週刊ホテルレストラン2011年8月5日号
特集 独占企画
第44回 日本の飲食企業BIG300
2010年度 店舗売上高ランキング
トップインタビュー
社団法人日本中国料理協会 会長 陳 建一氏
価格 2500円（税込）
| 特集 独占企画 | |
| 第44回 日本の飲食企業 BIG300 2010年度 店舗売上高ランキング |
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| 総論 2010年 外食産業全体傾向 | |
| 2010年度 店舗売上ランキング上位300位 業態別ランキング 各種ランキング |
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| 飲食企業光と影…2010年度、飲食企業の主な倒産事例 | |
| 索引 | |
| TOPICS | |
| HOTERES EYE 西洋料理 玉木 広尾の名店が満を持して銀座に移転オープン |
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| 料理マスターズ CHEF’S KITCHEN～ONE FOR ALL,ALL FOR ONE～ 料理マスターズ受賞座談会 |
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| “食”と“農”をつなぐ料理人「料理マスターズ」顕彰制度を語る 音羽和紀氏（「オトワ レストラン」オーナーシェフ） 大塚健一氏（レストラン「ル ゴロワ」オーナーシェフ） 犬飼裕美子氏（レストランジャーナリスト） |
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| HOTERES EYE 神戸プラザホテル 全客室のリニューアルが完了 国内外の幅広いニーズを視野に入れたスタイリッシュホテルへ |
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| レストランオーナーが語る、人の心をつかむ禁煙・喫煙・分煙の店舗運営（神戸編） （株）ワールド・ワン 代表取締役社長 河野圭一氏 |
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| 兵庫県受動喫煙防止対策検討委員会が最終の規制内容案を発表 | |
| HOTERES EYE 浦安ブライトンホテル リラックス＆コミュニケーションをテーマにした新客室「ネオ・スタンダード」が完成 |
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| トップインタビュー 社団法人日本中国料理協会 会長 陳 建一氏 | |
| 想いよ、熱く ―ミドルマネジャーたちの挑戦― ♯68 （株）スティルフーズ 37 Steakhouse&Bar副支配人 藤井大輔さん |
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| 新連載 経営者・人事担当者さま お読みください！！ 物語で学ぶ労務管理 |
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| 『サービスパーソン』なう。 第3回 （株）SEED-TANK代表取締役社長 古里太志氏 |
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| 服部幸應のポケットから | |
| 総支配人の履歴書Vol.126 奈良ロイヤルホテル 平山明弘 総支配人 | |
| 中小規模ホテルGM養成講座 第28回「GMが一番の教育者…」 マスト・インターナショナル（株） 代表取締役社長 湯浅 太 |
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| 震災を忘れない 第七回 | |
| HOTERES DATA FILE 2011年4月～6月の宿泊プラン予約ランキング 全国縦断マーケット 茨城県 |
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| REGULAR | |
| FROM THE PUBLISHER／太田 進 歌舞伎町のジャンヌ・ダルク | |
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| 今さら聞けない!?ホテル・レストラン業界の基本用語 Vol.68「決算公告と決算短信」 | クライアントリスト／編集後記 |