週刊ホテルレストラン2012年8月10日号
独占企画 第45回 日本の飲食企業BIG300
2011年度店舗売上高ランキング編
価格 2,500円（税込）
| 3 | FROM THE PUBLISHER／太田 進 生き生きと働ける職場か |
| 特集 | |
| 23 | 独占企画 第45回 日本の飲食企業BIG300 2011年度店舗売上高ランキング編 |
| 24 | 総論 2011年度外食産業全体傾向 |
| 28 | 2011年度 店舗売上高ランキング上位300社 |
| 40 | 業態別ランキング |
| 52 | 各種ランキング |
| 55 | 索引 |
| 58 | 飲食企業光と影…2011年度、飲食企業の主な倒産事例 |
| COLOR | |
| 4 | 東北うちわ支援プロジェクトPart2 「支援うちわ」でつながる被災地とホテル・レストラン業界の輪 |
| 8 | ウエディング注目企業ルポ ハセガワエスティの生きざま 『心をつかむ』精神と技のDNAを受け継ぐ婚礼司会 |
| 12 | HOTERES EYE リンガーハットジャパン（株） 銀座店からリンガーハットの魅力を発信 |
| 13 | HOTERES EYE 旭川グランドホテル 北海道の美しいガーデンの魅力を再現 |
| 13 | HOTERES EYE （株）鉄道会館 エキナカ新エリアに日常を彩る13ショップがオープン |
| 14 | NEWSなホテル 発展する次世代向け滞在型ブランド HOME2 SUITES BY HILTON 進化し続けるコンセンプト |
| TOPICS | |
| 18 | トップインタビュー JR西日本ホテルズ ホテルグランヴィア大阪 代表取締役社長 五十嵐 晃氏 |
| 22 | 想いよ、熱く ―ミドルマネジャーたちの挑戦―＃116 （株）ダスキン ミスタードーナツ事業本部 運営部 近畿地域支部 運営室 エリアマネジャー 田村聰枝さん |
| 66 | 総支配人の履歴書Vol.160 エクシブ有馬離宮 総支配人 上田 健司氏 |
| 68 | 温泉宿の戦略にみるバリューアップ術vol.3 美味しいものを楽しく食べる「須賀川温泉おとぎの宿米屋」 |
| 71 | レポート デスティネーション仙台、復興特需は本物か!? |
| 79 | 次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術 第4回「昨日までの常識は今日の非常識」 おもてなしの達人 鈴木忠美 |
| 80 | ブライダル文化の新たな価値創造 第8回 “ゴミ”は見つけることができて初めて拾うことができるもの （株）305 代表取締役 西川誠司 |
| 81 | ホテルGMのためのウエディング講座21 ウエディングディレクションズ（株）CEO兼クリエイティブディレクター 橋本明彦 |
| 82 | トップ企業のためのブライダル運営術 第31回 目標設定七つのルール～その5～ BIA初代ブライダルマスター 遠山詳胡子 |
| 84 | 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ～ホテルのシステム思考～ 第41回「ホテル価値の目各論 運営編（5）」 （株）日本ホテルアプレイザル 取締役／（株）ホテル格付研究所 所長 北村剛史 |
| REGULAR | |
| 61 | HOTERES TOPICS |
| 70 | ニュースな話＆人物クローズアップ |
| 86 | 2012年4月～6月の宿泊プラン予約ランキング |
| 87 | 全国縦断マーケット調査 ≪鳥取県≫ |
| 90 | バックナンバーリスト |
| 92 | クライアントリスト／編集後記 |