週刊ホテルレストラン2013年12月27日号
特集
2013年ホテル・レストラン業界回顧録
総論
2013年ホテル売買動向と2014年の展望
緊急企画 食材誤表示・偽装問題を考える
トップインタビュー
アンダーズ東京 総支配人
アルノー ド サン=テグジュペリ氏

価格 1600円(税込)
3 | FROM THE PUBLISHER/太田 進 値上げへのアプローチ |
特集 | |
19 | 2013年ホテル・レストラン業界回顧録 |
20 | 総論 |
27 | 2013年ホテル売買動向と2014年の展望 |
32 | ホテル・レストラン業界 ダイジェスト2013 |
緊急企画 | |
53 | 食材誤表示・偽装問題を考える |
COLOR | |
4 | Interview マンダリンオリエンタル香港 ―創業の地「香港」への敬意と、国際性、独創性を散りばめて創業50周年を記念し「50ファンタスティックイヤーズ」を開催 |
6 | HOTERES EYE 新横浜国際ホテル シェフズカレー&ワインバル「Con Caffe」 こだわりカレーと厳選ワインを堪能できる、スペインのバー「バル」をモチーフにしたカフェ&ワインバル |
7 | 注目の食材甘くてパリパリの新感覚ハム、米国伝統の味をホテルから ハニーベイクド・ハム×ホテル日航東京 |
10 | 世界のリーディングホテル VOL62ザ・リッツカールトンベルリン (株)原健 代表取締役ホテルジャーナリスト 小原康裕 |
TOPICS | |
14 | トップインタビュー アンダーズ東京 総支配人 アルノー ド サン=テグジュペリ氏 |
18 | 想いよ、熱く―ミドルマネジャーたちの挑戦―#181 ホテルニューオータニ エグゼクティブハウス禅 支配人 佐藤智子さん |
38 | Interview (株)あきんどスシロー 取締役COO専務執行役員 加藤智治氏/ジンジャン・インターナショナル・ホテルズ シニア・バイス・プレジデントマーケティング&セールス チン・タン氏/ANAホリデイ・インリゾート宮崎 総支配人 柴田公房氏/オークラプレステージバンコク 総支配人 サミア・ヴィルデマン氏/メルキュールホテル銀座東京 イビス東京新宿 総支配人 セナジ・カメル氏 |
44 | 短期集中連載第4回(最終回) 耐震診断義務化の診断・改修の具体例 |
68 | レポート クリスタルアワードトップ10 スパ2013受賞パーティー |
69 | 「本質」連載36回 IWPA国際ウエディングプランナー協会 代表 (有)ビットマップ 代表取締役 谷藤進 |
70 | 幸せ絆プロジェクトジャパン連載36回 プロジェクト代表 山目貴洋 |
71 | ホテルの未来連載29回 ホテル・バリューグループ 代表 桑名秀弥 |
72 | 桃井文子の「オーナー社長のための辛口道場」第6回 (株)スプリングフィールド 代表取締役 桃井文子 |
73 | ウエディング注目企業 (株)エスクリ |
74 | 「一丸続走」連載16回 ホテル龍名館東京 宿泊部支配人 和賀茂樹 |
75 | 森弥生の「キャリアドリフトウエディング」連載8回 (株)目黒雅叙園 執行役員ブライダル事業部長兼エリア事業部長 森弥生 |
77 | ホテル・レストラン企業のCSR活動 第4回 京王プラザホテル |
78 | ご存じですか?マナー&しきたり~仕事や日常生活のおつきあいで生かせるホテリエ必須の知識~ 第5回 特定非営利活動法人日本マナー・プロトコール協会理事長 明石伸子 |
80 | 新しい視点「ホテルの価値」向上理論~ホテルのシステム思考~ 第106回 (株)日本ホテルアプレイザル取締役/(株)ホテル格付研究所 所長 北村剛史 |
82 | サプライヤーズニュース 日比谷花壇/メサゴ・メッセフランクフルト/カリニャーノ・デル・スチルス・ワイン保護協会/スタイルクレア/ル・コルドン・ブルー |
86 | レポート チョイスホテルズジャパン スタッフの接客力向上を目指し、エリア対抗ロールプレイングコンテスト『S1グランプリ』開催 |
87 | データファイル「記念日の旅行」に関するアンケート調査 |
REGULAR | |
43 | ニュースな話&人物クローズアップ |
45 | HOTERES TOPICS |
52 | 服部幸應「食」のキーワード |
84 | 2013年10月世界のホテル客室指標 STRグローバル |
88 | 日本政府観光局(JNTO)10月の訪日外客数・出国日本人数 |
89 | 日本フードサービス協会 10月の外食産業市場動向 |
90 | 全国61都市ホテル客室稼働率 2013年11月 |
94 | バックナンバーリスト |
96 | クライアントリスト/編集後記 |