週刊ホテルレストラン2011年3月25日号

特集 使用食材の開示が新たな指針に~食の安全・安心~
トップインタビュー ホテルアークリッシュ豊橋
総支配人 宮川直樹氏

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特集
  使用食材の開示が新たな指針に~食の安全・安心~
  総括 行政のデータから食物アレルギーの現状を知る
  「食材ピクトグラム」の提案 すべての人にやさしいメニューブックを/(株)大川印刷
  提言 何を使っていないかではなく、何を「使っているか」を知りたい/食物アレルギーの子を持つ親の会
  ケーススタディ(1)~(4)
シンガポール航空、B-Rサーティワンアイスクリーム(株)、ホテルオークラトーキョーベイ、プリンスホテル
  海外事情 アメリカに学ぶ 食品アレルギーの表示と対応
  緊急取材 東日本巨大地震、そのときホテルは?!
TOPICS
  レポート 日本初のラグジュアリー・トラベルマート
Blossom Japan(ブロッサム・ジャパン)が開催
  六甲の山懐に誕生した「エクシブ有馬離宮」“クラシック&スタイリッシュ”がコンセプト
  東京・下北沢にベトナムサンドイッチ店Vi.-sand 開店
  レポート アジア最大規模の“ホスピタリティ”と“フードサービス”の合同専門展示会「HCJ2011」開催
  (株)ジャム・ティービー ブースで見つけた一押しアイテム
レンタルタブレットで提供する「新しい」「楽しい」ホテル情報ソリューション「レンタブ」
  第6回 外食産業分煙対策勉強会 札幌セミナー開催
  トップインタビュー ホテルアークリッシュ豊橋 総支配人 宮川直樹氏
  想いよ、熱く―ミドルマネジャーたちの挑戦― ♯51
渋谷グランベルホテル「和献洋彩にんにん」料理長 大畠政己さん
  日立電子サービス(株) ホテルのシステム選びに迷ったら…
システムの安心と安定をめざす「ワンストップサービス」とは?
  アイランドホテルズ 集客強化の新ビジネスモデル
  はばたけ、未来のホテリエ 第三回
キャリエールホテル旅行専門学校
専門学校日本ホテルスクール
ホスピタリティツーリズム専門学校大阪
  新連載 ホテルで役立つ「マナー&プロトコール」講座
  DATA FILE
日本政府観光局(JNTO)1月の訪日外客数・出国日本人数
日本フードサービス協会 1月の外食産業市場動向
全国58都市ホテル客室稼働率 2011年2月
朝食のおいしいホテルランキング2011 トリップアドバイザー
REGULAR
  FROM THE PUBLISHER/太田 進 希望を持って進む
  観光庁長官 溝畑宏の 観光大和魂 第19回 「東京マラソン」
  ホテルの法律Q&A―これを知らないと訴えられる!? ―事件ファイル14
解説:弁護士 木山泰嗣氏
  総支配人の履歴書 Vol.112 カフーリゾートフチャクコンド・ホテル 松村憲佳総支配
  ニュースな話&人物クローズアップ
  バイヤーズガイド
  ウイークリーニュース
  HOIC Hotel Information Center
  今さら聞けない!? ホテル・レストラン業界の基本用語 Vol.51 「AOC」「JAS制度」
  クライアントリスト/編集後記

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