週刊ホテルレストラン2012年10月12日号

特集I 新規開拓のカギを握るクラフトビール
特集II ホテルバーを救うオリジナルカクテル
トップインタビュー
SERVERS(株)代表取締役 中田 琢也氏

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3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 デジタルとアナログ
特集I
4・35 新規開拓のカギを握るクラフトビール
  4 ビールの導入店舗紹介
クラフトビア マーケット 虎ノ門店/麦酒倶楽部 POPEYE/ベルジアンビア・カフェ ブルージュ/ROTI ROPPONGI
7 世界最大のビール醸造企業 AB-InBev
9 注目のブルワリー紹介 城山観光ホテル 城山ブルワリー/(株)協同商事 コエドブルワリー/サンクトガーレン
36 総論 ビールの世界を知ることで市場が見えてくる
38 主要ビアスタイル一覧
39 インタビュー
麦酒倶楽部POPEYE店主 青木 辰夫氏/(株)アクアプランネット 代表取締役 福政 惠子さん/(株)ステディワークス 代表取締役 田中 徹氏
特集II
18・51 ホテルバーを救うオリジナルカクテル
カラー バーを彩る、オリジナルカクテル(スピーク ロー/ファンタシア/アフター ブルー/キューバ・クリスタルティー/45種類のノンアルコールカクテル)
52 総論 カクテルファンを増やす秘訣。人材の育成と、時代に合った商品づくりを進めること
58 海外動向ニューヨーク「Angel’s Share」 バーマネジャー 後閑 信吾氏
60 インタビュー セルリアンタワー東急ホテル
タワーズバー「ベロビスト」 チーフバーテンダー 吉田 茂樹氏
COLOR
13 HOTERES EYE TRANSIT GENERAL OFFICE
14 対談 日本酒造組合中央会需要開発委員会 委員長 佐浦 弘一氏
20 ホスピタリティ・ワールド・トーク
ホシザキ東京(株)代表取締役社長丸山暁氏、(株)GFBDジャパン代表取締役社長山本 秀正氏
24 インタビュー “ザ・ペニンシュラ香港”リニューアル、最新テクノロジーの導入も次々
26 世界のリーディングホテル VOL33 マンダリン オリエンタル ハイドパーク、ロンドン
TOPICS
30 トップインタビュー
SERVERS(株)代表取締役 中田 琢也氏
34 想いよ、熱く―ミドルマネジャーたちの挑戦―#125
浦和ロイヤルパインズホテル宿泊部 部長 村上 貴久さん
62 総支配人の履歴書vol.169 川崎日航ホテル 総支配人 深谷 浩司氏
64 トップ企業のためのブライダル運営術 第40回
BIA初代ブライダルマスター 遠山詳胡子
65 ホテルGMのためのウエディング講座30
ウエディングディレクションズ(株)CEO兼クリエイティブディレクター 橋本 明彦
66 新しい視点「ホテルの価値」向上理論~ホテルのシステム思考~第50回
(株)日本ホテルアプレイザル取締役/(株)ホテル格付研究所 所長 北村 剛史
70 新刊書籍『巡るサービス』連動短期集中連載アプローチ・オペレーション 第1回
73 レポート 第七回「近藤マイク誠賞」授賞式&召天10周年記念式
74 レポート カフーリゾートフチャクコンドホテル×ファンケル
76 サプライヤーズニュース
ホテルプレス/ベルギービールウィークエンド実行委員会/HOTELEX SHANGHAI/メタロイ商会
REGULAR
45 HOTERES TOPICS
50 服部幸應 「食」のキーワード
69 ニュースな話&人物クローズアップ
78 ブライダルマーケット・エリアデータファイル《甲府市》
82 バックナンバーリスト
84 クライアントリスト/編集後記

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