週刊ホテルレストラン2011年8月12日号

特集 独占企画
第44回 日本の飲食企業BIG300
2010年度店舗売上高 上位300社のプロフィール
トップインタビュー
ウェスティンホテル仙台 総支配人 福永健司氏

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特集 独占企画
  第44回 日本の飲食企業 BIG300
2010年度店舗売上高 上位300社のプロフィール
  索引
  日本の飲食企業ビッグ300特別編集
HOTERES注目の飲食企業はここだ! ~トップに聞く戦略と展望~
エムグラントフードサービス代表取締役 井戸 実氏
鳥貴族代表取締役 大倉忠司氏
日本サブウェイ代表取締役 伊藤 彰氏
力の源カンパニー代表取締役 河原成美氏
TOPICS
  復興のきざしを見せる仙台初の外資系ラグジュアリーホテル
ウェスティンホテル仙台
  伝統と格式を守りつつ進化し続ける、ラグジュアリーホテルの新スタンダード
セントレジス・バンコク
  レストランオーナーが語る 人の心をつかむ禁煙・喫煙・分煙の店舗運営(神戸編)
情熱ダイニング(株) 代表取締役池原晃喜氏
  世界のリーディングホテル VOL5
フォーシーズンズ・テンテッド・キャンプ・ゴールデン・トライアングル
  トップインタビュー
ウェスティンホテル仙台 総支配人 福永健司氏
  想いよ、熱く―ミドルマネジャーたちの挑戦― #69
星野リゾート タラサ志摩 スパユニット・ユニットディレクター兼総支配人室・人事 木下行代さん
  震災を忘れない 第八回
  総支配人の履歴書 Vol.126 ホテルアジール・奈良 中 弥生支配人
  考察 ホテル・レストランのリスクマネジメント
寄稿 企業として存続していくために「M&Aの有効活用」を考える
  インタビュー REMY COINTREAU JAPAN(株) 代表取締役 田中雅寿氏
  IT導入事例2011ユーザー訪問シリーズ『ホテルグランヴィア京都』編
「顧客・予約データを瞬時に表示し、事務作業を効率化。
準備万端で顧客と向き合うゆとりを生む支援システム」
  『サービスパーソン』なう。
第4回(株)SEED-TANK 代表取締役社長 古里太志氏
  DATA FILE
マーサージャパン(株)「2011年世界生計費調査―都市ランキング」
REGULAR
  FROM THE PUBLISHER/太田 進 コルクからスクリューキャップへ
  観光庁長官 溝畑宏の 観光大和魂 第27回「新成長戦略」
  ニュースな話&人物クローズアップ
  大成建設山内隆司の世界の風に吹かれて(11) ボスポラス海峡横断鉄道トンネル
  ホテルの法律Q&A―これを知らないと訴えられる!?―事件ファイル23
解説:弁護士木山泰嗣氏
  バイヤーズガイド
  ウイークリーニュース
  HOIC Hotel Information Center
  ブライダルマーケット・エリアデータファイル《宇都宮市編》
  今さら聞けない!?ホテル・レストラン業界の基本用語 Vol.69「『ポジティブ・オフ』運動」
  クライアントリスト/編集後記

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