週刊ホテルレストラン2014年7月25日号

特集
本格導入はいつすべきか?
16億人市場・ムスリムに配慮したおもてなし

トップインタビュー
The Ritz-Carlton Hotel Company, L.L.C
ヴァイスプレジデント日本/韓国
ザ・リッツ・カールトン東京 総支配人
ジョン・ロルフス氏

購入

3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 変わらないこと、伝えること
特集
19 本格導入はいつすべきか?16億人市場・ムスリムに配慮したおもてなし
20 総括 ASEAN諸国に対するビザ緩和に伴う新しいインバウンド対策の一つとしてムスリムに配慮した食事について問う 観光庁/早稲田大学イスラーム地域研究機構
24 インタビュー (株)二宮 インドネシア顧問を構え2002年より本格稼働しているハラール食品専門商社の指針
26 寄稿
・今からのムスリムフレンドリーサービス、キーワードは「ハラール」
一般社団法人 国際観光政策研究所 理事長・研究主幹 鳥井信宏
・ホテル格付けから見るハラール対応の在り方
(株)ホテル格付研究所代表取締役所長/(株)日本ホテルアプレイザル 取締役/不動産鑑定士、MAI(米国不動産鑑定士)、MRICS(英国王室認定チャータードサーベイヤーズ)」北村剛史
30 Case Study ― ムスリムフレンドリー ―
新関西国際空港(株)/加森観光(株)/ホテルグランヴィア京都
34 ヒアリングレポート
(株)丹青社/非営利一般社団法人 ハラル・ジャパン協会/一般社団法人 メイドインジャパンハラール支援協議会/割烹やま/サラム・フーズ・プロセッシング/アセラル商事/ハラルメディアジャパン/ビジネスホテル バン/新横浜五社会
COLOR
4 レポート 2014年度ゴブラン会講演会および賞味会開催
6 皇室御用達 X-Luxury Tea 蘭花茶
8 世界のリーディングホテル Vol.76 シャルク ビレッジ & スパ ドーハ カタール
(株)原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原康裕
TOPICS
14 トップインタビュー
The Ritz-Carlton Hotel Company, L.L.C ヴァイスプレジデント日本/韓国
ザ・リッツ・カールトン東京 総支配人 ジョン・ロルフス氏
48 「おもてなしの精神」とは何か 連載2 富田 昭次
50 いやしのマジック/ホテルスパを担うセラピストの横顔 第2回
SPA然 TOKYO(ホテル日航東京)山口智美アシスタントマネージャー
51 ホテル・レストラン企業のCSR活動 第10回 (株)鮒忠
52 ホスピタリティへの処方せん 連載26
東洋大学 国際地域学部国際観光学科 准教授 徳江 順一郎
53 他力野淳の組織変革力 連載26
(株)バリューマネジメント 代表取締役 他力野 淳
54 本質 連載62
IWPA国際ウエディングプランナー協会 代表 (有)ビットマップ 代表取締役 谷藤 進
55 一丸続走 連載42
ホテル龍名館東京 ホテル・レストラン事業部 副総料理長 松島俊白
56 桃井文子の辛口道場 連載15
(株)スプリングフィールド 代表取締役 桃井 文子
57 キャリアドリフトウエディング 連載31
(株)目黒雅叙園 エグゼクティブブライダルアドバイザー/
(株)クレッシェンドプロデュース 代表取締役副社長 森 弥生
58 負けたらあかん!! 連載10
(株)フェイス 代表取締役 福永 有利子
59 ファイナルキッス 連載26
Hitomi Produce 代表 大藤 ひとみ
60 連載 第12回 ご存じですか? マナー&しきたり
~仕事や日常生活のおつきあいで生かせるホテリエ必須の知識~
特定非営利活動法人 日本マナー・プロトコール協会 理事長 明石 伸子
62 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ~ホテルのシステム思考~ 第133回
(株)日本ホテルアプレイザル 取締役 (株)ホテル格付研究所 所長 北村 剛史
64 サプライヤーズニュース
パルマハム協会、パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会/ビーフ アンド ラム ニュージーランド/ネスレ日本/カフェ・喫茶ショー事務局 パティスリーアンドブーランジェリージャパン 事務局/グローエジャパン
REGULAR
39 HOTERES TOPICS
46 ニュースな話&人物クローズアップ
47 服部幸應「食」のキーワード
66 2014年5月 世界のホテル客室指標 STRグローバル
69 日本フードサービス協会 2014年5月の外食産業市場動向
70 全国61都市ホテル客室稼働率 2014年6月
74 バックナンバーリスト
76 クライアントリスト/編集後記

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