週刊ホテルレストラン2012年8月24日号

特集1 上場飲食企業の業態別経営分析
特集2 ブライダル短期決戦!今年末までにあと“10組”増やす法

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3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 世界大会を目指す
特集1
27 上場飲食企業の業態別経営分析
28 解説 32 ファミリーレストラン 36 和風ファストフード
38 洋風ファストフード 39 焼肉 40 居酒屋 44 ラーメン
46 ディナーレストラン 48 中食 49 うどん・そば 50 喫茶
51 コンビニエンスストア 52 食品複合 53 すし
特集2
8・73 ブライダル短期決戦!今年末までにあと“10組”増やす法
カラー 神社挙式プロデュース、海外挙式、Web、フリーランスウエディングプランナー、写真挙式
73 キリフダ・晴レの日・IWPA国際ウエディングプランナー協会
76 お見合いカップルの結婚式支援モデル構築
プライムマリッジ(株)宇野澤和秀社長×(株)ファーストステージ加藤成熙社長
COLOR
4 ホスピタリティー・ワールド・トーク
東武タワースカイツリー(株)取締役社長鈴木道明氏
10 HOTERES EYE ホテルオークラJRハウステンボス
最上階に客室プレミアムフロア誕生、カフェテラス「カメリア」をリニューアル
12 HOTERES EYE ホテル日航八重山
ロビー、玄関、客室をリニューアルレストランは地元客向けバイキングに
14 HOTERES EYE ザ・キャピトルホテル東急
「バラの騎士と女神の晩餐会~ローズフェスタ2012~」開催
16 レストランオープン情報
19 HOTERES EYE 藤田観光東日本復興ディナー第2弾開催
TOPICS
22 トップインタビュー
マンダリンオリエンタル東京 代表取締役総支配人 クリスチャン・ハッシング氏
26 想いよ、熱く―ミドルマネジャーたちの挑戦―#118
(株)鉄道会館 営業本部課長ゾーン統括 堺英明氏
62 総支配人の履歴書 Vol.162 庭のホテル東京 総支配人 木下彩氏
64 レポート 必ず成功するホテルリノベーション関西展示商談会 新しい視点に立ったリノベーション戦略
66 レポート 第90回全国旅館ホテル生活衛生同業組合連合会「海に山にあっ晴れおかやまへ」
68 レポート コンセプトメイクで繁盛レストランへ。ローコストハイリターンを成功させたホテル日航八重山
70 レポート カリフォルニア・レーズン協会 第21回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト
78 温泉宿の戦略にみるバリューアップ術 Vol.4 おひとりさまでも快適に過ごせる現代湯治「宮城県・東鳴子温泉旅館大沼」
80  新しい視点「ホテルの価値」向上理論~ホテルのシステム思考~第43回「ホテル価値の目各論運営編(7)」
(株)日本ホテルアプレイザル取締役/(株)ホテル格付研究所 所長 北村剛史
82 トップ企業のためのブライダル運営術 第33回「アドバイスをする前に」
BIA初代ブライダルマスター 遠山詳胡子
84 次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術 第5回「仕事はいつでも全力投球」
おもてなしの達人 鈴木忠美
84 次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術 第5回「仕事はいつでも全力投球」
おもてなしの達人 鈴木忠美
85 ホテルGMのためのウエディング講座23
ウエディングディレクションズ(株)CEO兼クリエイティブディレクター橋本明彦
86 客室研究 第二十八回 ベッセルイン上野入谷駅前
88 東日本大震災後の福島県への旅行意識調査「福島県を訪れて良かった」は91%
89 2012年度顧客満足度指数 ビジネスホテル部門でドーミーインが初のCS第1位を獲得
REGULAR
51 HOTERES TOPICS
56 ニュースな話&人物クローズアップ
57 HOTERES TOPICS
90 6月の客室利用率調査/6月の全国企業倒産状況
91 全国縦断マーケット調査《島根県》
94 バックナンバーリスト
96 クライアントリスト/編集後記

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