週刊ホテルレストラン2012年12月7日号

特集 本誌独自調査
全国ホテルオープン情報

特別企画I
カトープレジャーグループ
飲食ビジネスはソフトウエアの時代へ

トップインタビュー
相鉄ホテル(株)
代表取締役社長 鈴木朗之氏
横浜ベイシェラトンホテル&タワーズ
取締役総支配人 久保島正裕氏

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3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 売れないワイン
特集 本誌独自調査
23 全国ホテルオープン情報
特別企画I
5 カトープレジャーグループ 飲食ビジネスはソフトウエアの時代へ
特別企画II
64 2011年度主要14ホテル経営分析PART4「生産性」
COLOR
10 NEWSなホテル ハイブリッドな小会議用複合施設 シアトル近郊のマリオットで導入
12 クレドインターナショナル 連載〈第4回〉渋谷エクセルホテル東急
13 リニューアル パークホテル東京
男女ともに心地よい空間づくりの一つとして日本初THANNのスパを展開
15 HOTERES EYE (株)SDE
山下公園と横浜港を臨むオアシスレストラン「ZET the west & grill」オープン
TOPICS
18 トップインタビュー
相鉄ホテル(株) 代表取締役社長 鈴木朗之氏
横浜ベイシェラトンホテル&タワーズ 取締役総支配人 久保島正裕氏
22 想いよ、熱く―ミドルマネジャーたちの挑戦―#132
ホテルメトロポリタンエドモント 日本料理「平川」マネジャー 井波孝仁さん
72 総支配人の履歴書Vol.176
長崎ワシントンホテル 総支配人 原田真憲氏
74 新連載 中村勝宏プレゼンツ~業界への一石~第1回対談
(株)帝国ホテル 総料理長 田中健一郎氏
79 ブライダル文化の新たな価値創造最終回
(株)305 代表取締役 西川誠司
80 トップ企業のためのブライダル運営術 第47回
BIA初代ブライダルマスター 遠山詳胡子
81 ホテルGMのためのウエディング講座37
ウエディングディレクションズ(株) CEO兼クリエイティブディレクター 橋本明彦
83 次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術 第12回
おもてなしの達人 鈴木忠美
84 目から鱗のレストランレベニュー・マネジメント第5回
 
全国B.M.C会長 伊藤保
86 温泉宿の戦略にみるバリューアップ術 vol.11
不便こそが究極の非日常「青森県・青荷温泉ランプの宿青荷温泉」
88 新しい視点「ホテルの価値」向上理論~ホテルのシステム思考~ 第57回
(株)日本ホテルアプレイザル 取締役/(株)ホテル格付研究所 所長 北村剛史
91 イベント事前レポート
平日稼働の新たな需要を生むMICEの専門総合展示会「国際ミーティング・エキスポ」
92 インタビュー IMF・世銀年次総会を終えて 帝国ホテル 定保英弥総支配人
94 短期連載 MICEをねらえ!(第2回)
96 客室研究 第二十九回 サクラ・フルール青山
REGULAR
58 ニュースな話&人物クローズアップ
59 HOTERES TOPICS
98 2012年8月~10月の宿泊プラン予約ランキング
99 全国縦断マーケット調査《高知県》
102 バックナンバーリスト
104 クライアントリスト/編集後記

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