週刊ホテルレストラン2011年10月28日号

特集 本誌独自調査
ホテルブライダルランキング
婚礼部門の売上高から見たベスト100
トップインタビュー ザ・リッツ・カールトン東京
総支配人 アイヴァン・ディーチー氏

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特集 本誌独自調査
  ホテルブライダルランキング 婚礼部門の売上高から見たベスト100
  婚礼部門売上高ベスト100ホテル
  婚礼組数ベスト30ホテル
  1人当たりの総消費単価ベスト30ホテル
  1組当たりの総消費単価ベスト30ホテル
  地域別ベスト5・10ホテル
  ホテル内レストランウエディング売上高ベスト20
COLOR
  特集カラー A COLLECTION OF CHAPELS & BANQUET ROOMS
ホテルインターコンチネンタル 東京ベイ、八芳園、la banque du LoA(ラ・バンク・ド・ロア)、
La Mare POULAUD(ラ・メール・プラール)/MIRACULEUSE(ミラキュルーズ)、リーガロイヤルホテル
  外食産業分煙対策勉強会 千葉セミナー開催
  HOTERES EYE 銀座「ゆたか」
京都の老舗ステーキ専門店を松井雅美氏が銀座にオープン
  インタビュー 心をつなぐ伝統の食彩 ~ホテルオークラの伝統と味と技の伝承~
ホテルオークラ東京
洋食調理料理長 善養寺明氏、中国調理総料理長 陳 龍誠氏
  世界のリーディングホテル VOL10
ザ・ウィラード・インターコンチネンタルワシントンDC
TOPICS
  トップインタビュー
ザ・リッツ・カールトン東京 総支配人 アイヴァン・ディーチー氏
  想いよ、熱く ―ミドルマネジャーたちの挑戦― #79
八王子プラザホテル ホテル支配人 荒牧秀和さん
  システムエンジニアリング
  『サービスパーソン』なう。
ルートナインジー 代表取締役 中西紫朗氏
  レベニューマネジメントアドバンス 第1回 サイグナス 丸山英実
  レポート 伝説になったレストラン、エル・ブリ
料理の世界に新しい潮流を生みだしたフェラン・アドリアが次に目指すもの
  サプライヤーズニュース
ハインツ日本/アルカン/ケベック・メープル製品生産者協会/
メサゴ・メッセフランクフルト/VANDYK’S
  新しい視点「ホテルの価値」向上理論 第4回 「ホテル価値構造のシステム化(1)」
  酒のSPニュース
ホイェルニューオータニ/ヴィノラム/ボルドーワイン委員会/アプレヴァトレーディング
  酒のSPメーカーズインタビュー サントリー酒類
  時代を読む客室研究 東急ステイ青山プレミア/八王子プラザホテル
  HOTERES DATA FILE
日本政府観光局 8月の訪日外客数・出国日本人数
日本フードサービス協会 8月の外食産業市場動向
全国58都市ホテル客室稼働率2011年9月
REGULAR
  FROM THE PUBLISHER/太田 進 九割の人は英語不要
  観光庁長官 溝畑宏の観光大和魂第32回「風評被害に打ち勝とう」
  ニュースな話&人物クローズアップ
  大成建設山内隆司の世界の風に吹かれて(16)
  HOIC Hotel Information Center
  HOTERES TOPICS
  クライアントリスト/編集後記

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