週刊ホテルレストラン2014年5月30日号
特集
ディナーの集客につなげる、効果的リニューアル手法
特別企画
地域の価値で、未来を変えていく。
銀座グランドホテルの挑戦
トップインタビュー
銀座グランドホテル 総支配人
中 弥生氏
価格 1600円
| 3 | FROM THE PUBLISHER／太田 進 MBA |
| 特別企画 | |
| 6 | 地域の価値で、未来を変えていく。銀座グランドホテルの挑戦 |
| 59 | 期待と重責を担うマネジメントたちの決意 |
| 特集 | |
| 15・39 | ディナーの集客につなげる、効果的リニューアル手法 |
| 15 | デザインで見るレストランリニューアル ハイアット リージェンシー 東京 「ラウンジ」／名古屋マリオットアソシアホテル オールデイダイニング 「パーゴラ」／ホテル ユニバーサル ポート ポートダイニング 「リコリコ」／渋谷エクセルホテル東急 日本料理 「旬彩」／三田ホテル 中国料理 「皐花飯店」／秋田ビューホテル スカイグリルブッフェレストラン 「空桜」 |
| COLOR | |
| 4 | 天然のおいしさを、アラスカから。シリーズ連載・第３回 近茶流嗣家 柳原尚之氏 近茶流の日本料理に生かされた 100％天然、アラスカシーフードの存在感 |
| 22 | レポート 都内外資系ホテルの近年におけるレストランリニューアル グランド ハイアット 東京「『フレンチ キッチン』、『六緑』」／コートヤード・マリオット銀座東武ホテル「NYグリル＆ブッフェ フィオーレ」／コンラッド東京「Collage」／シャングリ・ラ ホテル東京 「Piacere」／ザ・ペニンシュラ東京 「Peter」／ザ・リッツ・カールトン 東京「『アジュール フォーティーファイブ』、『タワーズグリル』」 |
| 29 | HOTERES EYE コレド室町 2・3 |
| 30 | 世界のリーディングホテル Vol.72 ホテル メトロポール ハノイ |
| TOPICS | |
| 34 | トップインタビュー 銀座グランドホテル 総支配人 中 弥生氏 |
| 64 | ホテル・レストラン企業のCSR活動 第8回 ヒルトン・ワールドワイド |
| 65 | イベントレポート “One Team”、“One Goal”を掲げるシェラトンホテル広島 部署間のリレーションで取り組む人材戦略 |
| 68 | レポート スパとホテルの相乗効果でブランド力アップ ～ホテルスパ成功の秘訣～ （株）赤倉観光ホテル 事業担当支配人 西岡淳二氏、Heavenly View Earth SPA by CLARINS／ザ・デイ・スパ 河﨑多恵氏 |
| 70 | ホスピタリティへの処方せん 連載18 東洋大学 国際地域学部国際観光学科 准教授 徳江順一郎 |
| 71 | 他力野淳の組織改革力 連載18 （株）バリューマネジメント 代表取締役 他力野淳 |
| 73 | 一丸続走 連載34 ホテル龍名館東京 ホテルレストラン事業部 スーパーバイザー 矢部義信 |
| 75 | ファイナルキッス 連載18 Hitomi Produce 代表 大藤ひとみ |
| 76 | 桃井文子の辛口道場 連載11 （株）スプリングフィールド 代表取締役 桃井文子 |
| 77 | キャリアドリフトウエディング 連載23 （株）目黒雅叙園 エグゼクティブブライダルアドバイザー/（株）クレッシェンドプロデュース 代表取締役副社長 森弥生 |
| 78 | 負けたらあかん!! 連載2 （株）フェイス 代表取締役 福永有利子 |
| 80 | 連載 第10回 ご存じですか？ マナー＆しきたり ～仕事や日常生活のおつきあいで生かせるホテリエ必須の知識～ 特定非営利活動法人 日本マナー・プロトコール協会 理事長 明石 伸子 |
| 82 | 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ～ホテルのシステム思考～ 第125回 （株）日本ホテルアプレイザル 取締役 （株）ホテル格付研究所 所長 北村 剛史 |
| 84 | サプライヤーズニュース セラトレーディング／ラクタリス・ジャポン／ジャパンビアソムリエ協会／（一社）音楽特定利用促進機構／マルコメ／THANNナチュラル |
REGULAR |
| 50 | ニュースな話＆人物クローズアップ |
| 51 | HOTERES TOPICS |
| 58 | 服部幸應「食」のキーワード |
| 86 | 2014年3月 世界のホテル客室指標 STRグローバル |
| 88 | 日本政府観光局(JNTO) 2014年3月の訪日外客数・出国日本人数 |
| 89 | 日本フードサービス協会 2014年3月の外食産業市場動向 |
| 90 | 全国61都市ホテル客室稼働率 2014年4月 |
| 94 | バックナンバーリスト |
| 96 | クライアントリスト／編集後記 |