週刊ホテルレストラン2013年2月1日号
特集 ホテリエの賃金実態
総論
給与分析・満足度分析・賃金データ
満足・不満足 寄せられたコメントを掲載
ホテル企業初任給実態調査
トップインタビュー
ホテル日航成田 総支配人 辻田耕一氏
価格 1600円（税込）
| 3 | FROM THE PUBLISHER／太田 進 ファンを創る |
| 特集 | |
| 27 | ホテリエの賃金実態 |
| 28 | 総論 |
| 31 | 給与分析 |
| 36 | 満足度分析 |
| 38 | 賃金データ |
| 46 | 満足・不満足 寄せられたコメントを掲載 |
| 48 | ホテル企業初任給実態調査 |
| COLOR | |
| 4 | International Hotel News／Vivanta by Taj-Madikeri, Coorg |
| 6 | 現地取材リポート 世界のトップブランドのフルライセンスアメニティ「La Bottega」、イタリアから初上陸 |
| 11 | ナンバーワンの製品作りにこだわる『亜細亜食品』の真髄に迫る！ ～不況に克った高級中国料理店「飛雁閣」の生きざま～ 対談 藤本飛呂社長 |
| 19 | レポート料理のオートクチュール パリと京都のフュージョン by村田吉弘氏（京都の料亭「菊の井」3代目主人） |
| TOPICS | |
| 22 | トップインタビュー ホテル日航成田 総支配人 辻田耕一氏 |
| 26 | 想いよ、熱く―ミドルマネジャーたちの挑戦― ＃138 ルネッサンス リゾート オキナワ マリンエンターテイメント アシスタントディレクター 大城 幸和さん |
| 59 | ホテルGMのためのウエディング講座41 ウエディングディレクションズ（株） CEO兼クリエイティブディレクター 橋本 明 |
| 60 | 目から鱗のレストランレベニュー・マネジメント 第9回 全国B.M.C 会長 伊藤 保 |
| 62 | 温泉宿の戦略にみるバリューアップ術vol.15 長野県・高峰温泉 石井宏子 |
| 64 | 新しい視点「ホテルの価値」向上理論～ホテルのシステム思考～ 第63回 （株）日本ホテルアプレイザル 取締役／（株）ホテル格付研究所 所長 北村 剛史 |
| 66 | 次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術第16回 おもてなしの達人 鈴木 忠美 |
| REGULAR | |
| 53 | HOTERES TOPICS |
| 67 | ニュースな話＆人物クローズアップ |
| 70 | 2012年10月～12月の宿泊プラン予約ランキング |
| 71 | 全国縦断マーケット調査《熊本県》 |
| 74 | バックナンバーリスト |
| 76 | クライアントリスト／編集後記 |