週刊ホテルレストラン2012年10月12日号
特集I 新規開拓のカギを握るクラフトビール
特集II ホテルバーを救うオリジナルカクテル
トップインタビュー
SERVERS（株）代表取締役 中田 琢也氏
価格 1600円（税込）
| 3 | FROM THE PUBLISHER／太田 進 デジタルとアナログ |
| 特集I | |
| 4・35 | 新規開拓のカギを握るクラフトビール |
| 4 ビールの導入店舗紹介 クラフトビア マーケット 虎ノ門店／麦酒倶楽部 POPEYE／ベルジアンビア・カフェ ブルージュ／ROTI ROPPONGI |
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| 7 | 世界最大のビール醸造企業 AB-InBev |
| 9 | 注目のブルワリー紹介 城山観光ホテル 城山ブルワリー／（株）協同商事 コエドブルワリー／サンクトガーレン |
| 36 | 総論 ビールの世界を知ることで市場が見えてくる |
| 38 | 主要ビアスタイル一覧 |
| 39 | インタビュー 麦酒倶楽部POPEYE店主 青木 辰夫氏／（株）アクアプランネット 代表取締役 福政 惠子さん／（株）ステディワークス 代表取締役 田中 徹氏 |
| 特集II | |
| 18・51 | ホテルバーを救うオリジナルカクテル カラー バーを彩る、オリジナルカクテル（スピーク ロー／ファンタシア／アフター ブルー／キューバ・クリスタルティー／45種類のノンアルコールカクテル） |
| 52 | 総論 カクテルファンを増やす秘訣。人材の育成と、時代に合った商品づくりを進めること |
| 58 | 海外動向ニューヨーク「Angel’s Share」 バーマネジャー 後閑 信吾氏 |
| 60 | インタビュー セルリアンタワー東急ホテル タワーズバー「ベロビスト」 チーフバーテンダー 吉田 茂樹氏 |
| COLOR | |
| 13 | HOTERES EYE TRANSIT GENERAL OFFICE |
| 14 | 対談 日本酒造組合中央会需要開発委員会 委員長 佐浦 弘一氏 |
| 20 | ホスピタリティ・ワールド・トーク ホシザキ東京（株）代表取締役社長丸山暁氏、（株）GFBDジャパン代表取締役社長山本 秀正氏 |
| 24 | インタビュー “ザ・ペニンシュラ香港”リニューアル、最新テクノロジーの導入も次々 |
| 26 | 世界のリーディングホテル VOL33 マンダリン オリエンタル ハイドパーク、ロンドン |
| TOPICS | |
| 30 | トップインタビュー SERVERS（株）代表取締役 中田 琢也氏 |
| 34 | 想いよ、熱く―ミドルマネジャーたちの挑戦―＃125 浦和ロイヤルパインズホテル宿泊部 部長 村上 貴久さん |
| 62 | 総支配人の履歴書vol.169 川崎日航ホテル 総支配人 深谷 浩司氏 |
| 64 | トップ企業のためのブライダル運営術 第40回 BIA初代ブライダルマスター 遠山詳胡子 |
| 65 | ホテルGMのためのウエディング講座30 ウエディングディレクションズ（株）CEO兼クリエイティブディレクター 橋本 明彦 |
| 66 | 新しい視点「ホテルの価値」向上理論～ホテルのシステム思考～第50回 （株）日本ホテルアプレイザル取締役／（株）ホテル格付研究所 所長 北村 剛史 |
| 70 | 新刊書籍『巡るサービス』連動短期集中連載アプローチ・オペレーション 第1回 |
| 73 | レポート 第七回「近藤マイク誠賞」授賞式＆召天10周年記念式 |
| 74 | レポート カフーリゾートフチャクコンドホテル×ファンケル |
| 76 | サプライヤーズニュース ホテルプレス／ベルギービールウィークエンド実行委員会／HOTELEX SHANGHAI／メタロイ商会 |
| REGULAR | |
| 45 | HOTERES TOPICS |
| 50 | 服部幸應 「食」のキーワード |
| 69 | ニュースな話＆人物クローズアップ |
| 78 | ブライダルマーケット・エリアデータファイル《甲府市》 |
| 82 | バックナンバーリスト |
| 84 | クライアントリスト／編集後記 |