週刊ホテルレストラン2012年12月28日号

特集I
2012年ホテル・レストラン業界回顧録
《ホテル・国内》9つのキーワードで振り返る国内のホテル業界
《ホテル・国内》ホテルの開業・閉鎖・売買からみる2012年
《ホテル・海外》成長軌道に乗ったツーリズム産業
《外食市場》震災の反動から再び停滞へ
ホテル・レストラン業界ダイジェスト2012
トップインタビュー
ホスピタリティパートナーズグループ 代表 田中章生氏

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3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 2012年を振り返る
特集I
23 2012年ホテル・レストラン業界回顧録
29 《ホテル・国内》ホテルの開業・閉鎖・売買からみる2012年
36 《ホテル・海外》成長軌道に乗ったツーリズム産業
40 《外食市場》震災の反動から再び停滞へ
42 ホテル・レストラン業界ダイジェスト2012
特集II
59 洗浄作業の効率化とコストダウンのカギを握る食器洗浄機選び
総論「エコ」「省エネ」「環境」は普遍の課題解決のカギは目的にマッチした機種選定とシステム構築
62 ケーススタディ パレスホテル東京、Cantonese“en”KENTAKASE
66 メーカー紹介 ウィンターハルター・ジャパン、住友スリーエム
67 洗浄業務に役立つ最新食器洗浄機および関連製品ガイド
COLOR
4 レポート 「和」「話」「環」の思いを胸に愛されるランドマークホテルを創る ロワジールホテル豊橋
8 週刊ホテルレストラン&サードコネクション共催企画
ホテル経営をバックアップ!サプライヤーからの提案/ヤマハミュージックリース(株)
11 レポート クープ・ジョルジュ・バティスト サーヴィス世界コンクール東京大会開催
13 HOTERES EYE イル デジデリオオルタッジョ 関西に初出店の「イルデジデリオ」2号店は森の中の野菜イタリアン
14 世界のリーディングホテルVOL38 ザ・ペニンシュラ香港
TOPICS
18 トップインタビュー
ホスピタリティパートナーズグループ 代表 田中章生氏
22 想いよ、熱く―ミドルマネジャーたちの挑戦―#135
東京ベイ舞浜ホテルクラブリゾート 料飲部レストランサービス課 ダイニング&バー係 係長 手島輝雄さん
49 レポート 開業40周年記念式典にフィジー首相が参加 マナアイランドリゾート&スパ・フィジー
69 ホテルGMのためのウエディング講座39
ウエディングディレクションズ(株)CEO兼クリエイティブディレクター橋本明彦
70 客室研究 第三十一回 京都東急ホテル
74 第5回タップITアワード 優秀賞「ホテル企業におけるソーシャルメディア・リスニングを用いた評判管理とリサーチ手法」
(株)HMRI吉崎夏来氏
84 FOCUS 理想的な衛生管理の実現を支援するライオンの業務用製品
85 連載 中村勝宏プレゼンツ~業界への一石 ~対談
(株)帝国ホテル総料理長 田中健一郎氏
88 サービスの“プロフェッショナル”になるために 第3回
日本マナー・プロトコール協会理事・事務局長 明石伸子
90 新しい視点「ホテルの価値」向上理論~ホテルのシステム思考~ 第60回
(株)日本ホテルアプレイザル取締役/(株)ホテル格付研究所 所長 北村剛史
92 トップ企業のためのブライダル運営術 最終回
BIA初代ブライダルマスター 遠山詳胡子
94 レポート 第21回全旅連青年部全国大会in美ら島沖縄
96 サプライヤーズニュース
パナソニック・エコソリューションズ社/ボージョレーワイン委員会/クインビーガーデン/セラトレーディング
REGULAR
50 ニュースな話&人物クローズアップ
51 HOTERES TOPICS
98 2012年10月世界のホテル客室指標 STRグローバル
100 日本政府観光局(JNTO)10月の訪日外客数・出国日本人数
101 日本フードサービス協会10月の外食産業市場動向
102 全国60都市ホテル客室稼働率2012年11月
106 バックナンバーリスト
108 クライアントリスト/編集後記

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