週刊ホテルレストラン2014年4月25日号

特集I 選ばれるホテルの「朝食ブッフェ」
特集II 食の広島デスティネーション
特別インタビュー 広島県知事 湯﨑 英彦氏

トップインタビュー
オリエンタルホテル広島 総支配人 荒木 潤一氏

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3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 進化する“肉”の市場
特集I
4・35 選ばれるホテルの「朝食ブッフェ」
4 レポート あいさつも朝食の一つ 語尾を強めて、ゲストのマインドを上げる
6 トリップアドバイザー 口コミで選ぶ旅行者おすすめ 朝食のおいしいホテル2014
42 寄稿 求められるホテルになるための朝食
・B to B論 朝食における顧客経験価値はホテルにとってキラーコンテンツである
(株)HMRI デジタル・ストラテジスト 吉崎 夏来
・B to C論 利用者にお得感をもたらす、朝食のエンターテインメント性が今後のテーマになる
ホテル情報専門メディア「Hotelers(ホテラーズ)」編集長 瀧澤信秋
46 Case Study 帝国ホテル/リーガロイヤルホテル東京/あさやホテル/大谷山荘/スイスホテル南海大阪
特集II
12・61 食の広島デスティネーション
12 特別インタビュー 広島県知事 湯﨑 英彦氏
COLOR
7 レポート 東急ホテルズ 第 13 回東急ホテルズ料理コンテスト 開催以来初、女性料理人がグランプリ受賞
8 天然のおいしさを、アラスカから。シリーズ連載・第2回 神楽坂 石かわ
本物を求める和食の料理人の心に響く100%天然、アラスカシーフードの力強さ
10 レポート トリップアドバイザー 「トラベラーズチョイス ホテルアワード 2014」開催
旅行者―施設間の「共創の価値」を追求 世界の口コミに評価された125施設を表彰
22 レポート 富裕層旅行に特化した商談会「ILTM Japan 2014」
昨年よりも規模を拡大し第2回を開催
24 レポート RED U-35 2014 目指せ! 「偉大なる」料理人
26 世界のリーディングホテル Vol.71 フォーシーズンズ リゾート ランカ ウイ
TOPICS
30 トップインタビュー
オリエンタルホテル広島 総支配人 荒木 潤一氏
60 ホテル・レストラン企業のCSR活動 第7回
ロイヤルホールディングス(株)
70 レポート 北広島町に誕生した道の駅に隣接する連日大盛況の次世代型レストラン
72 連載 地域の価値で、未来を変えていく。新生グランビスタの挑戦 第5回
資産価値最大化のための取り組み
76 ホスピタリティへの処方せん 連載14
東洋大学 国際地域学部国際観光学科 准教授 徳江 順一郎
77 他力野淳の組織改革力 連載14
(株)バリューマネジメント 代表取締役 他力野 淳
78 本質 連載50
IWPA国際ウエディングプランナー協会 代表 (有)ビットマップ 代表取締役 谷藤 進氏
79 一丸続走 連載30
ホテル龍名館東京 インバウンドチームリーダー 小林 洋三
80 ファイナルキッス 連載14
Hitomi Produce 代表 大藤 ひとみ氏
81 桃井文子の「辛口道場」 連載9
(株)スプリングフィールド 代表取締役 桃井 文子
82 ホテルの未来 連載38
ホテル・バリューグループ 代表 桑名 秀弥
84 連載 第9回 ご存じですか? マナー&しきたり ~仕事や日常生活のおつきあいで生かせるホテリエ必須の知識~
特定非営利活動法人 日本マナー・プロトコール協会 理事長 明石 伸子
86 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ~ホテルのシステム思考~ 第121回
(株)日本ホテルアプレイザル 取締役 株式会社ホテル格付研究所 所長 北村 剛史
88 サプライヤーズニュース
八海山/サントリー酒類/共同船舶/ケベック・メープル製品生産者協会
REGULAR
52 ニュースな話&人物クローズアップ
53 HOTERES TOPICS
74 服部幸應「食」のキーワード
90 2014年2月 世界のホテル客室指標 STRグローバル
92 日本政府観光局(JNTO) 2014年2月の訪日外客数・出国日本人数
93 日本フードサービス協会 2014年2月の外食産業市場動向
94 全国61都市ホテル客室稼働率 2014年3月
98 バックナンバーリスト
100 クライアントリスト/編集後記

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