週刊ホテルレストラン2011年6月17日号

特集 衛生管理に適した酸性電解水
トップインタビュー
ザ・ペニンシュラ東京 総支配人 マルコム・トンプソン氏

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特集
  衛生管理に適した酸性電解水
  総論 医療分野や食品分野など、さまざまな分野で利用される酸性電解水
(財)機能水研究振興財団 常務理事・事務局長 堀田国元氏
  電解水に関するQ&A
  電解水を使ったノロウイルス予防対策
  ホシザキ電機(株) 食品殺菌から調理器具の除菌 衛生管理に役立つ強酸性電解水
  森永乳業(株)×サラヤ(株)
微酸性電解水生成装置「PURESTER μ-Clean」が厨房の衛生管理を進化させる37機能水生成装置ガイド
TOPICS
  HOTERES EYE イタリアンバルキッチン「Gaston&Gaspar」
六本木にグランドオープン
  「ザ・ゴールデン・チャリオット」(カルナタカ州)
高級ホテルのサービスを追求し、車両ごとにバトラーを配した南インド・高級ホテル型観光列車の快適性
  HOTERES EYE スイスホテル南海大阪
日本の伝統と西洋を融合させた新客室「スイスアドバンテージルーム」が完成
  ラディソンホテル 成田×ケルヒャージャパン(株)
あらゆるシーンで活躍するケルヒャーがホテルの清掃オペレーションを進化させる
  平成22年度「卓越技能賞・現代の名工」脇屋友詞氏の受賞報告会
  HOTERES EYE 京王プラザホテル札幌
最上階客室21階をリニューアル 上質な空間“ラグジュアリーフロア”誕生
  HOTERES EYE Rosa Roja(ローザローハ)
ホテルグランヴィア大阪が大阪駅直結の商業複合施設「LUCUA(ルクア)」にタパスレストランをオープン
  トップインタビュー ザ・ペニンシュラ東京 総支配人 マルコム・トンプソン氏
  想いよ、熱く ―ミドルマネジャーたちの挑戦― ♯62
マドラウンジ 総支配人 松村稔一さん
  総支配人の履歴書 Vol.122 ロイヤルパーク汐留タワー 渡邉行伴 常務取締役総支配人
  中小規模ホテルGM養成講座 第25回「売り上げ予測(フォーキャスト)で手遅れにならない運営を(2)」
マスト・インターナショナル(株) 代表取締役社長 湯浅 太
  サロジンの奇跡 Story8 予定通りの開業
  インタビュー 大震災後の日本マーケットの現状と今後
~OTA(オンライントラベルエージェンシー)の需要予測
エクスペディアホールディングス(株)
日本・ミクロネシア地区担当部長マーケットマネージメント 明石匡史氏
  HOTERES DATA FILE
データファイル 東日本大震災後のモチベーションに関する調査
(株)ジェイティービーモチベーションズ
全国縦断マーケット 秋田県
4月の客室稼働率調査
4月の全国企業倒産状況
外食産業3月の売上動向
REGULAR
  FROM THE PUBLISHER/太田 進 我々が学ぶべき国
  服部幸應のポケットから
  ニュースな話&人物クローズアップ
  ウイークリーニュース
  HOIC Hotel Information Center
  今さら聞けない!? ホテル・レストラン業界の基本用語 Vol.62「ミネラルウオーター」
  クライアントリスト/編集後記

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