週刊ホテルレストラン2014年8月22日号

特集
戦略的デザインユニフォームで攻めろ!
総論・スタッフに聞く ユニフォームに関する意識調査
職場のユニフォームが「好き」34%「嫌い」64%
数字の裏側に働く意欲の高まりが見える

トップインタビュー
(株)パレスホテル 代表取締役社長
荒牧幹人氏

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3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 コラボレーション
特集
4・31 戦略的デザインユニフォームで攻めろ!
カラー 「星野リゾート 界」/
「近年オープン外資系ホテル」 東京マリオットホテル/ヒルトン沖縄北谷リゾート
「国内オープン・リニューアル事例」 銀座グランドホテル/ザ・プリンス さくらタワ東京/ホテル京阪ユニバーサルタワー、ホテル京阪ユニバーサル・シティ/ホテルニューオータニ
32 総論・スタッフに聞く ユニフォームに関する意識調査
職場のユニフォームが「好き」34%「嫌い」64% 数字の裏側に働く意欲の高まりが見える
36 インタビュー 銀座グランドホテル 総支配人 中 弥生 氏
ホテルデザイン時にユニフォームはどう作られたか
38 メーカーレポート (株)アサヒエーシー/新日本ウエックス(株)
40 ホテルに聞く ユニフォーム現状調査アンケート
COLOR
12 新生ロテル・デュ・ラク始動
“ウェルネスリトリート&オーベルジュ”として、癒やしと食をテーマに進化中
フランク・ミューラーコラボしたウエデエィング企画をスタート
16 レポート 東北支援うちわプロジェクト Part4
21 レポート Web In Travel JAPAN2014「Little Big 10」
22 世界のリーディングホテル Vol.78 ホテル ミッソーニ クウェート
(株)原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原康裕
TOPICS
26 トップインタビュー
(株)パレスホテル 代表取締役社長 荒牧幹人氏
52 レポート (株)ユニコーン IT導入事例2014 ユーザー訪問シリーズ
ホテル グランパシフィック LE DAIBA編
54 「おもてなしの精神」とは何か 連載3 富田昭次
57 ホテル・レストラン企業のCSR活動 第11回 ホテルニューオータニ
58 ホスピタリティへの処方せん 連載30
東洋大学 国際地域学部国際観光学科 准教授 徳江 順一郎
59 いやしのマジック/ホテルスパを担うセラピストの横顔 第3回
カージュラジャ エステティックサロン リーガロイヤルホテル店(リーガロイヤルホテル)齊藤靖子店長
60 本質 連載66
IWPA国際ウエディングプランナー協会 代表 (有)ビットマップ 代表取締役 谷藤 進
61 一丸続走 連載46
ホテル龍名館東京 代表取締役社長 浜田 敏男
62 桃井文子の辛口道場 連載18
(株)スプリングフィールド 代表取締役 桃井 文子
63 キャリアドリフトウエディング 連載35
(株)目黒雅叙園 エグゼクティブブライダルアドバイザー/
(株)クレッシェンドプロデュース 代表取締役副社長 森 弥生
64 負けたらあかん! 連載14
(株)フェイス 代表取締役 福永有利子
66 連載 第13回 ご存じですか? マナー&しきたり
~仕事や日常生活のおつきあいで生かせるホテリエ必須の知識~
特定非営利団体活動法人 日本マナー・プロトコール協会 理事長 明石伸子
67 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ~ホテルのシステム思考~ 第137回
(株)日本ホテルアプレイザル 取締役 (株)ホテル格付研究所 所長 北村剛史
70 サプライヤーズニュース
ウシオライティング/フランスベッドホールディングス/ビジネスガイド社/クインビーガーデン/共同商事 コエドブルワリー
73 データファイル 一般社団法人音楽特定利用促進機構(ISUM)
最近の披露宴では映像演出が欠かせない!? 8割の新郎新婦が利用
披露宴での音楽著作権(複製権)について、知っていた新郎新婦は3割弱
REGULAR
44 ニュースな話&人物クローズアップ
45 HOTERES TOPICS
74 2014年6月 世界のホテル客室指標 STRグローバル
76 日本政府観光局(JNTO) 2014年6月の訪日外客数・出国日本人数
77 日本フードサービス協会 2014年6月の外食産業市場動向
78 全国61都市ホテル客室稼働率 2014年7月
82 バックナンバーリスト
84 クライアントリスト/編集後記

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