週刊ホテルレストラン2012年7月27日号
特集 ホテルオークラ東京の50年
日本の伝統美を具現化し、おもてなしの心を表現
「世界をもてなすホテルオークラ」50年の歩み

価格 1,600円(税込)
3 | FROM THE PUBLISHER/太田 進 私とホテルオークラ |
特集 ホテルオークラ東京の50年 | |
6 | 日本の伝統美を具現化し、おもてなしの心を表現 |
28 | 「世界をもてなすホテルオークラ」50年の歩み |
34 | インタビュー 「和製国際ラグジュアリーホテルチェーンの実現を目指して」 〜新たなマネジメントスタイルを創造〜 (株)ホテルオークラ 代表取締役社長 荻田 敏宏氏 |
38 | インタビュー 「捨てるものは捨てて新しいビジョンを打ち立てる」 〜感奮興起(かんぷんこうき)、漸入佳境(ぜんにゅうかきょう)で次の50年へ〜 (株)ホテルオークラ東京 代表取締役社長/ホテルオークラ東京 総支配人 清原 當博氏 |
42 | 現場を動かす責任者たち 執行役員 宿泊部 部長 人見 孝氏/総支配人室 室長 立花 眞氏 営業一部 部長 野田 明孝氏/宴会予約課 課長 佐藤 浩美氏 料飲部 副部長 小林 和彦氏/洋食調理 総料理長 善養寺 明氏 和食調理 総料理長 澤内 恭氏/中国調理 総料理長 陳 龍誠氏 |
COLOR | |
14 | オークラプレステージバンコク 海外事業展開戦略を担う 新ブランド「プレステージ」1号店 |
16 | レポート TAKASE FOODSERVICE EXPO 2012 |
17 | HOTERES EYE ホテル グランパシフィック LE DAIBA 機動戦士ガンダムの世界観を詰め込んだ「PROJECT ROOM-G」を販売開始 |
18 | 注目ウエディング企業対談 (株)ファーストステージ 代表取締役社長 加藤 成熙氏 近い将来年間2万〜3万5000組規模のフリーウエディングプランナー市場に切り込む |
22 | 世界のリーディングホテルVOL28 ザ・サヴォイ |
TOPICS | |
46 | 想いよ、熱く—ミドルマネジャーたちの挑戦—#115 熊本ホテルキャッスル 宴会サービス課 課長代理 田邉一彦さん |
54 | 総支配人の履歴書 vol.159 マナアイランドリゾート&スパ 執行役員総支配人 田中 正男氏 |
57 | レポート 平成24年度全国B.M.C.会長会、夏期研修会 2012年全国B.M.C.・東北B.M.C.合同納涼会 |
59 | プロジェクトマネジメントの極意 第12回「2002 FIFA WORLD CUP KOREA/JAPAN(TM) 」前篇 |
60 | 新しい視点「ホテルの価値」向上理論〜ホテルのシステム思考〜 第40回「ホテル価値の目各論 運営編(4)」 (株)日本ホテルアプレイザル 取締役/(株)ホテル格付研究所 所長 北村 剛史 |
62 | トップ企業のためのブライダル運営術 第30回 目標設定七つのルール〜その4〜 BIA初代ブライダルマスター 遠山 詳胡子 |
63 | ホテルGMのためのウエディング講座 20 5.プランナーが意外と知らない四つのこと〜4.自施設のウエディング以外の商品を知らない〜 |
64 | 客室研究 第二十六回 新横浜グレイスホテル |
66 | IT研究 第16回 カンデオホテルズ 低価格競争に巻き込まれないウェブ集客 成功のカギはリピーターの囲い込み |
67 | 購買研究 第16回 ホテルオークラ東京 お客さまに喜ばれる現場のパフォーマンスを支援し準備するのが用度の役割 |
68 | サプライヤーズニュース 日本エスコフィエ協会/シモンズ/メサゴ・メッセフランクフルト/伊藤忠商事/ドリームベッド |
REGULAR | |
26 | 服部幸應 「食」のキーワード |
47 | HOTERES TOPICS |
56 | ニュースな話&人物クローズアップ |
70 | 2012年5月 世界のホテル客室指標 STRグローバル |
72 | 日本政府観光局(JNTO) 5月の訪日外客数・出国日本人数 |
73 | 日本フードサービス協会 5月の外食産業市場動向 |
74 | 全国60都市ホテル客室稼働率 2012年6月 |
78 | バックナンバーリスト |