週刊ホテルレストラン2013年2月8日号

特集
HCJ2013誌上ガイド(会場マップ付き)
第41回国際ホテル・レストラン・ショー(HOTERES JAPAN)
第34回フード・ケータリングショー
第13回厨房設備機器展
総論 HCJ2013見どころ・聴きどころガイド
トップインタビュー
名古屋東急ホテル 執行役員総支配人 野々部孝司氏

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3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 コストパフォーマンス
特集
27 HCJ2013誌上ガイド(会場マップ付き)
第41回国際ホテル・レストラン・ショー(HOTERES JAPAN)
第34回フード・ケータリングショー
第13回厨房設備機器展
28 総論 HCJ2013見どころ・聴きどころガイド
36 出展者一覧(50音順)
41 出展企業のワンポイントガイド
48 企業フォーカス システムエンジニアリング
いまVODは新たなステージへ 高度なVODテクノロジーが生み出す最先端システムに迫る
緊急企画
57 猛威をふるった「ノロウイルス」を検証
58 検証 今冬のノロウイルスはなぜ、こんなにも大流行したのか
国立感染症研究所ウイルス第二部第一室室長・獣医学博士 片山和彦氏
61  厚生労働省「食品を取扱う方々へノロウイルスの感染を広げないために」
62 業務用スチームクリーナーの活用でノロウイルスをしっかり加熱処理 ケルヒャージャパン(株)
63 東京都健康安全センター「おう吐物で汚れたカーペットにはスチーム加熱による消毒が有効」
64 人体に影響のない「スーパー次亜水」でノロウイルスの発生に備える (株)メディシン
COLOR
4 レポート 名古屋東急ホテル 光と映像が織りなす オーロラの美
名古屋東急ホテルが開拓するホテルウエディングの新機軸
6 沖縄で本格的な温泉施設開業「琉球温泉・瀬長島ホテル」
15 クレドインターナショナル連載〈6回〉ヒルトン福岡シーホーク
16 世界のリーディングホテルVOL41 フォーシーズンズホテルミラノ
TOPICS
22 トップインタビュー
名古屋東急ホテル 執行役員総支配人 野々部孝司氏
26 想いよ、熱く―ミドルマネジャーたちの挑戦― #139
ホテル日航那覇グランドキャッスル
営業部販売グループ宿泊販売 チーフセールスマネジャー 有銘志乃さん
66 対談「レップチェッカー」が生み出すホテル経営イノベーション
71 ホテルGMのためのウエディング講座42
ウエディングディレクションズ(株) CEO兼クリエイティブディレクター 橋本明彦
72 新しい視点「ホテルの価値」向上理論~ホテルのシステム思考~ 第64回
(株)日本ホテルアプレイザル 取締役/(株)ホテル格付研究所所長 北村剛史
74 客室研究 第三十二回 リーガロイヤルグラン沖縄
76 サプライヤーズニュース
サントリーホールディングス/日本ソムリエ協会/アルツ/セラトレーディング/グローバル/ひかり味噌
REGULAR
51 HOTERES TOPICS
68 ニュースな話&人物クローズアップ
69 服部幸應「食」のキーワード
78 ブライダルマーケット・エリアデータファイル≪名古屋市≫
82 バックナンバーリスト
84 クライアントリスト/編集後記

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