週刊ホテルレストラン2012年11月23日号
特集I 客室ミニバー・冷蔵庫の活用術
特集II ホテルの衛生管理
特別企画I 雲仙観光ホテル
トップインタビュー
雲仙観光ホテル（（株）堂島ビルヂング）
代表取締役 橋本啓氏
価格 1600円（税込）
| 3 | FROM THE PUBLISHER／太田 進 若者へのメッセージ |
| 特集I | |
| 19 | 客室ミニバー・冷蔵庫の活用術 |
| 20 | 総論 客室ミニバーの充実は顧客満足、収益増につながるのか ～アンケートから探る客室ミニバー運用の実態～ |
| 23 | ケーススタディ ホテル日航東京、赤坂エクセルホテル東急、京都ブライトンホテル |
| 26 | 冷蔵庫メーカーレポート 三菱電機エンジニアリング、ジーマックス |
| 30 | 客室用冷蔵庫メーカーいち押し製品ガイド |
| 特集II ホテルの衛生管理 | |
| 41 | 今こそ「ノロウイルス対策」の徹底化を |
| 特別企画I 雲仙観光ホテル | |
| 4・55 | 創業から77周年「100周年紀」に向け生まれ変わる時 |
| 14 | トップインタビュー 雲仙観光ホテル（（株）堂島ビルヂング）代表取締役 橋本啓氏 |
| 特別企画II | |
| 68 | 2011年度 主要14ホテル経営分析PART3「成長性」 |
| COLOR | |
| 9 | HOTERES EYE ホスピタリティオペレーションズ |
| 10 | 世界のリーディングホテルVOL36 ローズウッドクレッセントホテル |
| TOPICS | |
| 18 | 想いよ、熱く―ミドルマネジャーたちの挑戦―＃131 なんばオリエンタルホテル 接客部 レストランサービス課 課長 花岡真二郎さん |
| 50 | 総支配人の履歴書vol.175 ホテルニュータンダ 取締役総支配人兼総料理長 野林健二氏 |
| 52 | トップ企業のためのブライダル運営術 第46回 BIA初代ブライダルマスター 遠山詳胡子 |
| 53 | ホテルGMのためのウエディング講座36 ウエディングディレクションズ（株）CEO兼クリエイティブディレクター 橋本明彦 |
| 64 | サービスの“プロフェッショナル”になるために 第2回 日本マナー・プロトコール協会理事・事務局長 明石伸子 |
| 66 | 新しい視点「ホテルの価値」向上理論～ホテルのシステム思考～第56回 （株）日本ホテルアプレイザル取締役／（株）ホテル格付研究所所長 北村剛史 |
| 76 | サプライヤーズニュース サントリー酒類／メサゴ・メッセフランクフルト／協同商事コエドブルワリー／イクスピアリ／湘南貿易 |
| REGULAR | |
| 33 | HOTERES TOPICS |
| 48 | ニュースな話＆人物クローズアップ |
| 49 | 服部幸應「食」のキーワード |
| 78 | 2012年9月世界のホテル客室指標STRグローバル |
| 80 | 日本政府観光局（JNTO）9月の訪日外客数・出国日本人数 |
| 81 | 日本フードサービス協会9月の外食産業市場動向 |
| 82 | 全国60都市ホテル客室稼働率2012年10月 |
| 86 | バックナンバーリスト |
| 88 | クライアントリスト／編集後記 |