週刊ホテルレストラン2011年8月5日号

特集 独占企画
第44回 日本の飲食企業BIG300
2010年度 店舗売上高ランキング
トップインタビュー
社団法人日本中国料理協会 会長 陳 建一氏

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特集 独占企画
  第44回 日本の飲食企業 BIG300
2010年度 店舗売上高ランキング
  総論 2010年 外食産業全体傾向
  2010年度 店舗売上ランキング上位300位
業態別ランキング
各種ランキング
  飲食企業光と影…2010年度、飲食企業の主な倒産事例
  索引
TOPICS
  HOTERES EYE 西洋料理 玉木
広尾の名店が満を持して銀座に移転オープン
  料理マスターズ CHEF’S KITCHEN~ONE FOR ALL,ALL FOR ONE~
料理マスターズ受賞座談会
  “食”と“農”をつなぐ料理人「料理マスターズ」顕彰制度を語る
音羽和紀氏(「オトワ レストラン」オーナーシェフ)
大塚健一氏(レストラン「ル ゴロワ」オーナーシェフ)
犬飼裕美子氏(レストランジャーナリスト)
  HOTERES EYE 神戸プラザホテル
全客室のリニューアルが完了 国内外の幅広いニーズを視野に入れたスタイリッシュホテルへ
  レストランオーナーが語る、人の心をつかむ禁煙・喫煙・分煙の店舗運営(神戸編)
(株)ワールド・ワン 代表取締役社長 河野圭一氏
  兵庫県受動喫煙防止対策検討委員会が最終の規制内容案を発表
  HOTERES EYE 浦安ブライトンホテル
リラックス&コミュニケーションをテーマにした新客室「ネオ・スタンダード」が完成
  トップインタビュー 社団法人日本中国料理協会 会長 陳 建一氏
  想いよ、熱く ―ミドルマネジャーたちの挑戦― ♯68
(株)スティルフーズ 37 Steakhouse&Bar副支配人 藤井大輔さん
  新連載 経営者・人事担当者さま お読みください!!
物語で学ぶ労務管理
  『サービスパーソン』なう。
第3回 (株)SEED-TANK代表取締役社長 古里太志氏
  服部幸應のポケットから
  総支配人の履歴書Vol.126 奈良ロイヤルホテル 平山明弘 総支配人
  中小規模ホテルGM養成講座 第28回「GMが一番の教育者…」
マスト・インターナショナル(株) 代表取締役社長 湯浅 太
  震災を忘れない 第七回
  HOTERES DATA FILE
2011年4月~6月の宿泊プラン予約ランキング
全国縦断マーケット 茨城県
REGULAR
  FROM THE PUBLISHER/太田 進 歌舞伎町のジャンヌ・ダルク
  ニュースな話&人物クローズアップ
  ウイークリーニュース
  HOIC Hotel Information Center
  今さら聞けない!?ホテル・レストラン業界の基本用語 Vol.68「決算公告と決算短信」
  クライアントリスト/編集後記

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