週刊ホテルレストラン2012年8月24日号
特集1 上場飲食企業の業態別経営分析
特集2 ブライダル短期決戦！今年末までにあと“10組”増やす法
価格 1,600円（税込）
| 3 | FROM THE PUBLISHER／太田 進 世界大会を目指す |
| 特集1 | |
| 27 | 上場飲食企業の業態別経営分析 28 解説 32 ファミリーレストラン 36 和風ファストフード 38 洋風ファストフード 39 焼肉 40 居酒屋 44 ラーメン 46 ディナーレストラン 48 中食 49 うどん・そば 50 喫茶 51 コンビニエンスストア 52 食品複合 53 すし |
| 特集2 | |
| 8・73 | ブライダル短期決戦！今年末までにあと“10組”増やす法 カラー 神社挙式プロデュース、海外挙式、Web、フリーランスウエディングプランナー、写真挙式 |
| 73 | キリフダ・晴レの日・IWPA国際ウエディングプランナー協会 |
| 76 | お見合いカップルの結婚式支援モデル構築 プライムマリッジ（株）宇野澤和秀社長×（株）ファーストステージ加藤成熙社長 |
| COLOR | |
| 4 | ホスピタリティー・ワールド・トーク 東武タワースカイツリー（株）取締役社長鈴木道明氏 |
| 10 | HOTERES EYE ホテルオークラJRハウステンボス 最上階に客室プレミアムフロア誕生、カフェテラス「カメリア」をリニューアル |
| 12 | HOTERES EYE ホテル日航八重山 ロビー、玄関、客室をリニューアルレストランは地元客向けバイキングに |
| 14 | HOTERES EYE ザ・キャピトルホテル東急 「バラの騎士と女神の晩餐会～ローズフェスタ2012～」開催 |
| 16 | レストランオープン情報 |
| 19 | HOTERES EYE 藤田観光東日本復興ディナー第2弾開催 |
| TOPICS | |
| 22 | トップインタビュー マンダリンオリエンタル東京 代表取締役総支配人 クリスチャン・ハッシング氏 |
| 26 | 想いよ、熱く―ミドルマネジャーたちの挑戦―＃118 （株）鉄道会館 営業本部課長ゾーン統括 堺英明氏 |
| 62 | 総支配人の履歴書 Vol.162 庭のホテル東京 総支配人 木下彩氏 |
| 64 | レポート 必ず成功するホテルリノベーション関西展示商談会 新しい視点に立ったリノベーション戦略 |
| 66 | レポート 第90回全国旅館ホテル生活衛生同業組合連合会「海に山にあっ晴れおかやまへ」 |
| 68 | レポート コンセプトメイクで繁盛レストランへ。ローコストハイリターンを成功させたホテル日航八重山 |
| 70 | レポート カリフォルニア・レーズン協会 第21回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト |
| 78 | 温泉宿の戦略にみるバリューアップ術 Vol.4 おひとりさまでも快適に過ごせる現代湯治「宮城県・東鳴子温泉旅館大沼」 |
| 80 | 新しい視点「ホテルの価値」向上理論～ホテルのシステム思考～第43回「ホテル価値の目各論運営編（7）」 （株）日本ホテルアプレイザル取締役／（株）ホテル格付研究所 所長 北村剛史 |
| 82 | トップ企業のためのブライダル運営術 第33回「アドバイスをする前に」 BIA初代ブライダルマスター 遠山詳胡子 |
| 84 | 次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術 第5回「仕事はいつでも全力投球」 おもてなしの達人 鈴木忠美 |
| 84 | 次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術 第5回「仕事はいつでも全力投球」 おもてなしの達人 鈴木忠美 |
| 85 | ホテルGMのためのウエディング講座23 ウエディングディレクションズ（株）CEO兼クリエイティブディレクター橋本明彦 |
| 86 | 客室研究 第二十八回 ベッセルイン上野入谷駅前 |
| 88 | 東日本大震災後の福島県への旅行意識調査「福島県を訪れて良かった」は91％ |
| 89 | 2012年度顧客満足度指数 ビジネスホテル部門でドーミーインが初のCS第1位を獲得 |
| REGULAR | |
| 51 | HOTERES TOPICS |
| 56 | ニュースな話＆人物クローズアップ |
| 57 | HOTERES TOPICS |
| 90 | 6月の客室利用率調査／6月の全国企業倒産状況 |
| 91 | 全国縦断マーケット調査《島根県》 |
| 94 | バックナンバーリスト |
| 96 | クライアントリスト／編集後記 |