週刊ホテルレストラン2013年12月27日号

特集
2013年ホテル・レストラン業界回顧録
総論
2013年ホテル売買動向と2014年の展望

緊急企画 食材誤表示・偽装問題を考える

トップインタビュー
アンダーズ東京 総支配人
アルノー ド サン=テグジュペリ氏

購入

3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 値上げへのアプローチ
特集
19 2013年ホテル・レストラン業界回顧録
20 総論
27 2013年ホテル売買動向と2014年の展望
32 ホテル・レストラン業界 ダイジェスト2013
緊急企画
53 食材誤表示・偽装問題を考える
COLOR
4 Interview マンダリンオリエンタル香港 ―創業の地「香港」への敬意と、国際性、独創性を散りばめて創業50周年を記念し「50ファンタスティックイヤーズ」を開催
6 HOTERES EYE 新横浜国際ホテル シェフズカレー&ワインバル「Con Caffe」
こだわりカレーと厳選ワインを堪能できる、スペインのバー「バル」をモチーフにしたカフェ&ワインバル
7 注目の食材甘くてパリパリの新感覚ハム、米国伝統の味をホテルから
ハニーベイクド・ハム×ホテル日航東京
10 世界のリーディングホテル VOL62ザ・リッツカールトンベルリン
(株)原健 代表取締役ホテルジャーナリスト 小原康裕
TOPICS
14 トップインタビュー
アンダーズ東京 総支配人 アルノー ド サン=テグジュペリ氏
18 想いよ、熱く―ミドルマネジャーたちの挑戦―#181
ホテルニューオータニ エグゼクティブハウス禅 支配人 佐藤智子さん
38 Interview (株)あきんどスシロー 取締役COO専務執行役員 加藤智治氏/ジンジャン・インターナショナル・ホテルズ シニア・バイス・プレジデントマーケティング&セールス チン・タン氏/ANAホリデイ・インリゾート宮崎 総支配人 柴田公房氏/オークラプレステージバンコク 総支配人 サミア・ヴィルデマン氏/メルキュールホテル銀座東京 イビス東京新宿 総支配人 セナジ・カメル氏
44 短期集中連載第4回(最終回) 耐震診断義務化の診断・改修の具体例
68 レポート クリスタルアワードトップ10 スパ2013受賞パーティー
69 「本質」連載36回
IWPA国際ウエディングプランナー協会 代表 (有)ビットマップ 代表取締役 谷藤進
70 幸せ絆プロジェクトジャパン連載36回
プロジェクト代表 山目貴洋
71 ホテルの未来連載29回
ホテル・バリューグループ 代表 桑名秀弥
72 桃井文子の「オーナー社長のための辛口道場」第6回
(株)スプリングフィールド 代表取締役 桃井文子
73 ウエディング注目企業 (株)エスクリ
74 「一丸続走」連載16回
ホテル龍名館東京 宿泊部支配人 和賀茂樹
75 森弥生の「キャリアドリフトウエディング」連載8回
(株)目黒雅叙園 執行役員ブライダル事業部長兼エリア事業部長 森弥生
77 ホテル・レストラン企業のCSR活動 第4回 京王プラザホテル
78 ご存じですか?マナー&しきたり~仕事や日常生活のおつきあいで生かせるホテリエ必須の知識~ 第5回
特定非営利活動法人日本マナー・プロトコール協会理事長 明石伸子
80 新しい視点「ホテルの価値」向上理論~ホテルのシステム思考~ 第106回
(株)日本ホテルアプレイザル取締役/(株)ホテル格付研究所 所長 北村剛史
82 サプライヤーズニュース
日比谷花壇/メサゴ・メッセフランクフルト/カリニャーノ・デル・スチルス・ワイン保護協会/スタイルクレア/ル・コルドン・ブルー
86 レポート チョイスホテルズジャパン
スタッフの接客力向上を目指し、エリア対抗ロールプレイングコンテスト『S1グランプリ』開催
87 データファイル「記念日の旅行」に関するアンケート調査
REGULAR
43 ニュースな話&人物クローズアップ
45 HOTERES TOPICS
52 服部幸應「食」のキーワード
84 2013年10月世界のホテル客室指標 STRグローバル
88 日本政府観光局(JNTO)10月の訪日外客数・出国日本人数
89 日本フードサービス協会 10月の外食産業市場動向
90 全国61都市ホテル客室稼働率 2013年11月
94 バックナンバーリスト
96 クライアントリスト/編集後記

« »