週刊ホテルレストラン2014年2月28日号
特集 FOODEX JAPAN 2014誌上ガイド
注目のブース紹介
イタリア大使館 貿易促進部「イタリア館」、欧州連合「EUパビリオン」
トップインタビュー
マンダリン オリエンタル シンガポール
総支配人兼アジア地区総責任者 クリスチャン・ハッシング氏
価格 1600円（税込）
| 3 | FROM THE PUBLISHER／太田 進 チャンスは今！ |
| 特集 | |
| 19 | FOODEX JAPAN 2014誌上ガイド |
| 22 | 注目のブース紹介 イタリア大使館 貿易促進部「イタリア館」、欧州連合「EUパビリオン」 |
| COLOR | |
| 4 | 業績好調 マンダリン オリエンタル シンガポール |
| 8 | 世界のリーディングホテル Vol.66 ザ・リッツ カールトン ウィーン （株）原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原康裕 |
| TOPICS | |
| 14 | トップインタビュー マンダリン オリエンタル シンガポール 総支配人兼アジア地区総責任者 クリスチャン・ハッシング氏 |
| 18 | 想いよ、熱く ―ミドルマネジャーたちの挑戦―♯187（最終回） 庭のホテル 東京 宿泊部 支配人 海老沼 悟さん |
| 24 | 短期連載 最終回 増税前に熟知したい消費税講座（全4回） ホテルの仕入など 支出の消費税 |
| 32 | レポート「決定版 必ず成功するホテルリノベーション PART6」刊行記念シンポジウム |
| 36 | レポート 全国 B.M.C.平成 26年度冬季総会報告 |
| 37 | ホテル・レストラン起業の CSR活動 第5回 シャングリ・ラ ホテル 東京 |
| 38 | 中村勝宏プレゼンツ～業界への一石～ 第8回対談（Part2） ホテルオークラ東京 洋食調理総料理長 善養寺 明氏 |
| 42 | 連載 地域の価値で、未来を変えていく。 新生グランビスタの挑戦 第1回 ブランド戦略 |
| 46 | ホスピタリティへの処方せん 連載6 東洋大学 国際地域学部国際観光学科 准教授 徳江順一郎 |
| 47 | 幸せ絆プロジェクトジャパン 連載 42 プロジェクト代表 山目貴洋 |
| 48 | 本質 連載 42 IWPA国際ウエディングプランナー協会 代表 （有）ビットマップ 代表取締役 谷藤進氏 |
| 49 | 他力野淳の組織変革力 連載6 （株）バリューマネジメント 代表取締役 他力野淳氏 |
| 50 | 桃井文子の「辛口道場」連載8 （株）スプリングフィールド 代表取締役 桃井文子氏 |
| 51 | ウエディング注目企業 （株）エスクリ |
| 52 | 一丸続走 連載 22 ホテル龍名館東京 取締役総支配人 水野豊氏 |
| 53 | キャリアドリフトウエディング 連載 13 （株）目黒雅叙園 執行役員ブライダル事業部長兼エリア事業部長 森弥生氏 |
| 54 | ファイナルキッス 連載6 Hitomi Produce 代表 大藤ひとみ氏 |
| 56 | 連載 第７回 ご存じですか？マナー＆しきたり ～仕事や日常生活のおつきあいで生かせるホテリエ必須の知識～ 特定非営利活動法人 日本マナー・プロトコール協会 理事長 明石伸子 |
| 58 | 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ～ホテルのシステム思考～ 第113回 （株）日本ホテルアプレイザル 取締役 株式会社ホテル格付研究所 所長 北村剛史 |
| 60 | サプライヤーズニュース ミライト／キリンビール／米国ポテト協会／サントリー酒類 |
| REGULAR | |
| 25 | HOTERES TOPICS |
| 44 | ニュースな話＆人物クローズアップ |
| 45 | 服部幸應 「食」のキーワード |
| 62 | 2013年 12月 世界のホテル客室指標 STRグローバル |
| 64 | 日本政府観光局 (JNTO) 2013年 12月･年間の訪日外客数・出国日本人数 |
| 65 | 日本フードサービス協会 12月の外食産業市場動向 |
| 66 | 全国61都市ホテル客室稼働率 2014年1月 |
| 70 | バックナンバーリスト |
| 72 | クライアントリスト／編集後記 |