週刊ホテルレストラン2014年3月28日号

特集
食器洗浄業務の効率化・省エネ化は機器選びから

トップインタビュー
グランドハイアット東京 総支配人
アントニオアルバレズ氏

購入

3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 ゲストの顔を見ているか
特集
31 食器洗浄業務の効率化・省エネ化は機器選びから
32 総論
36 レポート
38 トピックス 東京ガス(株)/細山熱器(株)/日本洗浄機(株)
40 ケーススタディ 第一ホテル東京((株)阪急阪神ホテルズ)×ホバート・ジャパン(株)
41 フォーカス(1)(株)ウィンターハルター・ジャパン
42 フォーカス(2)ホシザキ電機(株)
43 製品ガイド:ライオンハイジーン(株)
COLOR
4 レポート アジア最大級の外食・宿泊・レジャー業界に向けた専門展示会「HCJ2014」開催
9 天然のおいしさを、アラスカから。シリーズ連載・第1回
「香り」の豊かさを味わいたい100%天然、アラスカシーフードの世界
アラスカシーフード親善大使 ソムリエ田崎真也氏
12 特別レポート ホテルが追求し続けなければならない喫煙者、非喫煙者が満足できる分煙空間
Case1横浜ベイシェラトンホテル&タワーズ、Case2ホテルニューオータニ
18 世界のリーディングホテル Vol.68 マンダリン オリエンタル、バンコック
(株)原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原康裕
TOPICS
26 トップインタビュー
グランドハイアット東京 総支配人 アントニオアルバレズ氏
52 ホテル・レストラン企業のCSR活動 第6回 東急ホテルズ
53 レポート 第8回JR西日本ホテルズカクテルコンテスト開催
54 ホテル産業経営塾2013年度(第13期) 最優秀卒塾論文
「ホテルの永続的な顧客維持戦略」 ホテルメトロポリタン丸の内 浜野航太郎氏
58 連載 地域の価値で、未来を変えていく。新生グランビスタの挑戦 第3回
新生グランビスタの人材戦略
60 中村勝宏プレゼンツ~業界への一石~第9回
対談 FICT(フランスシャルキュトリ・ケータリング・産業・食肉加工業連盟) 会長 ロベール・ヴォリュ氏
66 ホスピタリティへの処方せん 連載10
東洋大学 国際地域学部国際観光学科 准教授 徳江順一郎
67 幸せ絆プロジェクトジャパン 連載46
プロジェクト代表 山目貴洋
68 本質 連載46
IWPA国際ウエディングプランナー協会 代表 (有)ビットマップ 代表取締役 谷藤進氏
69 他力野淳の組織改革力 連載10
(株)バリューマネジメント 代表取締役 他力野淳
70 桃井文子の「辛口道場」連載9
(株)スプリングフィールド 代表取締役 桃井文子氏
72 一丸続走 連載26
八重洲龍名館ビル管理(株) 取締役統括管理部長 北沢勉氏
73 キャリアドリフトウエディング 連載17
(株)目黒雅叙園 執行役員ブライダル事業部長兼エリア事業部長 森弥生氏
74 ファイナルキッス 連載10
HitomiProduce代表 大藤ひとみ氏
76 連載 第8回 ご存じですか?マナー&しきたり
~仕事や日常生活のおつきあいで生かせるホテリエ必須の知識~
特定非営利活動法人日本マナー・プロトコール協会 理事長 明石伸子
78 新しい視点「ホテルの価値」向上理論~ホテルのシステム思考~ 第117回
(株)日本ホテルアプレイザル取締役 株式会社ホテル格付研究所 所長 北村剛史
80 サプライヤーズニュース
モルソン・クアーズ・ジャパン/ルージエ/日仏商事/全日本コーヒー検定委員会
REGULAR
44 ニュースな話&人物クローズアップ
45 HOTERES TOPICS
82 2014年1月世界のホテル客室指標 STRグローバル
84 日本政府観光局(JNTO) 2014年1月の訪日外客数・出国日本人数
85 日本フードサービス協会 2014年1月の外食産業市場動向
86 全国61都市ホテル客室稼働率 2014年2月
90 バックナンバーリスト
92 クライアントリスト/編集後記

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