週刊ホテルレストラン2014年10月24日号
特集 なぜ今、清掃業務が注目されるのか
速報！
「クリーンEXPO2014」「第1回トイレ産業展」
11月12日から東京ビッグサイトで初開催！
特別企画I
センチュリオン・ホテル・グループ
特別企画II
ホテルニューオータニ開業50周年
トップインタビュー
THE GATE HOTEL 雷門 by HULIC
総支配人 兼 総料理長 安間昭彦氏
価格 1600円
| 3 | FROM THE PUBLISHER／太田 進 世界は広い、しかし、遠くはない |
| 速報！ | |
| 37 | 「クリーンEXPO2014」「第1回トイレ産業展」 11月12日から東京ビッグサイトで初開催！ （出展者一覧付き） |
| 特集 | |
| 55 | なぜ今、清掃業務が注目されるのか |
| 56 | 総論 清掃業務が施設の価値を決める！ |
| 58 | アンケート 「客室清掃に関する実態調査」約80％のホテルが客室清掃業務を外注 1室ごとの契約が目立つ |
| 62 | ケーススタディー ロワジールホテル沖縄美ら海 公正なコンペを通じて業態に適した外注先を選定し、清掃の質向上に成功 |
| 64 | インタビュー （株）日創美装 代表取締役社長 赤畑浩氏 プロが伝授する、失敗しない清掃会社の選び方と業界の現状 |
| 特別企画I | |
| 5・50 | センチュリオン・ホテル・グループ―侘び寂びの世界をホテルに |
| 50 | インタビュー グループ代表 梁錫俊氏に聞く |
| カラー施設・人物紹介 | |
| 6 | センチュリオン・ホテル・池袋 尹榮玉支配人 |
| 8 | センチュリオン・ホテル・上野 川田幸利支配人／青木剛ホテル飲食部門統括マネージャー／石井良治ホテル飲食部門総料理長 |
| 10 | センチュリオン・ホテル・グランド・赤坂 小島忠支配人 |
| 11 | センチュリオン・ホテル・レジデンシャル・赤坂 丸島貴彦支配人 |
| 12 | 焼肉陽山道 宮本雅史飲食事業部統括チーフ／岡本和也広小路店店長 |
| 14 | オリーブ・スパ OLIVE SPA Aroma&Asian Healing |
| 特別企画II | |
| 16 | ホテルニューオータニ開業50周年 |
| COLOR | |
| 26 | 世界のリーディングホテル Vol.82 フォーシーズンズホテル グレシャムパレスブダペスト （株）原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原康裕 |
| TOPICS | |
| 32 | トップインタビュー THE GATE HOTEL 雷門 by HULIC 総支配人 兼 総料理長 安間昭彦氏 |
| 42 | 短期集中連載 改正「相続税」第２回（全5回） |
| 53 | レポート ムスリムのためのおもてなし、ハラールセミナー開催 |
| 66 | 負けたらあかん !! 連載 22（最終回） （株）フェイス 代表取締役 福永有利子 |
| 68 | 「おもてなしの精神」とは何か 連載７ 富田昭次 |
| 70 | ホスピタリティへの処方せん 連載38 東洋大学 国際地域学部国際観光学科 准教授 徳江順一郎 |
| 71 | いやしのマジック／ホテルスパを担うセラピストの横顔 第5回 スパ・ガラントリー（フォレスト・イン昭和館）入江唯美スパマネージャー |
| 72 | 本質 連載74 IWPA国際ウエディングプランナー協会 代表 （有）ビットマップ 代表取締役 谷藤進 |
| 73 | 他力野淳の組織変革力 連載30 バリューマネジメント（株） 代表取締役 他力野淳 |
| 74 | 桃井文子の辛口道場 連載22 （株）スプリングフィールド 代表取締役 桃井文子 |
| 76 | 連載 第15回 ご存じですか？ マナー＆しきたり ～仕事や日常生活のおつきあいで生かせるホテリエ必須の知識～ 特定非営利活動法人 日本マナー・プロトコール協会 理事長 明石伸子 |
| 78 | 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ～ホテルのシステム思考～ 第１４５回 （株）日本ホテルアプレイザル 取締役 （株）ホテル格付研究所 所長 北村剛史 |
| 80 | サプライヤーズニュース SOPEXA JAPON（フランス食品振興会）／アルザスワイン委員会／エレクター／リーデル・ジャパン／三菱電機エンジニアリング／ JAあおぞら |
REGULAR |
| 36 | ニュースな話＆人物クローズアップ |
| 43 | HOTERES TOPICS |
| 67 | 服部幸應「食」のキーワード |
| 82 | STRグローバル 2014年 8月の世界のホテル客室指標 |
| 84 | 日本政府観光局（JNTO） 8月の訪日外客数・出国日本人数 |
| 85 | 日本フードサービス協会 2014年 8月の外食産業市場動向 |
| 86 | 全国61都市ホテル客室稼動率 2014年9月 |
| 90 | バックナンバーリスト |
| 92 | 編集後記・クライアントリスト |