週刊ホテルレストラン2012年11月23日号

特集I 客室ミニバー・冷蔵庫の活用術
特集II ホテルの衛生管理
特別企画I 雲仙観光ホテル
トップインタビュー
雲仙観光ホテル((株)堂島ビルヂング)
代表取締役 橋本啓氏

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3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 若者へのメッセージ
特集I
19 客室ミニバー・冷蔵庫の活用術
20 総論 客室ミニバーの充実は顧客満足、収益増につながるのか
~アンケートから探る客室ミニバー運用の実態~
23 ケーススタディ
ホテル日航東京、赤坂エクセルホテル東急、京都ブライトンホテル
26 冷蔵庫メーカーレポート 三菱電機エンジニアリング、ジーマックス
30 客室用冷蔵庫メーカーいち押し製品ガイド
特集II ホテルの衛生管理
41 今こそ「ノロウイルス対策」の徹底化を
特別企画I 雲仙観光ホテル
4・55 創業から77周年「100周年紀」に向け生まれ変わる時
14 トップインタビュー
雲仙観光ホテル((株)堂島ビルヂング)代表取締役 橋本啓氏
特別企画II
68 2011年度 主要14ホテル経営分析PART3「成長性」
COLOR
9 HOTERES EYE ホスピタリティオペレーションズ
10 世界のリーディングホテルVOL36 ローズウッドクレッセントホテル
TOPICS
18 想いよ、熱く―ミドルマネジャーたちの挑戦―#131
 
なんばオリエンタルホテル 接客部 レストランサービス課 課長 花岡真二郎さん
50 総支配人の履歴書vol.175
ホテルニュータンダ 取締役総支配人兼総料理長 野林健二氏
52 トップ企業のためのブライダル運営術 第46回
BIA初代ブライダルマスター 遠山詳胡子
53 ホテルGMのためのウエディング講座36
ウエディングディレクションズ(株)CEO兼クリエイティブディレクター 橋本明彦
64 サービスの“プロフェッショナル”になるために 第2回
日本マナー・プロトコール協会理事・事務局長 明石伸子
66 新しい視点「ホテルの価値」向上理論~ホテルのシステム思考~第56回
(株)日本ホテルアプレイザル取締役/(株)ホテル格付研究所所長 北村剛史
76 サプライヤーズニュース
サントリー酒類/メサゴ・メッセフランクフルト/協同商事コエドブルワリー/イクスピアリ/湘南貿易
REGULAR
33 HOTERES TOPICS
48 ニュースな話&人物クローズアップ
49 服部幸應「食」のキーワード
78 2012年9月世界のホテル客室指標STRグローバル
80 日本政府観光局(JNTO)9月の訪日外客数・出国日本人数
81 日本フードサービス協会9月の外食産業市場動向
82 全国60都市ホテル客室稼働率2012年10月
86 バックナンバーリスト
88 クライアントリスト/編集後記

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