週刊ホテルレストラン2012年7月27日号
特集 ホテルオークラ東京の50年
日本の伝統美を具現化し、おもてなしの心を表現
「世界をもてなすホテルオークラ」50年の歩み
価格 1,600円（税込）
| 3 | FROM THE PUBLISHER／太田 進 私とホテルオークラ |
| 特集 ホテルオークラ東京の50年 | |
| 6 | 日本の伝統美を具現化し、おもてなしの心を表現 |
| 28 | 「世界をもてなすホテルオークラ」50年の歩み |
| 34 | インタビュー 「和製国際ラグジュアリーホテルチェーンの実現を目指して」 〜新たなマネジメントスタイルを創造〜 （株）ホテルオークラ 代表取締役社長 荻田 敏宏氏 |
| 38 | インタビュー 「捨てるものは捨てて新しいビジョンを打ち立てる」 〜感奮興起（かんぷんこうき）、漸入佳境（ぜんにゅうかきょう）で次の50年へ〜 （株）ホテルオークラ東京 代表取締役社長／ホテルオークラ東京 総支配人 清原 當博氏 |
| 42 | 現場を動かす責任者たち 執行役員 宿泊部 部長 人見 孝氏／総支配人室 室長 立花 眞氏 営業一部 部長 野田 明孝氏／宴会予約課 課長 佐藤 浩美氏 料飲部 副部長 小林 和彦氏／洋食調理 総料理長 善養寺 明氏 和食調理 総料理長 澤内 恭氏／中国調理 総料理長 陳 龍誠氏 |
| COLOR | |
| 14 | オークラプレステージバンコク 海外事業展開戦略を担う 新ブランド「プレステージ」1号店 |
| 16 | レポート TAKASE FOODSERVICE EXPO 2012 |
| 17 | HOTERES EYE ホテル グランパシフィック LE DAIBA 機動戦士ガンダムの世界観を詰め込んだ「PROJECT ROOM-G」を販売開始 |
| 18 | 注目ウエディング企業対談 （株）ファーストステージ 代表取締役社長 加藤 成熙氏 近い将来年間2万〜3万5000組規模のフリーウエディングプランナー市場に切り込む |
| 22 | 世界のリーディングホテルVOL28 ザ・サヴォイ |
| TOPICS | |
| 46 | 想いよ、熱く—ミドルマネジャーたちの挑戦—＃115 熊本ホテルキャッスル 宴会サービス課 課長代理 田邉一彦さん |
| 54 | 総支配人の履歴書 vol.159 マナアイランドリゾート＆スパ 執行役員総支配人 田中 正男氏 |
| 57 | レポート 平成24年度全国B.M.C.会長会、夏期研修会 2012年全国B.M.C.・東北B.M.C.合同納涼会 |
| 59 | プロジェクトマネジメントの極意 第12回「2002 FIFA WORLD CUP KOREA／JAPAN(TM) 」前篇 |
| 60 | 新しい視点「ホテルの価値」向上理論〜ホテルのシステム思考〜 第40回「ホテル価値の目各論 運営編（4）」 （株）日本ホテルアプレイザル 取締役／（株）ホテル格付研究所 所長 北村 剛史 |
| 62 | トップ企業のためのブライダル運営術 第30回 目標設定七つのルール〜その4〜 BIA初代ブライダルマスター 遠山 詳胡子 |
| 63 | ホテルGMのためのウエディング講座 20 5.プランナーが意外と知らない四つのこと〜4.自施設のウエディング以外の商品を知らない〜 |
| 64 | 客室研究 第二十六回 新横浜グレイスホテル |
| 66 | IT研究 第16回 カンデオホテルズ 低価格競争に巻き込まれないウェブ集客 成功のカギはリピーターの囲い込み |
| 67 | 購買研究 第16回 ホテルオークラ東京 お客さまに喜ばれる現場のパフォーマンスを支援し準備するのが用度の役割 |
| 68 | サプライヤーズニュース 日本エスコフィエ協会／シモンズ／メサゴ・メッセフランクフルト／伊藤忠商事／ドリームベッド |
| REGULAR | |
| 26 | 服部幸應 「食」のキーワード |
| 47 | HOTERES TOPICS |
| 56 | ニュースな話＆人物クローズアップ |
| 70 | 2012年5月 世界のホテル客室指標 STRグローバル |
| 72 | 日本政府観光局（JNTO） 5月の訪日外客数・出国日本人数 |
| 73 | 日本フードサービス協会 5月の外食産業市場動向 |
| 74 | 全国60都市ホテル客室稼働率 2012年6月 |
| 78 | バックナンバーリスト |