週刊ホテルレストラン2013年10月11日号

特集
現場からマネジメントまで徹底「ノロウイルス」対策
東京都に聞く ノロウイルス、徹底対策の心得
トップインタビュー
GHS(株) 代表取締役 近藤 智氏

購入

3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 “夢”と“志”
特集
24 東京都に聞く ノロウイルス、徹底対策の心得
29 アンケート調査 第一線で活躍するホテリエたちの「ノロウイルス」知識レベルとは
36 寄稿 (株)ホテル格付研究所 代表取締役所長 北村 剛史氏 「ノロウイルス」とホテルの価値 求められるリスクマネジメント
COLOR
4 ANAクラウンプラザホテル釧路
全客室、ロビー、大中宴会場、レストランをリニューアルしリブランド
8 レポート ホテル辰巳屋 エントランス・レストランリニューアルオープン
14 世界のリーディングホテル VOL57 マンダリン オリエンタル クアラルンプール
TOPICS
18 トップインタビュー
GHS(株) 代表取締役 近藤 智氏
22 想いよ、熱く ―ミドルマネジャーたちの挑戦―#171
ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル 料飲部 中国料理 マネージャー 小尾 直樹さん
44 総支配人の履歴書 vol.190
今治国際ホテル 代表取締役常務総支配人 阿部 清行氏
48 新連載 桃井文子の「オーナー社長のための辛口道場」
(株)スプリングフィールド 代表取締役 桃井文子
49 幸せ絆プロジェクトジャパン 連載26回
プロジェクト代表 山目 貴洋
50 「本質」 連載26回
IWPA国際ウエディングプランナー協会 代表 (有)ビットマップ 代表取締役 谷藤 進
51 「ホテルの未来」 連載21回
ホテルバリュー・グループ 代表 桑名秀弥
52  「一丸続走(いちがんぞくそう)」 連載6回
ホテル龍名館東京 宿泊部支配人 和賀 茂樹氏
54 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ~ホテルのシステム思考~ 第96回
(株)日本ホテルアプレイザル 取締役/(株)ホテル格付研究所 所長 北村 剛史
56 サプライヤーズニュース
フランス文化を識る会/チリ貿易振興局(プロチレ)/ソアーヴェ保護協会/ガンベロ・ロッソ/エフ・エム・アイ
REGULAR
38 ニュースな話&人物クローズアップ
39 HOTERES TOPICS
47 服部幸應「食」のキーワード
58 ブライダルマーケット・エリアデータファイル《堺市》
62 バックナンバーリスト
64 クライアントリスト/編集後記

« »