週刊ホテルレストラン2014年4月11日号

特別企画 ザ・リッツ・カールトン京都 開業
特集
一杯のコーヒーは空間の満足度を高める重要アイテム

トップインタビュー
ザ・リッツ・カールトン京都 総支配人 田中 雄司氏

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3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 クオリティー国家を目指せ
特別企画
5・43 ザ・リッツ・カールトン京都 開業
8 特別対談
新たなパートナーを得て真の国際観光都市を目指す 未来の京都市を見据えた観光戦略を描く
43 ザ・リッツ・カールトン京都 開業 ~ 期待と重責を担うマネジメントたちへのインタビュー
宿泊部長 アンソニー・スメッケンズ氏 / 副総支配人 近藤 豪氏 / 総料理長 村山 茂氏 /
ウエディングマネージャー 木村 純一氏 / セールス&マーケティング部長 ホワイト 亜由未 氏 /
人事部長 大越 万愉子氏 / 経理部長 高岡 延至氏 / 施設管理部長 江上 秀敏氏
特集
17・31 一杯のコーヒーは空間の満足度を高める重要アイテム
18 コーヒー対談「NESPRESSO(ネスプレッソ)」が切り開くコーヒー文化の新たな可能性
際コーポレーション(株)代表取締役会長兼社長 中島 武氏 × (株)カゲン代表取締役社長 中村 悌二氏
20 ケーススタディ (株)ケイクール /リュミエール、浦安ブライトンホテル
31 総論 一杯のコーヒーを通して「おもてなし」の差別化を提案
34 コーヒー企業の取り組み キーコーヒー(株)、ネスレネスプレッソ(株)、北沢産業(株)
COLOR
14 インタビュー ウエディング注目企業
(株)ジェック(プランツコレクション)名倉和宏氏
22 世界のリーディングホテル Vol.69 ザ・ペニンシュラ バンコク
(株)原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原 康裕
TOPICS
26 トップインタビュー
ザ・リッツ・カールトン京都 総支配人 田中 雄司氏
52 ホスピタリティへの処方せん 連載 12
東洋大学 国際地域学部国際観光学科 准教授 徳江 順一郎
53 キャリアドリフトウエディング 連載 19
(株)目黒雅叙園 執行役員ブライダル事業部長兼エリア事業部長 森 弥生
54 本質 連載 48
IWPA国際ウエディングプランナー協会 代表 (有)ビットマップ 代表取締役 谷藤 進
55 他力野淳の組織変革力 連載 12
(株)バリューマネジメント 代表取締役 他力野 淳
56 桃井文子の「辛口道場」連載 11
(株)スプリングフィールド 代表取締役 桃井 文子
57 ファイナルキッス 連載 12
Hitomi Produce 代表 大藤 ひとみ氏
58 一丸続走 連載 28
ホテル龍名館東京 インバウンドチーム サブリーダー 宇留野広樹
59 ホテルの未来 連載36
ホテル・バリューグループ 代表 桑名 秀弥
60 短期集中連載 最終回 (株)デジタル・アイ
62 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ~ホテルのシステム思考~ 第 119回
(株)日本ホテルアプレイザル 取締役 株式会社ホテル格付研究所 所長 北村 剛史
64 連載 地域の価値で、未来を変えていく。新生グランビスタの挑戦 第4回
モチベーションアップと地域とつながる施設の構築
68 サプライヤーズニュース
カリフォルニア・レーズン協会/リンベル/サンペレグリノ&アクアパンナ/サイボウズスタートアップス
69 データファイル
リクルートライフスタイル 外食市場調査(2014 年度1月度)
REGULAR
37 HOTERES TOPICS
51 ニュースな話&人物クローズアップ
70 ブライダルマーケット・エリアデータファイル≪松江市≫
74 バックナンバーリスト
76 クライアントリスト/編集後記

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