週刊ホテルレストラン2012年10月12日号
特集I 新規開拓のカギを握るクラフトビール
特集II ホテルバーを救うオリジナルカクテル
トップインタビュー
SERVERS(株)代表取締役 中田 琢也氏

価格 1600円(税込)
3 | FROM THE PUBLISHER/太田 進 デジタルとアナログ |
特集I | |
4・35 | 新規開拓のカギを握るクラフトビール |
4 ビールの導入店舗紹介 クラフトビア マーケット 虎ノ門店/麦酒倶楽部 POPEYE/ベルジアンビア・カフェ ブルージュ/ROTI ROPPONGI |
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7 | 世界最大のビール醸造企業 AB-InBev |
9 | 注目のブルワリー紹介 城山観光ホテル 城山ブルワリー/(株)協同商事 コエドブルワリー/サンクトガーレン |
36 | 総論 ビールの世界を知ることで市場が見えてくる |
38 | 主要ビアスタイル一覧 |
39 | インタビュー 麦酒倶楽部POPEYE店主 青木 辰夫氏/(株)アクアプランネット 代表取締役 福政 惠子さん/(株)ステディワークス 代表取締役 田中 徹氏 |
特集II | |
18・51 | ホテルバーを救うオリジナルカクテル カラー バーを彩る、オリジナルカクテル(スピーク ロー/ファンタシア/アフター ブルー/キューバ・クリスタルティー/45種類のノンアルコールカクテル) |
52 | 総論 カクテルファンを増やす秘訣。人材の育成と、時代に合った商品づくりを進めること |
58 | 海外動向ニューヨーク「Angel’s Share」 バーマネジャー 後閑 信吾氏 |
60 | インタビュー セルリアンタワー東急ホテル タワーズバー「ベロビスト」 チーフバーテンダー 吉田 茂樹氏 |
COLOR | |
13 | HOTERES EYE TRANSIT GENERAL OFFICE |
14 | 対談 日本酒造組合中央会需要開発委員会 委員長 佐浦 弘一氏 |
20 | ホスピタリティ・ワールド・トーク ホシザキ東京(株)代表取締役社長丸山暁氏、(株)GFBDジャパン代表取締役社長山本 秀正氏 |
24 | インタビュー “ザ・ペニンシュラ香港”リニューアル、最新テクノロジーの導入も次々 |
26 | 世界のリーディングホテル VOL33 マンダリン オリエンタル ハイドパーク、ロンドン |
TOPICS | |
30 | トップインタビュー SERVERS(株)代表取締役 中田 琢也氏 |
34 | 想いよ、熱く―ミドルマネジャーたちの挑戦―#125 浦和ロイヤルパインズホテル宿泊部 部長 村上 貴久さん |
62 | 総支配人の履歴書vol.169 川崎日航ホテル 総支配人 深谷 浩司氏 |
64 | トップ企業のためのブライダル運営術 第40回 BIA初代ブライダルマスター 遠山詳胡子 |
65 | ホテルGMのためのウエディング講座30 ウエディングディレクションズ(株)CEO兼クリエイティブディレクター 橋本 明彦 |
66 | 新しい視点「ホテルの価値」向上理論~ホテルのシステム思考~第50回 (株)日本ホテルアプレイザル取締役/(株)ホテル格付研究所 所長 北村 剛史 |
70 | 新刊書籍『巡るサービス』連動短期集中連載アプローチ・オペレーション 第1回 |
73 | レポート 第七回「近藤マイク誠賞」授賞式&召天10周年記念式 |
74 | レポート カフーリゾートフチャクコンドホテル×ファンケル |
76 | サプライヤーズニュース ホテルプレス/ベルギービールウィークエンド実行委員会/HOTELEX SHANGHAI/メタロイ商会 |
REGULAR | |
45 | HOTERES TOPICS |
50 | 服部幸應 「食」のキーワード |
69 | ニュースな話&人物クローズアップ |
78 | ブライダルマーケット・エリアデータファイル《甲府市》 |
82 | バックナンバーリスト |
84 | クライアントリスト/編集後記 |