週刊ホテルレストラン2014年2月28日号

特集 FOODEX JAPAN 2014誌上ガイド
注目のブース紹介
イタリア大使館 貿易促進部「イタリア館」、欧州連合「EUパビリオン」

トップインタビュー
マンダリン オリエンタル シンガポール
総支配人兼アジア地区総責任者 クリスチャン・ハッシング氏

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3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 チャンスは今!
特集
19 FOODEX JAPAN 2014誌上ガイド
22 注目のブース紹介 イタリア大使館 貿易促進部「イタリア館」、欧州連合「EUパビリオン」
COLOR
4 業績好調 マンダリン オリエンタル シンガポール
8 世界のリーディングホテル Vol.66 ザ・リッツ カールトン ウィーン
(株)原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原康裕
TOPICS
14 トップインタビュー
マンダリン オリエンタル シンガポール
総支配人兼アジア地区総責任者 クリスチャン・ハッシング氏
18 想いよ、熱く ―ミドルマネジャーたちの挑戦―♯187(最終回)
庭のホテル 東京 宿泊部 支配人 海老沼 悟さん
24 短期連載 最終回 増税前に熟知したい消費税講座(全4回)
ホテルの仕入など 支出の消費税
32 レポート「決定版 必ず成功するホテルリノベーション PART6」刊行記念シンポジウム
36 レポート 全国 B.M.C.平成 26年度冬季総会報告
37 ホテル・レストラン起業の CSR活動 第5回 シャングリ・ラ ホテル 東京
38 中村勝宏プレゼンツ~業界への一石~ 第8回対談(Part2)
ホテルオークラ東京 洋食調理総料理長 善養寺 明氏
42 連載 地域の価値で、未来を変えていく。
新生グランビスタの挑戦 第1回 ブランド戦略
46 ホスピタリティへの処方せん 連載6
東洋大学 国際地域学部国際観光学科 准教授 徳江順一郎
47 幸せ絆プロジェクトジャパン 連載 42
プロジェクト代表 山目貴洋
48 本質 連載 42
IWPA国際ウエディングプランナー協会 代表 (有)ビットマップ 代表取締役 谷藤進氏
49 他力野淳の組織変革力 連載6
(株)バリューマネジメント 代表取締役 他力野淳氏
50 桃井文子の「辛口道場」連載8
(株)スプリングフィールド 代表取締役 桃井文子氏
51 ウエディング注目企業 (株)エスクリ
52 一丸続走 連載 22
ホテル龍名館東京 取締役総支配人 水野豊氏
53 キャリアドリフトウエディング 連載 13
(株)目黒雅叙園 執行役員ブライダル事業部長兼エリア事業部長 森弥生氏
54 ファイナルキッス 連載6
Hitomi Produce 代表 大藤ひとみ氏
56 連載 第7回 ご存じですか?マナー&しきたり
~仕事や日常生活のおつきあいで生かせるホテリエ必須の知識~
特定非営利活動法人 日本マナー・プロトコール協会 理事長 明石伸子
58 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ~ホテルのシステム思考~ 第113回
(株)日本ホテルアプレイザル 取締役 株式会社ホテル格付研究所 所長 北村剛史
60 サプライヤーズニュース
ミライト/キリンビール/米国ポテト協会/サントリー酒類
REGULAR
25 HOTERES TOPICS
44 ニュースな話&人物クローズアップ
45 服部幸應 「食」のキーワード
62 2013年 12月 世界のホテル客室指標 STRグローバル
64 日本政府観光局 (JNTO) 2013年 12月・年間の訪日外客数・出国日本人数
65 日本フードサービス協会 12月の外食産業市場動向
66 全国61都市ホテル客室稼働率 2014年1月
70 バックナンバーリスト
72 クライアントリスト/編集後記

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