週刊ホテルレストラン2011年12月9日号

特集 日本のヌーベル・シノワーズのパイオニア Wakiyaの新ステージ

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特集
  日本のヌーベル・シノワーズのパイオニア Wakiyaの新ステージ
新時代Wakiyaのフラッグシップに Turandot臥龍居/Wakiya迎賓茶樓
脇屋友詞、ネクストステージを語る新拠点、新業態から発信したいこと
スペシャル座談会 これがWakiyaの理想形進化した厨房、未来のレジェンドへ
建築家の目に映る、Wakiyaの世界時間とともに変わりゆくデザイン
未来のWakiyaを担う仲間/店舗概要
COLOR
  NEWSなホテル アロフト・ニューヨーク ブルックリン
  週刊ホテルレストラン&サードコネクション共催企画
ホテル経営をバックアップ!サプライヤーからの提案/富士通マーケティング
  アメリカでテレビの冠番組を持つ若きシェフ
グローバルに活躍するマルセロ・ヴィネロン氏
  世界のリーディングホテル VOL.13ザ・ペニンシュラ・ニューヨーク
TOPICS
  トップインタビュー
IHG・ANA・ホテルズグループジャパン 最高経営責任者
IHGアジア・オーストラレーシア地域 最高執行責任者
クラレンス・タン氏
  想いよ、熱く —ミドルマネジャーたちの挑戦— #85
ホテルニューグランド マーケティング部営業企画課課長代理 柳原健二郎さん
  総支配人の履歴書Vol.136
オークラアクトシティホテル浜松 加藤雅一 総支配人
  震災を忘れない 第十五回
  実践 コミュニケーション・レッスンVol.2 質問でリクエストに答える
  レポート アコー・グループ
サスティナブル・デブロップメントの優良企業に選ばれた世界唯一のホテルチェーンのCSR戦略
  特別インタビュー 藤田観光(株) 代表取締役会長 森本昌憲氏
価値が問われるいま、「変幻自在な商品力」を自社の強みに変えていく
  新しい視点「ホテルの価値」向上理論 第10回「ホテル価値構造のシステム化(6)」
  IT研究 ホテルオークラ
現場とのコミュニケーションの中からニーズを察知しソリューションを提供。
  トップ企業のためのブライダル運営術 第2回ブライダルの現場のストレス
BIA初代ブライダルマスター 遠山詳胡子
  サプライヤーズニュース
カナダ・アルバータ州政府農務地方開発省/スペイン・アンダルシア州政府 アンダルシア製品輸出促進公社/メサゴ・メッセフランクフルト/メディケアキッチン/アビー
  購買研究 日本ビューホテル
ホテルのスタンダードを構築しコストとクオリティの高次元なバランスを
  酒のSPインタビュー 日本リカー(株)
  酒のSPニュース
メルシャン/フランス食品振興協会/セナー/レミーコアントロージャパン
  時代を読む客室研究 ホテルメトロポリタン
REGULAR
  FROM THE PUBLISHER/太田 進 新たな船出
  観光庁長官 溝畑宏の観光大和魂第35回「逆転、ニッポン」
  ニュースな話&人物クローズアップ
  ホテルの法律Q&A—これを知らないと訴えられる!?
—事件ファイル 最終回解説:弁護士木山泰嗣氏
  ブライダルマーケット・エリアデータファイル《つくば市》
  大成建設山内隆司の世界の風に吹かれて(19)
  HOTERES TOPICS
  クライアントリスト/編集後記

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