週刊ホテルレストラン2012年7月27日号

特集 ホテルオークラ東京の50年
日本の伝統美を具現化し、おもてなしの心を表現
「世界をもてなすホテルオークラ」50年の歩み

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3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 私とホテルオークラ
特集 ホテルオークラ東京の50年
6 日本の伝統美を具現化し、おもてなしの心を表現
28 「世界をもてなすホテルオークラ」50年の歩み
34 インタビュー 「和製国際ラグジュアリーホテルチェーンの実現を目指して」
〜新たなマネジメントスタイルを創造〜
(株)ホテルオークラ 代表取締役社長 荻田 敏宏氏
38 インタビュー 「捨てるものは捨てて新しいビジョンを打ち立てる」
〜感奮興起(かんぷんこうき)、漸入佳境(ぜんにゅうかきょう)で次の50年へ〜
(株)ホテルオークラ東京 代表取締役社長/ホテルオークラ東京 総支配人 清原 當博氏
42 現場を動かす責任者たち
執行役員 宿泊部 部長 人見 孝氏/総支配人室 室長 立花 眞氏 営業一部 部長 野田 明孝氏/宴会予約課 課長 佐藤 浩美氏 料飲部 副部長 小林 和彦氏/洋食調理 総料理長 善養寺 明氏 和食調理 総料理長 澤内 恭氏/中国調理 総料理長 陳 龍誠氏
COLOR
14 オークラプレステージバンコク 海外事業展開戦略を担う 新ブランド「プレステージ」1号店
16 レポート TAKASE FOODSERVICE EXPO 2012
17 HOTERES EYE ホテル グランパシフィック LE DAIBA
機動戦士ガンダムの世界観を詰め込んだ「PROJECT ROOM-G」を販売開始
18 注目ウエディング企業対談 (株)ファーストステージ 代表取締役社長 加藤 成熙氏
近い将来年間2万〜3万5000組規模のフリーウエディングプランナー市場に切り込む
22 世界のリーディングホテルVOL28 ザ・サヴォイ
TOPICS
46 想いよ、熱く—ミドルマネジャーたちの挑戦—#115
熊本ホテルキャッスル 宴会サービス課 課長代理 田邉一彦さん
54 総支配人の履歴書 vol.159
マナアイランドリゾート&スパ 執行役員総支配人 田中 正男氏
57 レポート 平成24年度全国B.M.C.会長会、夏期研修会 2012年全国B.M.C.・東北B.M.C.合同納涼会
59 プロジェクトマネジメントの極意 第12回「2002 FIFA WORLD CUP KOREA/JAPAN(TM) 」前篇
60  新しい視点「ホテルの価値」向上理論〜ホテルのシステム思考〜 第40回「ホテル価値の目各論 運営編(4)」
(株)日本ホテルアプレイザル 取締役/(株)ホテル格付研究所 所長 北村 剛史
62 トップ企業のためのブライダル運営術 第30回 目標設定七つのルール〜その4〜
BIA初代ブライダルマスター 遠山 詳胡子
63 ホテルGMのためのウエディング講座 20
5.プランナーが意外と知らない四つのこと〜4.自施設のウエディング以外の商品を知らない〜
64 客室研究 第二十六回 新横浜グレイスホテル
66 IT研究 第16回 カンデオホテルズ 低価格競争に巻き込まれないウェブ集客 成功のカギはリピーターの囲い込み
67 購買研究 第16回 ホテルオークラ東京 お客さまに喜ばれる現場のパフォーマンスを支援し準備するのが用度の役割
68 サプライヤーズニュース
日本エスコフィエ協会/シモンズ/メサゴ・メッセフランクフルト/伊藤忠商事/ドリームベッド
REGULAR
26 服部幸應 「食」のキーワード
47 HOTERES TOPICS
56 ニュースな話&人物クローズアップ
70 2012年5月 世界のホテル客室指標 STRグローバル
72 日本政府観光局(JNTO) 5月の訪日外客数・出国日本人数
73 日本フードサービス協会 5月の外食産業市場動向
74 全国60都市ホテル客室稼働率 2012年6月
78 バックナンバーリスト

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