週刊ホテルレストラン2013年2月8日号
特集
HCJ2013誌上ガイド（会場マップ付き）
第41回国際ホテル・レストラン・ショー（HOTERES JAPAN）
第34回フード・ケータリングショー
第13回厨房設備機器展
総論 HCJ2013見どころ・聴きどころガイド
トップインタビュー
名古屋東急ホテル 執行役員総支配人 野々部孝司氏
価格 1950円（税込）
| 3 | FROM THE PUBLISHER／太田 進 コストパフォーマンス |
| 特集 | |
| 27 | HCJ2013誌上ガイド（会場マップ付き） 第41回国際ホテル・レストラン・ショー（HOTERES JAPAN） 第34回フード・ケータリングショー 第13回厨房設備機器展 |
| 28 | 総論 HCJ2013見どころ・聴きどころガイド |
| 36 | 出展者一覧（50音順） |
| 41 | 出展企業のワンポイントガイド |
| 48 | 企業フォーカス システムエンジニアリング いまVODは新たなステージへ 高度なVODテクノロジーが生み出す最先端システムに迫る |
| 緊急企画 | |
| 57 | 猛威をふるった「ノロウイルス」を検証 |
| 58 | 検証 今冬のノロウイルスはなぜ、こんなにも大流行したのか 国立感染症研究所ウイルス第二部第一室室長・獣医学博士 片山和彦氏 |
| 61 | 厚生労働省「食品を取扱う方々へノロウイルスの感染を広げないために」 |
| 62 | 業務用スチームクリーナーの活用でノロウイルスをしっかり加熱処理 ケルヒャージャパン（株） |
| 63 | 東京都健康安全センター「おう吐物で汚れたカーペットにはスチーム加熱による消毒が有効」 |
| 64 | 人体に影響のない「スーパー次亜水」でノロウイルスの発生に備える （株）メディシン |
| COLOR | |
| 4 | レポート 名古屋東急ホテル 光と映像が織りなす オーロラの美 名古屋東急ホテルが開拓するホテルウエディングの新機軸 |
| 6 | 沖縄で本格的な温泉施設開業「琉球温泉・瀬長島ホテル」 |
| 15 | クレドインターナショナル連載〈6回〉ヒルトン福岡シーホーク |
| 16 | 世界のリーディングホテルVOL41 フォーシーズンズホテルミラノ |
| TOPICS | |
| 22 | トップインタビュー 名古屋東急ホテル 執行役員総支配人 野々部孝司氏 |
| 26 | 想いよ、熱く―ミドルマネジャーたちの挑戦― ＃139 ホテル日航那覇グランドキャッスル 営業部販売グループ宿泊販売 チーフセールスマネジャー 有銘志乃さん |
| 66 | 対談「レップチェッカー」が生み出すホテル経営イノベーション |
| 71 | ホテルGMのためのウエディング講座42 ウエディングディレクションズ（株） CEO兼クリエイティブディレクター 橋本明彦 |
| 72 | 新しい視点「ホテルの価値」向上理論～ホテルのシステム思考～ 第64回 （株）日本ホテルアプレイザル 取締役／（株）ホテル格付研究所所長 北村剛史 |
| 74 | 客室研究 第三十二回 リーガロイヤルグラン沖縄 |
| 76 | サプライヤーズニュース サントリーホールディングス／日本ソムリエ協会／アルツ／セラトレーディング／グローバル／ひかり味噌 |
| REGULAR | |
| 51 | HOTERES TOPICS |
| 68 | ニュースな話＆人物クローズアップ |
| 69 | 服部幸應「食」のキーワード |
| 78 | ブライダルマーケット・エリアデータファイル≪名古屋市≫ |
| 82 | バックナンバーリスト |
| 84 | クライアントリスト／編集後記 |