週刊ホテルレストラン2013年8月9日号
特集 飛躍するクラフトビール市場
～人気のクラフトビールで新たな食文化の可能性を探る～
総論 クラフトビールは飲食業界の救世主となるか
特別企画
日々革新を継続して開業10周年 グランドハイアット東京
トップインタビュー
グランドハイアット東京総支配人 クリストフ・ローヴォ氏
価格 1600円（税込）
| 3 | FROM THE PUBLISHER／太田 進 ホテルはいきもの |
| 特集 | |
| 6・27 | 飛躍するクラフトビール市場～人気のクラフトビールで新たな食文化の可能性を探る～ |
| 6 | 導入店舗紹介 ザ・ペニンシュラ東京ステーキ＆グリル「Peter」／cafe104.5／Public House |
| 9 | 「ステラ・アルトワ ワールドドラフトマスターズ」全国大会開催 |
| 10 | 日本のブルワリー＆ビール紹介 |
| 12 | 世界のブルワリー＆ビール紹介 |
| 14 | ビールをおいしく味わうためにグラスにこだわる |
| 28 | 総論 クラフトビールは飲食業界の救世主となるか |
| 30 | インタビュー 日本ビアジャーナリスト協会 藤原ヒロユキ氏 |
| 32 | ビールと料理のペアリングポイント |
| 33 | インタビュー ザ・ペニンシュラ東京仕入部長 秋山茂則氏／小西酒造（株）マーケティング部兼クラフトビール事業部長・醸造責任者 辻巌氏 |
| 35 | ホテルのビアイベント |
| 特別企画 | |
| 4・43 | 日々革新を継続して開業10周年 グランドハイアット東京 |
| COLOR | |
| 16 | リゾートトラストが展開する“ニューコンセプトホテル”ホテルトラスティ金沢香林坊が開業 |
| 18 | HOTERES EYE ホテルユニバーサルポート 迫力満載、「世界大恐竜展」をモチーフにした期間限定ルーム誕生 |
| 19 | 第13回外食産業分煙対策勉強会大阪セミナー開催 |
| TOPICS | |
| 22 | トップインタビュー グランドハイアット東京総支配人 クリストフ・ローヴォ氏 |
| 26 | 想いよ、熱く－ミドルマネジャーたちの挑戦－＃162 「LESROSIERS BISTROT DE L’OIE」店長 中澤真さん |
| 42 | レポート 第3回全国B.M.C.若手コンペティション「頑張りましたと胸を張れる6分間」、 “チーム東北”が3連覇を達成 |
| 46 | 客室研究 第四十回 グランドハイアット東京 |
| 48 | 総支配人の履歴書vol.186 奈良ホテル専務取締役総支配人 森一紀氏 |
| 50 | ウエディング管理者・責任者必読連載23 “飴ちゃん”いらんでぇ～ （株）フェイス代表取締役 福永有利子 |
| 51 | 「本質」連載17 IWPA国際ウエディングプランナー協会代表（有）ビットマップ代表取締役 谷藤進 |
| 52 | 「ホテルの未来」連載14 ホテルバリュー・グループ代表 桑名秀弥 |
| 53 | 幸せ絆プロジェクトジャパン連載17 プロジェクト代表 山目貴洋 |
| 54 | まちがいだらけのウエディング連載8 （株）ブライダルプロデュース代表取締役会長 今野秀尊 |
| 56 | 次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術第28回 おもてなしの達人 鈴木忠美 |
| 57 | いま、サービスマンに伝えたい言葉 第6回 Hope & Wish公益社団法人「難病の子どもとその家族へ夢を」代表 大住力 |
| 58 | 目から鱗のレストランレベニュー・マネジメント第21回 全国B.M.C会長 伊藤保 |
| 60 | 新しい視点「ホテルの価値」向上理論～ホテルのシステム思考～ 第87回 （株）日本ホテルアプレイザル取締役／（株）ホテル格付研究所所長 北村剛史 |
| REGULAR | |
| 36 | ニュースな話＆人物クローズアップ |
| 37 | HOTERES TOPICS |
| 62 | 2013年4月～6月の宿泊プラン予約ランキング |
| 63 | 全国縦断マーケット調査《茨城県》 |
| 66 | バックナンバーリスト |
| 68 | クライアントリスト／編集後記 |