週刊ホテルレストラン2014年6月27日号

特別企画I
創業者生誕100年! 鮒忠が挑む新たな時代
「焼き鳥の父」と呼ばれた
根本忠雄氏の足跡を次世代が担い、革新する。

特別企画II
城崎/日和山温泉・金波楼「時じく」の改装成功

特集
「家計調査」に見る2013年
全国主要49都市の消費者像

トップインタビュー 
(株)鮒忠 代表取締役社長 根本 修氏

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3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 未来を見据える
特別企画I
5・65 創業者生誕100年! 鮒忠が挑む新たな時代
「焼き鳥の父」と呼ばれた根本忠雄氏の足跡を次世代が担い、革新する。
特別企画II
15 城崎/日和山温泉・金波楼「時じく」の改装成功
特集
39 「家計調査」に見る2013年 全国主要49都市の消費者像
COLOR
18 天然のおいしさを、アラスカから。シリーズ連載・第4回
割烹 日本橋とよだ 橋本 亨氏
20 レポート エアウィーヴのマットレスパッドを導入した新フロア誕生
リーガロイヤルホテル(大阪)
22 インタビュー 「なめんなよ いばらき県」豊富な食材と観光資源を全国に発信
茨城県 知事 橋本 昌 氏
26 レポート
2014年度「世界ベストレストラン」―その結果から、地球規模のレストラン・トレンドを読み解く
28 SPECIAL REPORT
小原康裕氏の写真集『WORLD’S LEADING HOTELS』刊行を祝う会
30 世界のリーディングホテル Vol.74 セタ パレス ホテル
(株)原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原康裕
TOPICS
34 トップインタビュー
(株)鮒忠 代表取締役社長 根本 修氏
78 新連載 いやしのマジック 第1回
NAGOMIスパ アンド フィットネス(グランド ハイアット 東京)小林千恵子マネージャー
79 ホテル・レストラン企業のCSR活動 第9回 アコーホテルズ
80 ホスピタリティへの処方せん 連載22
東洋大学 国際地域学部国際観光学科 准教授 徳江順一郎
81 他力野淳の組織改革力 連載22
(株)バリューマネジメント 代表取締役 他力野淳
82 本質 連載58
IWPA国際ウエディングプランナー協会 代表 (有)ビットマップ 代表取締役 谷藤進
83 一丸続走 連載38
ホテル龍名館東京 花ごよみ東京 副料理長 五十嵐清二
84 桃井文子の辛口道場 連載13
(株)スプリングフィールド 代表取締役 桃井文子
85 キャリアドリフトウエディング 連載27
(株)目黒雅叙園 エグゼクティブブライダルアドバイザー/
(株)クレッシェンドプロデュース 代表取締役副社長 森弥生
86 負けたらあかん!! 連載6
(株)フェイス 代表取締役 福永有利子
87 ファイナルキッス 連載22
Hitomi Produce 代表 大藤ひとみ
88 連載 第11回 ご存じですか? マナー&しきたり
~仕事や日常生活のおつきあいで生かせるホテリエ必須の知識~
特定非営利活動法人 日本マナー・プロトコール協会 理事長 明石 伸子
90 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ~ホテルのシステム思考~ 第129回
(株)日本ホテルアプレイザル 取締役 (株)ホテル格付研究所 所長 北村 剛史
92 サプライヤーズニュース
エアウィーヴ/チリポーク/サントリーワインインターナショナル/フードキュレーター協会/メサゴ・メッセフランクフルト
REGULAR
56 ニュースな話&人物クローズアップ
57 HOTERES TOPICS
64 服部幸應「食」のキーワード
94 2014年4月 世界のホテル客室指標 STRグローバル
96 日本政府観光局(JNTO) 2014年4月の訪日外客数・出国日本人数
97 日本フードサービス協会 2014年4月の外食産業市場動向
98 全国61都市ホテル客室稼働率 2014年5月
102 バックナンバーリスト
104 クライアントリスト/編集後記

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