週刊ホテルレストラン2011年12月9日号
特集 日本のヌーベル・シノワーズのパイオニア Wakiyaの新ステージ
価格 1,600円（税込）
| 特集 | |
| 日本のヌーベル・シノワーズのパイオニア Wakiyaの新ステージ 新時代Wakiyaのフラッグシップに Turandot臥龍居／Wakiya迎賓茶樓 脇屋友詞、ネクストステージを語る新拠点、新業態から発信したいこと スペシャル座談会 これがWakiyaの理想形進化した厨房、未来のレジェンドへ 建築家の目に映る、Wakiyaの世界時間とともに変わりゆくデザイン 未来のWakiyaを担う仲間／店舗概要 |
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| NEWSなホテル アロフト・ニューヨーク ブルックリン | |
| 週刊ホテルレストラン＆サードコネクション共催企画 ホテル経営をバックアップ！サプライヤーからの提案／富士通マーケティング |
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| アメリカでテレビの冠番組を持つ若きシェフ グローバルに活躍するマルセロ・ヴィネロン氏 |
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| 世界のリーディングホテル VOL.13ザ・ペニンシュラ・ニューヨーク | TOPICS |
| トップインタビュー IHG・ANA・ホテルズグループジャパン 最高経営責任者 IHGアジア・オーストラレーシア地域 最高執行責任者 クラレンス・タン氏 |
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| 想いよ、熱く —ミドルマネジャーたちの挑戦— #85 ホテルニューグランド マーケティング部営業企画課課長代理 柳原健二郎さん |
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| 総支配人の履歴書Vol.136 オークラアクトシティホテル浜松 加藤雅一 総支配人 |
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| 震災を忘れない 第十五回 | |
| 実践 コミュニケーション・レッスンVol.2 質問でリクエストに答える | |
| レポート アコー・グループ サスティナブル・デブロップメントの優良企業に選ばれた世界唯一のホテルチェーンのCSR戦略 |
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| 特別インタビュー 藤田観光（株） 代表取締役会長 森本昌憲氏 価値が問われるいま、「変幻自在な商品力」を自社の強みに変えていく |
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| 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 第10回「ホテル価値構造のシステム化（6）」 | |
| IT研究 ホテルオークラ 現場とのコミュニケーションの中からニーズを察知しソリューションを提供。 |
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| トップ企業のためのブライダル運営術 第2回ブライダルの現場のストレス BIA初代ブライダルマスター 遠山詳胡子 |
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| サプライヤーズニュース カナダ・アルバータ州政府農務地方開発省／スペイン・アンダルシア州政府 アンダルシア製品輸出促進公社／メサゴ・メッセフランクフルト／メディケアキッチン／アビー |
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| 購買研究 日本ビューホテル ホテルのスタンダードを構築しコストとクオリティの高次元なバランスを |
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| 酒のSPインタビュー 日本リカー（株） | |
| 酒のSPニュース メルシャン／フランス食品振興協会／セナー／レミーコアントロージャパン |
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| 時代を読む客室研究 ホテルメトロポリタン | |
| REGULAR | |
| FROM THE PUBLISHER／太田 進 新たな船出 | |
| 観光庁長官 溝畑宏の観光大和魂第35回「逆転、ニッポン」 | |
| ニュースな話＆人物クローズアップ | |
| ホテルの法律Q&A—これを知らないと訴えられる!? —事件ファイル 最終回解説：弁護士木山泰嗣氏 |
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| ブライダルマーケット・エリアデータファイル《つくば市》 | |
| 大成建設山内隆司の世界の風に吹かれて（19） | |
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| クライアントリスト／編集後記 | |