週刊ホテルレストラン2012年6月15日号

特集1　パレスホテル東京開業　今、丸の内1-1-1から生まれる新たなストーリー
特集2　採用活動「成功する会社、失敗する会社」
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価格 1,600円（税込）

  FROM THE PUBLISHER／太田 進　料理と音楽
特集1
  パレスホテル東京開業
今、丸の内1-1-1から生まれる新たなストーリー
  日本のアイデンティティーを象徴する立地とホテル哲学
受け継がれ、そして新生するアイデンティティー
GROUND FLOOR、RESTAURANT FLOOR、ROOMS FLOOR、BANQUET FLOOR、SPA FLOOR
  シコ・ジャパン・インク
パレスホテル東京のバンケットで採用されたモバイルビュッフェステーション「ソフィスティケイトプラス」
  トップインタビュー
パレスホテル開業　世界に通用するリーディングホテルへ
（株）パレスホテル取締役社長　小林節氏
  インタビュー
個人、海外に向けて積極的にアプローチ日本を代表するホテルをつくる
パレスホテル東京（（株）パレスホテル）取締役総支配人　渡部勝氏
  インタビュー
副総支配人宿泊部部長　花里 浩氏／レストラン部部長　三浦弘行氏／調理部取締役総料理長　竹本敏明氏
宿泊部コンシェルジュ課チーフコンシェルジュ　住吉真矢子氏／エビアン スパ東京　ディレクター　赤澤好美氏
  DESIGNERS　パレスホテル東京を彩るデザイナーたち
GAデザイン・インターナショナル　テリー・マクギニティー氏＋村上明穂氏
メック・デザイン・インターナショナル取締役常務執行役員プリンシパル・デザイナー　寺本昌志氏
乃村工藝社A.N.D.クリエイティブディレクター　小坂竜氏
乃村工藝社商環境事業本部クリエイティブ局クリエイティブディレクション部　クリエイティブディレクター　平田裕二氏
デザインポスト代表取締役　山際純平氏
グローバルジャパニーズフードディレクター　入門潤三氏
特集2
  採用活動「成功する会社、失敗する会社」
  データでみる業界の状況
就職・転職希望者の意識調査
II採用側企業の現状アンケート
  採用活動「成功する会社、失敗する会社」
ホテル編／ブライダル編／関西のマーケット動向
  採用支援企業紹介
（株）アイ・エヌ・ジー・エンタープライズ／（株）ホテリエスタッフ／日本ベストサポート（株）／（株）ホスピタリティ／ブライダル・ヒューマン・ソリューションズ（株）／（株）スギハラサービスクリエイツ
COLOR
  京都東急ホテル開業30周年記念特別企画
三國シェフが描く「鶴ちゃん好み」フランス料理の夕べ
——三國清三シェフと片岡鶴太郎の饗宴ディナー＆トークショー
  HOTERES EYE　神戸ポートピアホテル
フランス・リヨンの2ツ星レストランと提携した新フレンチ「トランテアン」が誕生
  HOTERES EYE　日本ケンタッキー・フライド・チキン（株）
下北沢にオリジナルチキンとアルコールが楽しめる夜型新業態1号店オープン
TOPICS
  想いよ、熱く　―ミドルマネジャーたちの挑戦―＃109
ホテルラ・スイート神戸ハーバーランド　企画広報部支配人　加藤安都子さん
  総支配人の履歴書Vol.156　帝国ホテル東京　総支配人　定保英弥氏
  レポート　京都全日空ホテル　セレブリティレッスン
  次世代リーダー達に贈るメンタルケア術　第1回「人生に失敗なんてない」
おもてなしの達人　鈴木忠美
  新しい視点「ホテルの価値」向上理論　第35回「ホテル価値の目各論投資編（5）」
（株）日本ホテルアプレイザルゼネラルマネージャー／（株）ホテル格付研究所　所長　北村剛史
  トップ企業のためのブライダル運営術　第25回 「セルフコントロール」
BIA初代ブライダルマスター　遠山詳胡子
  ホテルGMのためのウエディング講座15
4.マーケティングの重要性〜3.最新WEBマーケティングの論点〜
  IT研究　パレスホテル東京
ITで業務の効率化と情報共有を推進し攻めのツールとしてホテル経営に活用
  購買研究　パレスホテル東京
各セクションのニーズをくみ取り現場をサポートするのが購買の使命
REGULAR
  ニュースな話＆人物クローズアップ
  HOTERES TOPICS
  4月の客室利用率調査／4月の全国企業倒産状況
  全国縦断マーケット調査《大阪府》
  バックナンバーリスト
  クライアントリスト／編集後記

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