週刊ホテルレストラン2013年2月1日号

特集 ホテリエの賃金実態
総論
給与分析・満足度分析・賃金データ
満足・不満足 寄せられたコメントを掲載
ホテル企業初任給実態調査
トップインタビュー
ホテル日航成田 総支配人 辻田耕一氏

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3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 ファンを創る
特集
27 ホテリエの賃金実態
28 総論
31 給与分析
36 満足度分析
38 賃金データ
46 満足・不満足 寄せられたコメントを掲載
48 ホテル企業初任給実態調査
COLOR
4 International Hotel News/Vivanta by Taj-Madikeri, Coorg
6 現地取材リポート
世界のトップブランドのフルライセンスアメニティ「La Bottega」、イタリアから初上陸
11 ナンバーワンの製品作りにこだわる『亜細亜食品』の真髄に迫る!
~不況に克った高級中国料理店「飛雁閣」の生きざま~ 対談 藤本飛呂社長
19 レポート料理のオートクチュール パリと京都のフュージョン
by村田吉弘氏(京都の料亭「菊の井」3代目主人)
TOPICS
22 トップインタビュー
ホテル日航成田 総支配人 辻田耕一氏
26 想いよ、熱く―ミドルマネジャーたちの挑戦― #138
ルネッサンス リゾート オキナワ
マリンエンターテイメント アシスタントディレクター 大城 幸和さん
59 ホテルGMのためのウエディング講座41
ウエディングディレクションズ(株) CEO兼クリエイティブディレクター 橋本 明
60 目から鱗のレストランレベニュー・マネジメント 第9回
全国B.M.C 会長 伊藤 保
62 温泉宿の戦略にみるバリューアップ術vol.15
長野県・高峰温泉 石井宏子
64 新しい視点「ホテルの価値」向上理論~ホテルのシステム思考~ 第63回
(株)日本ホテルアプレイザル 取締役/(株)ホテル格付研究所 所長 北村 剛史
66 次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術第16回
おもてなしの達人 鈴木 忠美
REGULAR
53 HOTERES TOPICS
67 ニュースな話&人物クローズアップ
70 2012年10月~12月の宿泊プラン予約ランキング
71 全国縦断マーケット調査《熊本県》
74 バックナンバーリスト
76 クライアントリスト/編集後記

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