週刊ホテルレストラン2012年12月21日号

特集 本誌独自調査
データでみるホテルブライダルマーケットの変遷
特別企画 ホテル・ヘリテイジの最新ブライダル
トップインタビュー
学校法人服部学園理事長
服部栄養専門学校校長 服部幸應氏

購入

3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 アイアンシェフ再び
特集 本誌独自調査
27 データでみるホテルブライダルマーケットの変遷
特別企画
4 ホテル・ヘリテイジの最新ブライダル
COLOR
8 レポート G9 JAPAN 2012東日本大震災復興支援+TOKYO TASTE 2012料理サミット
10 HOTERES EYE ホテルオークラ東京
「Best Cuisine Selection」フレデリック・シモナンフェアを今年も開催
12 HOTERES EYE ホテル京阪京橋
「ライフスタイルホテル」をコンセプトに開業以来初の全館リニューアル
14 レストランオープン情報
16 レポート フランス料理アカデミー 2012年度新会員を認定
17 レポート メキシコ農業省/メキシコ最高品質認証 メキシコの最高品質認証食品と伝統料理を日本へ
TOPICS
22 トップインタビュー
学校法人服部学園理事長 服部栄養専門学校校長 服部幸應氏
26 26 想いよ、熱く―ミドルマネジャーたちの挑戦―#134
ザ・リッツ・カールトン沖縄 セールス&マーケティング部 セールスマネジャー 澤邉太郎さん
48 総支配人の履歴書Vol.177
チサングランド長崎 GM 林田博氏
50 客室研究 第三十回 クロスホテル大阪
52 (株)タップ 2012年度タップユーザー会レポート
顧客第一主義のタップが目指す、グローバルな観光産業に対応できる企業
54 第5回タップITアワード 奨励賞「ITをインテリジェンステクノロジーに」
(株)名古屋観光ホテル 川口哲司氏
58 次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術 第13回
おもてなしの達人 鈴木忠美
59 トップ企業のためのブライダル運営術 第49回
BIA初代ブライダルマスター 遠山詳胡子
60 新しい視点「ホテルの価値」向上理論~ホテルのシステム思考~ 第59回
(株)日本ホテルアプレイザル取締役/(株)ホテル格付研究所 所長 北村剛史
62 温泉宿の戦略にみるバリューアップ術 Vol.12
「神奈川県・ハイアットリージェンシー箱根リゾート&スパ」
64 目から鱗のレストランレベニュー・マネジメント 第6回
全国B.M.C会長 伊藤保
REGULAR
42 ニュースな話&人物クローズアップ
43 HOTERES TOPICS
66 10月の客室利用率調査/10月の全国企業倒産状況
67 全国縦断マーケット調査《福岡県》
70 バックナンバーリスト
72 クライアントリスト/編集後記

« »