週刊ホテルレストラン2011年8月26日号

特集 あなたは正しく評価されていますか?
トップインタビュー
リーガロイヤルホテル東京 総支配人 高田 宏氏

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特集
  あなたは正しく評価されていますか?
  総論 いつ、だれが、何を、どうやって評価するか?
~人事評価制度に対する意識調査の結果より~
  寄稿 「より良い人事評価への包括的なアプローチ」
社会保険労務士法人サンリス代表パートナー李 哲海氏
  ケーススタディ
ポジティブドリームパーソンズ/神戸メリケンパークオリエンタルホテル/Plan・Do・See
  人事担当者必読 企業の人材ニーズと従業員の職業能力をマッチングさせる新評価システム
  現役ホテルマンのアンケートから「これが理想の評価です!」
  特別企画 客単価アップのための新アイテムベルギービールをもっと知ろう!
人気のベルギービールは低迷する飲食業界の救世主となるのか
ベルギービールのタイプ別分類
世界最大のビールメーカー、AB-InBev社
ワインのように楽しむ一杯でベルギービールの文化を伝える
ベルジアンビア・カフェ アントワープセントラル
「ベルギービールウィークエンド東京2011」開催概要
TOPICS
  HOTERES EYE コンフォートホテル大阪心斎橋
眠りのこだわりが進化「ひつじルーム」は快眠プロジェクトの集大成
  世界最大The MALO CLINIC Spa Macauがフルオープン
インテグレーテッドリゾートして、ますます魅力を増すザ・ヴェネチアン・マカオ・リゾート・ホテル
  世界のリーディングホテル VOL6 バンヤンツリー杭州
  トップインタビュー リーガロイヤルホテル東京 総支配人 高田 宏氏
  想いよ、熱く ―ミドルマネジャーたちの挑戦― ♯71
ヒルトン成田 料飲部アウトレットマネジャー 松原修平さん
  総支配人の履歴書Vol128 シェラトンホテル広島山本博之 総支配人
  環境に配慮した― Ecoな逸品(10) 日本政策投資銀行
  震災を忘れない 第九回
  新連載 太平洋上に輝く星を求めて
「グアム・パシフィックスターホテル」開発から開業までの軌跡
長崎国際大学 国際観光学科教授 安徳勝憲
  未来の巨匠たち、汝の夢を失うことなかれ 谷岡 隆氏(元ヒルトン名古屋総料理長)
  IT導入事例2011 ユーザー訪問シリーズ『東京ステーションコンファレンス』編
「多様な空間を合理的に組み合わせ、きめ細やかな貸室サービスを提供」
  特別鼎談 ザ・リッツ・カールトン大阪 世界の料理のトレンドと日本の食文化の可能性
総料理長トワン・ホクソー氏
イタリア料理レストラン「スプレンディード」料理長 アレッシオ・コルダ氏
料飲担当副総支配人 ヴィンセント・ビリアード氏
  寄稿 MRチョバップ・ワン ―漢江すし事情 松本鉱宇
  特別インタビュー “食”は文化 ホテル内レストランを活性化せよ
ホテルメトロポリタン エドモント 名誉総料理長 中村勝宏氏
  グランド ハイアット 東京料飲部副総料理長 西洋料理担当 兼フレンチキッチン
料理長 ダヴィッド・ブラン氏
  ホテルで役立つ「マナー&プロトコール」講座 席次〈和室〉part6
  DATA FILE
レジャー白書2011 市場規模は2年連続70兆円割れ。
映画、テレビが好調 日本生産性本部
  日本政府観光局(JNTO)6月の訪日外客数・出国日本人数
  日本フードサービス協会 6月の外食産業市場動向
  全国58都市ホテル客室稼働率 2011年7月
REGULAR
  FROM THE PUBLISHER/太田 進 目配り、気配り、心配り
  観光庁長官 溝畑宏の 観光大和魂 第28回「若いうちにリスクを背負う」
  ホテルの法律Q&A―これを知らないと訴えられる!?―事件ファイル24
解説:弁護士 木山泰嗣氏
  ニュースな話&人物クローズアップ
  大成建設山内隆司の世界の風に吹かれて(12)
  バイヤーズガイド
  ウイークリーニュース
  HOIC Hotel Information Center
  今さら聞けない!?ホテル・レストラン業界の基本用語 Vol.71「成果主義と能力主義」「職能資格制度」
  クライアントリスト/編集後記

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