週刊ホテルレストラン2013年7月5日号

特集 ホテル・レストランの衛生管理
総論 アンケートから見たホテルの衛生管理
トップインタビュー
セント レジス ホテル 大阪 総支配人 アラン リゴデン氏

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3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 サービスに上限なし
特集
19 ホテル・レストランの衛生管理
20 総論 アンケートから見たホテルの衛生管理
24 INTERVIEW 西洋フードコンパスグループ(株)
世界最上級の「食」と「サービス」を提供するリーディングカンパニーの食品衛生管理体制とは
26 Case Study
藤田観光(株)/ホテルオークラ東京/ハイアット リージェンシー 東京/ロイヤルパークホテル
30 レポート 同業者による「衛生管理」勉強会
ホテル&ホスピタリティービジネス衛生管理実践研究会
32 衛生管理をサポートする「製品ガイド」
日本アルコール産業(株)/(株)メディシン/ライオンハイジーン(株)
COLOR
4 「ニオイ解決の3つのプロ用アイテム」
(1)消臭剤「清水香」(2)オゾン脱臭器「ゲルリッツR」(3)酸素クラスター除菌脱臭装置「ionair」
実践例レポート ハイアット リージェンシー 東京、ザ・キャピトルホテル 東急、富士屋ホテル
11 HOTERES EYE ソラーレホテルズアンドリゾーツ
沖縄3ホテル、ご当地ヒーローに囲まれた客室を半年間限定販売
TOPICS
14 トップインタビュー
セント レジス ホテル 大阪 総支配人 アラン リゴデン氏
18 想いよ、熱く ―ミドルマネジャーたちの挑戦― #158
(株)山の上ホテル 料飲部課長てんぷら山の上 Roppongi店 マネージャー 大竹 修さん
39 レポート 「広がりを見せるホテルビジネス実務検定試験」
42 総支配人の履歴書vol.184
ロイヤルパークホテル ザ 京都 総支配人 柘植 裕次氏
45 中村勝宏プレゼンツ ~業界への一石~第4回対談
オーボンヴュータン オーナーシェフ 河田 勝彦氏
53 幸せ絆プロジェクトジャパン連載13
プロジェクト代表 山目貴洋
54 「ホテルの未来」連載11
ホテルバリュー・グループ 代表 桑名 秀弥
55 「本質」連載13
IWPA国際ウエディングプランナー協会 代表 (有)ビットマップ 代表取締役 谷藤 進
56 ウエディング管理者・責任者必読 連載19 飴ちゃんいらんでぇ~
(株)フェイス 代表取締役 福永 有利子
57 まちがいだらけのウエディング連載6
(株)ブライダルプロデュース 代表取締役会長 今野 秀尊
59 次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術 第26回
おもてなしの達人 鈴木忠美
60 温泉宿の戦略にみるバリューアップ術 vol.24
静岡県・湯ヶ島温泉 アルカナ イズ 石井 宏子
62 目から鱗のレストランレベニュー・マネジメント第19回
全国B.M.C 会長 伊藤 保
64 新しい視点「ホテルの価値」向上理論~ホテルのシステム思考~ 第83回
(株)日本ホテルアプレイザル 取締役/(株)ホテル格付研究所 所長 北村 剛史
66 いま、サービスマンに伝えたい言葉 第4回
Hope&Wish公益社団法人「難病の子どもとその家族へ夢を」代表 大住 力
67 レポート海外の新たな顧客の取り込みを的確にサポートする「Pegasus Connect+」
68 客室研究第三十八回 ロイヤルパーク汐留タワー
REGULAR
33 HOTERES TOPICS
52 ニュースな話&人物クローズアップ
70 2013年3月~5月の宿泊プラン予約ランキング
71 全国縦断マーケット調査《山形県》
74 バックナンバーリスト
76 クライアントリスト/編集後記

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