週刊ホテルレストラン2013年7月5日号
特集 ホテル・レストランの衛生管理
総論 アンケートから見たホテルの衛生管理
トップインタビュー
セント レジス ホテル 大阪 総支配人 アラン リゴデン氏
価格 1600円（税込）
| 3 | FROM THE PUBLISHER／太田 進 サービスに上限なし |
| 特集 | |
| 19 | ホテル・レストランの衛生管理 |
| 20 | 総論 アンケートから見たホテルの衛生管理 |
| 24 | INTERVIEW 西洋フードコンパスグループ（株） 世界最上級の「食」と「サービス」を提供するリーディングカンパニーの食品衛生管理体制とは |
| 26 | Case Study 藤田観光（株）／ホテルオークラ東京／ハイアット リージェンシー 東京／ロイヤルパークホテル |
| 30 | レポート 同業者による「衛生管理」勉強会 ホテル＆ホスピタリティービジネス衛生管理実践研究会 |
| 32 | 衛生管理をサポートする「製品ガイド」 日本アルコール産業（株）／（株）メディシン／ライオンハイジーン（株） |
| COLOR | |
| 4 | 「ニオイ解決の3つのプロ用アイテム」 （1）消臭剤「清水香」（2）オゾン脱臭器「ゲルリッツR」（3）酸素クラスター除菌脱臭装置「ionair」 実践例レポート ハイアット リージェンシー 東京、ザ・キャピトルホテル 東急、富士屋ホテル |
| 11 | HOTERES EYE ソラーレホテルズアンドリゾーツ 沖縄3ホテル、ご当地ヒーローに囲まれた客室を半年間限定販売 |
| TOPICS | |
| 14 | トップインタビュー セント レジス ホテル 大阪 総支配人 アラン リゴデン氏 |
| 18 | 想いよ、熱く ―ミドルマネジャーたちの挑戦― ＃158 （株）山の上ホテル 料飲部課長てんぷら山の上 Roppongi店 マネージャー 大竹 修さん |
| 39 | レポート 「広がりを見せるホテルビジネス実務検定試験」 |
| 42 | 総支配人の履歴書vol.184 ロイヤルパークホテル ザ 京都 総支配人 柘植 裕次氏 |
| 45 | 中村勝宏プレゼンツ ～業界への一石～第4回対談 オーボンヴュータン オーナーシェフ 河田 勝彦氏 |
| 53 | 幸せ絆プロジェクトジャパン連載13 プロジェクト代表 山目貴洋 |
| 54 | 「ホテルの未来」連載11 ホテルバリュー・グループ 代表 桑名 秀弥 |
| 55 | 「本質」連載13 IWPA国際ウエディングプランナー協会 代表 （有）ビットマップ 代表取締役 谷藤 進 |
| 56 | ウエディング管理者・責任者必読 連載19 飴ちゃんいらんでぇ～ （株）フェイス 代表取締役 福永 有利子 |
| 57 | まちがいだらけのウエディング連載6 （株）ブライダルプロデュース 代表取締役会長 今野 秀尊 |
| 59 | 次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術 第26回 おもてなしの達人 鈴木忠美 |
| 60 | 温泉宿の戦略にみるバリューアップ術 vol.24 静岡県・湯ヶ島温泉 アルカナ イズ 石井 宏子 |
| 62 | 目から鱗のレストランレベニュー・マネジメント第19回 全国B.M.C 会長 伊藤 保 |
| 64 | 新しい視点「ホテルの価値」向上理論～ホテルのシステム思考～ 第83回 （株）日本ホテルアプレイザル 取締役／（株）ホテル格付研究所 所長 北村 剛史 |
| 66 | いま、サービスマンに伝えたい言葉 第4回 Hope&Wish公益社団法人「難病の子どもとその家族へ夢を」代表 大住 力 |
| 67 | レポート海外の新たな顧客の取り込みを的確にサポートする「Pegasus Connect+」 |
| 68 | 客室研究第三十八回 ロイヤルパーク汐留タワー |
| REGULAR | |
| 33 | HOTERES TOPICS |
| 52 | ニュースな話＆人物クローズアップ |
| 70 | 2013年3月～5月の宿泊プラン予約ランキング |
| 71 | 全国縦断マーケット調査《山形県》 |
| 74 | バックナンバーリスト |
| 76 | クライアントリスト／編集後記 |