週刊ホテルレストラン2014年6月13日号

特集I
このホテルの宴会はすごい!
~新需要を開拓し成功を収めるホテル~
特集II
継続的な衛生管理体制確立のために

トップインタビュー
コンラッド東京 総支配人
ハインリッヒ・グラファ氏

購入

3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 婚礼市場拡大への取り組みを
特集I
5・19  このホテルの宴会はすごい!
~新需要を開拓し成功を収めるホテル~
5 レポート (株)ユニゾン/(株)ユー花園
7 集客と収益向上を果たす宴会場
18 INTERVIEW (株)ハセガワエスティ フューネラル総合プロデューサー 奥茂氏
20 総論 宴会場はチャンスの宝庫。マーケティングと継続力でチャンスをつかめ!
22 ケーススタディ
ホテルオークラ東京/ザ・プリンス さくらタワー東京、グランドプリンスホテル高輪、グランドプリンスホテル新高輪、品川プリンスホテル/オリエンタルホテル広島/ホテルブエナビスタ/ホテルグリーンパーク津
28 INTERVIEW (株)ティーケーピー 代表取締役社長 河野貴輝氏
30 アンケート
38 対談 オリエンタルホテル広島 総支配人 荒木潤一氏×(株)ピークスマインド 代表取締役 原田浩司氏
40 INTERVIEW (株)ユニゾン 代表取締役 杉浦功武氏
41 INTERVIEW
(株)ユー花園 クリエイティブ制作部 部長 渡邊一貴氏、営業企画部 次長/FFA(フューネラルフラワーアテンダント)セールス&プランナー 中台哲也氏
特集II
49 継続的な衛生管理体制確立のために
50 総論 継続できる衛生管理の肝
エレクター(株)マーケティング開発部 コンサルタント室 室長 楠見五郎
54 ケーススタディ
(1)IHG・ANA・ホテルズグループジャパン ストリングスホテル東京インターコンチネンタル総支配人 金子宏之氏/(2)藤田観光(株) 藤田観光(株)管理グループ 安全対策部長(兼)秘書室長 井家良尚氏/(3)オリエンタルホテル東京ベイ 総支配人室室長 大野泰治氏/(4)ホテル日航東京 料飲部レストラン統括料理長 斎藤英輔氏/(5)メルキュールホテル銀座東京 アコーホテルズ東京地区総支配人 カメル・セナジ氏/(6)(株)ダイヤモンドダイニング 常務取締役 営業統括 薬師寺祥行氏・内部監査室 衛生管理担当 河原隆氏
60 レポート(1) 東京都食品衛生自主管理認証制度の概要
62 レポート(2) 異業種に学ぶ~特別養護老人ホーム「あじさい」
63 メーカー紹介 住友スリーエム(株)コマーシャルケア事業部マーケティング部マネジャー 秋山良太氏
COLOR
10 世界のリーディングホテル Vol.73 パークハイアット サイゴン
(株)原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原康裕
TOPICS
14 トップインタビュー
コンラッド東京 総支配人 ハインリッヒ・グラファ氏
36 事例レポート (株)ユニコーン
(株)阪急阪神ホテルズ 事例レポート
48 レポート 第20回エコラボ・コーネル奨学金プログラム授賞式
ザ・リッツ・カールトン大阪の安井奨氏が受賞
64 レポート ホテルオークラ時代が私たちのベースを作った
68 ホスピタリティへの処方せん 連載20
東洋大学 国際地域学部国際観光学科 准教授 徳江順一郎
69 キャリアドリフトウエディング 連載25
(株)目黒雅叙園 エグゼクティブブライダルアドバイザー/(株)クレッシェンドプロデュース 代表取締役副社長 森弥生
70 本質 連載56
IWPA国際ウエディングプランナー協会 代表 (有)ビットマップ 代表取締役 谷藤進
71 他力野淳の組織変革力 連載20
(株)バリューマネジメント 代表取締役 他力野淳
72 桃井文子の辛口道場 連載12
(株)スプリングフィールド 代表取締役 桃井文子
73 ファイナルキッス 連載20
Hitomi Produce 代表 大藤ひとみ
74 一丸続走 連載36
ホテル龍名館東京 フロントオフィサー 稲葉真弓
75 負けたらあかん!! 連載4
(株)フェイス 代表取締役 福永有利子
76 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ~ホテルのシステム思考~ 第127回
(株)日本ホテルアプレイザル 取締役 (株)ホテル格付研究所 所長 北村剛史
78 サプライヤーズニュース
最適厨房研究会/ラショナル・ジャパン/フォルスタージャパン/日本システムネットワーク
80 データファイル
2014年度 新入社員「会社や社会に対する意識調査」 一般社団法人日本能率協会(JMA)
REGULAR
59 HOTERES TOPICS
82 ブライダルマーケット・エリアデータファイル≪広島市≫
86 バックナンバーリスト
88 クライアントリスト/編集後記

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