週刊ホテルレストラン2014年3月28日号
特集
食器洗浄業務の効率化・省エネ化は機器選びから
トップインタビュー
グランドハイアット東京 総支配人
アントニオアルバレズ氏
価格 1600円
| 3 | FROM THE PUBLISHER／太田 進 ゲストの顔を見ているか |
| 特集 | |
| 31 | 食器洗浄業務の効率化・省エネ化は機器選びから |
| 32 | 総論 |
| 36 | レポート |
| 38 | トピックス 東京ガス（株）/細山熱器（株）/日本洗浄機（株） |
| 40 | ケーススタディ 第一ホテル東京（（株）阪急阪神ホテルズ）×ホバート・ジャパン（株） |
| 41 | フォーカス（1）（株）ウィンターハルター・ジャパン |
| 42 | フォーカス（2）ホシザキ電機（株） |
| 43 | 製品ガイド：ライオンハイジーン（株） |
| COLOR | |
| 4 | レポート アジア最大級の外食・宿泊・レジャー業界に向けた専門展示会「HCJ2014」開催 |
| 9 | 天然のおいしさを、アラスカから。シリーズ連載・第1回 「香り」の豊かさを味わいたい100％天然、アラスカシーフードの世界 アラスカシーフード親善大使 ソムリエ田崎真也氏 |
| 12 | 特別レポート ホテルが追求し続けなければならない喫煙者、非喫煙者が満足できる分煙空間 Case1横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズ、Case2ホテルニューオータニ |
| 18 | 世界のリーディングホテル Vol.68 マンダリン オリエンタル、バンコック （株）原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原康裕 |
| TOPICS | |
| 26 | トップインタビュー グランドハイアット東京 総支配人 アントニオアルバレズ氏 |
| 52 | ホテル・レストラン企業のCSR活動 第6回 東急ホテルズ |
| 53 | レポート 第8回JR西日本ホテルズカクテルコンテスト開催 |
| 54 | ホテル産業経営塾2013年度（第13期） 最優秀卒塾論文 「ホテルの永続的な顧客維持戦略」 ホテルメトロポリタン丸の内 浜野航太郎氏 |
| 58 | 連載 地域の価値で、未来を変えていく。新生グランビスタの挑戦 第3回 新生グランビスタの人材戦略 |
| 60 | 中村勝宏プレゼンツ～業界への一石～第9回 対談 FICT（フランスシャルキュトリ・ケータリング・産業・食肉加工業連盟） 会長 ロベール・ヴォリュ氏 |
| 66 | ホスピタリティへの処方せん 連載10 東洋大学 国際地域学部国際観光学科 准教授 徳江順一郎 |
| 67 | 幸せ絆プロジェクトジャパン 連載46 プロジェクト代表 山目貴洋 |
| 68 | 本質 連載46 IWPA国際ウエディングプランナー協会 代表 （有）ビットマップ 代表取締役 谷藤進氏 |
| 69 | 他力野淳の組織改革力 連載10 （株）バリューマネジメント 代表取締役 他力野淳 |
| 70 | 桃井文子の「辛口道場」連載9 （株）スプリングフィールド 代表取締役 桃井文子氏 |
| 72 | 一丸続走 連載26 八重洲龍名館ビル管理（株） 取締役統括管理部長 北沢勉氏 |
| 73 | キャリアドリフトウエディング 連載17 （株）目黒雅叙園 執行役員ブライダル事業部長兼エリア事業部長 森弥生氏 |
| 74 | ファイナルキッス 連載10 HitomiProduce代表 大藤ひとみ氏 |
| 76 | 連載 第８回 ご存じですか？マナー＆しきたり ～仕事や日常生活のおつきあいで生かせるホテリエ必須の知識～ 特定非営利活動法人日本マナー・プロトコール協会 理事長 明石伸子 |
| 78 | 新しい視点「ホテルの価値」向上理論～ホテルのシステム思考～ 第117回 （株）日本ホテルアプレイザル取締役 株式会社ホテル格付研究所 所長 北村剛史 |
| 80 | サプライヤーズニュース モルソン・クアーズ・ジャパン／ルージエ／日仏商事／全日本コーヒー検定委員会 |
| REGULAR | |
| 44 | ニュースな話＆人物クローズアップ |
| 45 | HOTERES TOPICS |
| 82 | 2014年1月世界のホテル客室指標 STRグローバル |
| 84 | 日本政府観光局(JNTO) 2014年1月の訪日外客数・出国日本人数 |
| 85 | 日本フードサービス協会 2014年1月の外食産業市場動向 |
| 86 | 全国61都市ホテル客室稼働率 2014年2月 |
| 90 | バックナンバーリスト |
| 92 | クライアントリスト／編集後記 |