週刊ホテルレストラン2013年8月9日号
特集 飛躍するクラフトビール市場
~人気のクラフトビールで新たな食文化の可能性を探る~
総論 クラフトビールは飲食業界の救世主となるか
特別企画
日々革新を継続して開業10周年 グランドハイアット東京
トップインタビュー
グランドハイアット東京総支配人 クリストフ・ローヴォ氏

価格 1600円(税込)
3 | FROM THE PUBLISHER/太田 進 ホテルはいきもの |
特集 | |
6・27 | 飛躍するクラフトビール市場~人気のクラフトビールで新たな食文化の可能性を探る~ |
6 | 導入店舗紹介 ザ・ペニンシュラ東京ステーキ&グリル「Peter」/cafe104.5/Public House |
9 | 「ステラ・アルトワ ワールドドラフトマスターズ」全国大会開催 |
10 | 日本のブルワリー&ビール紹介 |
12 | 世界のブルワリー&ビール紹介 |
14 | ビールをおいしく味わうためにグラスにこだわる |
28 | 総論 クラフトビールは飲食業界の救世主となるか |
30 | インタビュー 日本ビアジャーナリスト協会 藤原ヒロユキ氏 |
32 | ビールと料理のペアリングポイント |
33 | インタビュー ザ・ペニンシュラ東京仕入部長 秋山茂則氏/小西酒造(株)マーケティング部兼クラフトビール事業部長・醸造責任者 辻巌氏 |
35 | ホテルのビアイベント |
特別企画 | |
4・43 | 日々革新を継続して開業10周年 グランドハイアット東京 |
COLOR | |
16 | リゾートトラストが展開する“ニューコンセプトホテル”ホテルトラスティ金沢香林坊が開業 |
18 | HOTERES EYE ホテルユニバーサルポート 迫力満載、「世界大恐竜展」をモチーフにした期間限定ルーム誕生 |
19 | 第13回外食産業分煙対策勉強会大阪セミナー開催 |
TOPICS | |
22 | トップインタビュー グランドハイアット東京総支配人 クリストフ・ローヴォ氏 |
26 | 想いよ、熱く-ミドルマネジャーたちの挑戦-#162 「LESROSIERS BISTROT DE L’OIE」店長 中澤真さん |
42 | レポート 第3回全国B.M.C.若手コンペティション「頑張りましたと胸を張れる6分間」、 “チーム東北”が3連覇を達成 |
46 | 客室研究 第四十回 グランドハイアット東京 |
48 | 総支配人の履歴書vol.186 奈良ホテル専務取締役総支配人 森一紀氏 |
50 | ウエディング管理者・責任者必読連載23 “飴ちゃん”いらんでぇ~ (株)フェイス代表取締役 福永有利子 |
51 | 「本質」連載17 IWPA国際ウエディングプランナー協会代表(有)ビットマップ代表取締役 谷藤進 |
52 | 「ホテルの未来」連載14 ホテルバリュー・グループ代表 桑名秀弥 |
53 | 幸せ絆プロジェクトジャパン連載17 プロジェクト代表 山目貴洋 |
54 | まちがいだらけのウエディング連載8 (株)ブライダルプロデュース代表取締役会長 今野秀尊 |
56 | 次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術第28回 おもてなしの達人 鈴木忠美 |
57 | いま、サービスマンに伝えたい言葉 第6回 Hope & Wish公益社団法人「難病の子どもとその家族へ夢を」代表 大住力 |
58 | 目から鱗のレストランレベニュー・マネジメント第21回 全国B.M.C会長 伊藤保 |
60 | 新しい視点「ホテルの価値」向上理論~ホテルのシステム思考~ 第87回 (株)日本ホテルアプレイザル取締役/(株)ホテル格付研究所所長 北村剛史 |
REGULAR | |
36 | ニュースな話&人物クローズアップ |
37 | HOTERES TOPICS |
62 | 2013年4月~6月の宿泊プラン予約ランキング |
63 | 全国縦断マーケット調査《茨城県》 |
66 | バックナンバーリスト |
68 | クライアントリスト/編集後記 |