週刊ホテルレストラン2014年10月3日号

特集 アンダーズ 東京
日本に初めて誕生した ライフスタイルホテルの挑戦

トップインタビュー
アンダーズ 東京 総支配人
アルノー・ド・サン=テグジュペリ 氏

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3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 レストランの評価
特集
5・25 アンダーズ 東京
日本に初めて誕生した ライフスタイルホテルの挑戦
6 施設紹介
10 《スペシャルインタビュー(1)》
東京のホテルは、もっと個性的でもっと面白くなれるはず
放送作家・脚本家 小山 薫堂 氏
22 《TOP INTERVIEW》
「パーソナル スタイル」を貫くために自信を持ったチーム作りを推進する
総支配人 アルノー・ド・サン=テグジュペリ 氏
26 《総論》日本に初めて誕生したライフスタイルホテルの挑戦
28 《スペシャルインタビュー(2)》
着実にアンダーズというコンセプトの確立を目指す
日本ハイアット株式会社 代表取締役副社長 阿部 博秀 氏
30 《マネジメントインタビュー》
料飲部長・総料理長 ゲルハルト パスルガー氏/セールス&マーケティング 部長 大野 修一 氏/宿泊部長 内山 渡教 氏/スパ ディレクター レイチェル マクロリー 氏/フロントオフィス マネージャー アンドレア ロボ氏/副総料理長 大川 渉 氏
COLOR
2 HOTERES Style HOTバーテンダーズジャーニー Vol. 7
ホテルグランヴィア京都 メインバー「オルビット」永井 健一郎氏
16 連載 第12回 “日本版カジノ”のビジネスシーンを追う!
TOPICS
42 「ホテル・旅館のウェブマーケティング実践術 80」出版記念インタビュー
44 レポート (株)ユニコーン「UNICORN~ITソリューションセミナー2014」
アンダーズ東京/近い将来、商機を逃さない適材適所な人材配置が可能な営業システム構築を
46 中村勝宏プレゼンツ ~業界への一石~ 第13回対談 Part2
フランス農事功労章受章者協会 創始者名誉会長 嶋村 光夫氏
50 新連載 超実践的 Inbound Tourism
「おもてなし」と多様化する市場への備え 第1回「イントロダクション」
52 次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術 第56回
おもてなしの達人 鈴木 忠美
53 F&B 部門応援連載 料飲店舗売り上げ、○○%を目指す!! 第3回
LA・PAIX 泉田 智行 氏
54 ホスピタリティへの処方せん 連載35
東洋大学 国際地域学部国際観光学科 准教授 徳江順一郎
55 本質 連載71
IWPA国際ウエディングプランナー協会 代表 (有)ビットマップ 代表取締役 谷藤進
56 キャリアドリフトウエディング 連載40
(株)目黒雅叙園 エグゼクティブブライダルアドバイザー/
(株)クレッシェンドプロデュース 代表取締役副社長 森弥生
57 負けたらあかん! 連載15
(株)フェイス 代表取締役 福永有利子
58 レストランウエディングの勝算 連載11
(株)ブライズ・ファクトリー 代表取締役 森木岳明
59 まちがいだらけのウエディング 連載34
(株)ブライダルプロデュース 代表取締役会長 今野秀尊氏
60 2020年「東京オリンピック・パラリンピック」に向けて
求められている日本酒の文化を語れるホテルマン 連載3
日本酒造組合中央会
61 節減できるクリーニングセミナー 連載7
(有)ファッションケアークボタ 代表取締役 本窪田順一
62 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ~ホテルのシステム思考~ 第142回
(株)日本ホテルアプレイザル 取締役 (株)ホテル格付研究所 所長 北村剛史
64 他力野淳の組織変革力 連載27
(株)バリューマネジメント 代表取締役 他力野 淳
65 いま、サービスマンに伝えたい言葉 「サービスは永遠に未完成。常に変革と改善を」第33回
Hope&Wish公益社団法人「難病の子どもとその家族へ夢を」代表 大住 力
REGULAR
36 ニュースな話&人物クローズアップ
37 HOTERES TOPICS
66 2014年6月~8月の宿泊プラン予約ランキング
67 全国縦断マーケット調査≪徳島県≫
70 バックナンバーリスト
72 クライアントリスト/編集後記

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