週刊ホテルレストラン2013年5月24日号
特集
“伝説のホテル”ホテル西洋銀座26年の軌跡
ホテル西洋銀座の「あのときの記憶」と「あのときからの証し」
特別企画 日本海を抱く名旅館「金波楼」
トップインタビュー
ホテル日航大阪 総支配人 ジャン・W・マーシャル氏
価格 1600円（税込）
| 3 | FROM THE PUBLISHER／太田 進 挑め！若き料理人 |
| 特集 | |
| 5・27 | 特集 “伝説のホテル”ホテル西洋銀座26年の軌跡 |
| 6 | ホテル西洋銀座の「あのときの記憶」と「あのときからの証し」 |
| 7 | 対談ホテル西洋銀座とは何だったのか （株）ヨコハマグランドインターコンチネンタルホテル会長 堤猶二氏×オータパブリケイションズ代表取締役社長 太田進 |
| 28 | INTERVIEW ホテル西洋銀座総支配人 戸張浩幸氏／総料理長 広田昭二氏／二代目総支配人 重田英二氏／初代総料理長 鎌田明男氏／初代FBディレクター 中野三夫氏／初代チーフコンシェルジュ 多 桃子氏／初代チーフソムリエ 田崎真也氏／初代「アトーレ」料理長 室井克義氏／初代パティシエスーシェフ 稲村省三氏／「吉兆ホテル西洋銀座店」店主 湯木俊治氏 |
| 特別企画 | |
| 11 | 日本海を抱く名旅館「金波楼」 大改装して静かな船出 |
| COLOR | |
| 10 | 速報！HOTERESスパアンケート |
| 15 | レポート ASIA’S 50 BEST RESTAURANTS 2013 アジアのベストレストラン50発表！2013年は、日本が1位・2位の快挙 |
| 18 | 世界のリーディングホテルVOL48 ジュメイラエミレーツタワーズ＆ジュメイラ・アット・エティハドタワーズ |
| TOPICS | |
| 22 | トップインタビュー ホテル日航大阪 総支配人 ジャン・W・マーシャル氏 |
| 26 | 想いよ、熱く―ミドルマネジャーたちの挑戦―＃153 パレスホテル東京 宿泊部コンシェルジュ課支配人 チーフコンシェルジュ 住吉真矢子さん |
| 50 | HOTERES座談会 ホテルの料飲サービスさらなる飛躍のカギはレストランサービス技能検定の活用にあり |
| 55 | ウエディング管理者・責任者必読 連載14回 飴ちゃんいらんでぇ～ （株）フェイス代表取締役 福永有利子 |
| 56 | レポート「広がりを見せるホテルビジネス実務検定試験」 |
| 60 | 「本質」連載8回 IWPA国際ウエディングプランナー協会代表（有）ビットマップ代表取締役 谷藤進 |
| 61 | 「ホテルの未来」連載7 ホテルバリュー・グループ代表 桑名秀弥 |
| 62 | 幸せ絆プロジェクトジャパン 連載8回 プロジェクト代表 山目貴洋 |
| 64 | サービスの“プロフェッショナル”になるために 第8回「ブライダル編」 日本マナー・プロトコール協会理事長 明石伸子 |
| 66 | 新しい視点「ホテルの価値」向上理論～ホテルのシステム思考～ 第78回 （株）日本ホテルアプレイザル取締役／（株）ホテル格付研究所 所長 北村剛史 |
| 68 | サプライヤーズニュース マルコメ／ノリタケカンパニーリミテド／メサゴ・メッセフランクフルト／ネスレ日本／キユーピー |
| REGULAR | |
| 39 | ニュースな話＆人物クローズアップ |
| 41 | HOTERES TOPICS |
| 49 | 服部幸應「食」のキーワード |
| 70 | 2013年3月世界のホテル客室指標 STRグローバル |
| 72 | 日本政府観光局（JNTO） 3月の訪日外客数・出国日本人数 |
| 73 | 日本フードサービス協会 3月の外食産業市場動向 |
| 74 | 全国61都市ホテル客室稼働率 2013年4月 |
| 78 | バックナンバーリスト |
| 80 | クライアントリスト／編集後記 |