週刊ホテルレストラン2014年6月13日号
特集I
このホテルの宴会はすごい！
～新需要を開拓し成功を収めるホテル～
特集II
継続的な衛生管理体制確立のために
トップインタビュー
コンラッド東京 総支配人
ハインリッヒ・グラファ氏
価格 1600円
| 3 | FROM THE PUBLISHER／太田 進 婚礼市場拡大への取り組みを |
| 特集I | |
| 5・19 | このホテルの宴会はすごい！ ～新需要を開拓し成功を収めるホテル～ |
| 5 | レポート （株）ユニゾン／（株）ユー花園 |
| 7 | 集客と収益向上を果たす宴会場 |
| 18 | INTERVIEW （株）ハセガワエスティ フューネラル総合プロデューサー 奥茂氏 |
| 20 | 総論 宴会場はチャンスの宝庫。マーケティングと継続力でチャンスをつかめ！ |
| 22 | ケーススタディ ホテルオークラ東京／ザ・プリンス さくらタワー東京、グランドプリンスホテル高輪、グランドプリンスホテル新高輪、品川プリンスホテル／オリエンタルホテル広島／ホテルブエナビスタ／ホテルグリーンパーク津 |
| 28 | INTERVIEW （株）ティーケーピー 代表取締役社長 河野貴輝氏 |
| 30 | アンケート |
| 38 | 対談 オリエンタルホテル広島 総支配人 荒木潤一氏×（株）ピークスマインド 代表取締役 原田浩司氏 |
| 40 | INTERVIEW （株）ユニゾン 代表取締役 杉浦功武氏 |
| 41 | INTERVIEW （株）ユー花園 クリエイティブ制作部 部長 渡邊一貴氏、営業企画部 次長／FFA（フューネラルフラワーアテンダント）セールス＆プランナー 中台哲也氏 |
| 特集II | |
| 49 | 継続的な衛生管理体制確立のために |
| 50 | 総論 継続できる衛生管理の肝 エレクター（株）マーケティング開発部 コンサルタント室 室長 楠見五郎 |
| 54 | ケーススタディ （1）IHG・ANA・ホテルズグループジャパン ストリングスホテル東京インターコンチネンタル総支配人 金子宏之氏/（2）藤田観光（株） 藤田観光（株）管理グループ 安全対策部長（兼）秘書室長 井家良尚氏/（3）オリエンタルホテル東京ベイ 総支配人室室長 大野泰治氏/（4）ホテル日航東京 料飲部レストラン統括料理長 斎藤英輔氏/（5）メルキュールホテル銀座東京 アコーホテルズ東京地区総支配人 カメル・セナジ氏/（6）（株）ダイヤモンドダイニング 常務取締役 営業統括 薬師寺祥行氏・内部監査室 衛生管理担当 河原隆氏 |
| 60 | レポート（1） 東京都食品衛生自主管理認証制度の概要 |
| 62 | レポート（2） 異業種に学ぶ～特別養護老人ホーム「あじさい」 |
| 63 | メーカー紹介 住友スリーエム（株）コマーシャルケア事業部マーケティング部マネジャー 秋山良太氏 |
| COLOR | |
| 10 | 世界のリーディングホテル Vol.73 パークハイアット サイゴン （株）原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原康裕 |
| TOPICS | |
| 14 | トップインタビュー コンラッド東京 総支配人 ハインリッヒ・グラファ氏 |
| 36 | 事例レポート （株）ユニコーン （株）阪急阪神ホテルズ 事例レポート |
| 48 | レポート 第20回エコラボ・コーネル奨学金プログラム授賞式 ザ・リッツ・カールトン大阪の安井奨氏が受賞 |
| 64 | レポート ホテルオークラ時代が私たちのベースを作った |
| 68 | ホスピタリティへの処方せん 連載20 東洋大学 国際地域学部国際観光学科 准教授 徳江順一郎 |
| 69 | キャリアドリフトウエディング 連載25 （株）目黒雅叙園 エグゼクティブブライダルアドバイザー/（株）クレッシェンドプロデュース 代表取締役副社長 森弥生 |
| 70 | 本質 連載56 IWPA国際ウエディングプランナー協会 代表 （有）ビットマップ 代表取締役 谷藤進 |
| 71 | 他力野淳の組織変革力 連載20 （株）バリューマネジメント 代表取締役 他力野淳 |
| 72 | 桃井文子の辛口道場 連載12 （株）スプリングフィールド 代表取締役 桃井文子 |
| 73 | ファイナルキッス 連載20 Hitomi Produce 代表 大藤ひとみ |
| 74 | 一丸続走 連載36 ホテル龍名館東京 フロントオフィサー 稲葉真弓 |
| 75 | 負けたらあかん!! 連載4 （株）フェイス 代表取締役 福永有利子 |
| 76 | 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ～ホテルのシステム思考～ 第127回 （株）日本ホテルアプレイザル 取締役 （株）ホテル格付研究所 所長 北村剛史 |
| 78 | サプライヤーズニュース 最適厨房研究会／ラショナル・ジャパン／フォルスタージャパン／日本システムネットワーク |
| 80 | データファイル 2014年度 新入社員「会社や社会に対する意識調査」 一般社団法人日本能率協会（JMA） |
REGULAR |
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| 88 | クライアントリスト／編集後記 |