの法律Q＆A―これを知らないと訴えられる!?― 事件ファイル12
解説：弁護士 木山泰嗣氏
  観光庁長官 溝畑宏の 観光大和魂　第17回「外へ、内へ」
  ニュースな話＆人物クローズアップ
  バイヤーズガイド
  ウイークリーニュース
  HOIC Hotel Information Center
  今さら聞けない!?ホテル・レストラン業界の基本用語 Vol.47「改正省エネ法」
  クライアントリスト／編集後記
  ※総支配人の履歴書は都合により休載いたします。

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