週刊ホテルレストラン2012年12月21日号
特集 本誌独自調査
データでみるホテルブライダルマーケットの変遷
特別企画 ホテル・ヘリテイジの最新ブライダル
トップインタビュー
学校法人服部学園理事長
服部栄養専門学校校長 服部幸應氏
価格 1600円（税込）
| 3 | FROM THE PUBLISHER／太田 進 アイアンシェフ再び |
| 特集 本誌独自調査 | |
| 27 | データでみるホテルブライダルマーケットの変遷 |
| 特別企画 | |
| 4 | ホテル・ヘリテイジの最新ブライダル |
| COLOR | |
| 8 | レポート G9 JAPAN 2012東日本大震災復興支援＋TOKYO TASTE 2012料理サミット |
| 10 | HOTERES EYE ホテルオークラ東京 「Best Cuisine Selection」フレデリック・シモナンフェアを今年も開催 |
| 12 | HOTERES EYE ホテル京阪京橋 「ライフスタイルホテル」をコンセプトに開業以来初の全館リニューアル |
| 14 | レストランオープン情報 |
| 16 | レポート フランス料理アカデミー 2012年度新会員を認定 |
| 17 | レポート メキシコ農業省／メキシコ最高品質認証 メキシコの最高品質認証食品と伝統料理を日本へ |
| TOPICS | |
| 22 | トップインタビュー 学校法人服部学園理事長 服部栄養専門学校校長 服部幸應氏 |
| 26 | 26 想いよ、熱く―ミドルマネジャーたちの挑戦―＃134 ザ・リッツ・カールトン沖縄 セールス＆マーケティング部 セールスマネジャー 澤邉太郎さん |
| 48 | 総支配人の履歴書Vol.177 チサングランド長崎 GM 林田博氏 |
| 50 | 客室研究 第三十回 クロスホテル大阪 |
| 52 | （株）タップ 2012年度タップユーザー会レポート 顧客第一主義のタップが目指す、グローバルな観光産業に対応できる企業 |
| 54 | 第5回タップITアワード 奨励賞「ITをインテリジェンステクノロジーに」 （株）名古屋観光ホテル 川口哲司氏 |
| 58 | 次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術 第13回 おもてなしの達人 鈴木忠美 |
| 59 | トップ企業のためのブライダル運営術 第49回 BIA初代ブライダルマスター 遠山詳胡子 |
| 60 | 新しい視点「ホテルの価値」向上理論～ホテルのシステム思考～ 第59回 （株）日本ホテルアプレイザル取締役／（株）ホテル格付研究所 所長 北村剛史 |
| 62 | 温泉宿の戦略にみるバリューアップ術 Vol.12 「神奈川県・ハイアットリージェンシー箱根リゾート＆スパ」 |
| 64 | 目から鱗のレストランレベニュー・マネジメント 第6回 全国B.M.C会長 伊藤保 |
| REGULAR | |
| 42 | ニュースな話＆人物クローズアップ |
| 43 | HOTERES TOPICS |
| 66 | 10月の客室利用率調査／10月の全国企業倒産状況 |
| 67 | 全国縦断マーケット調査《福岡県》 |
| 70 | バックナンバーリスト |
| 72 | クライアントリスト／編集後記 |