週刊ホテルレストラン2014年10月24日号

特集 なぜ今、清掃業務が注目されるのか

速報!
「クリーンEXPO2014」「第1回トイレ産業展」
11月12日から東京ビッグサイトで初開催!

特別企画I
センチュリオン・ホテル・グループ
特別企画II
ホテルニューオータニ開業50周年

トップインタビュー
THE GATE HOTEL 雷門 by HULIC
総支配人 兼 総料理長 安間昭彦氏

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3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 世界は広い、しかし、遠くはない
速報!
37 「クリーンEXPO2014」「第1回トイレ産業展」
11月12日から東京ビッグサイトで初開催!
(出展者一覧付き)
特集
55 なぜ今、清掃業務が注目されるのか
56 総論 清掃業務が施設の価値を決める!
58 アンケート
「客室清掃に関する実態調査」約80%のホテルが客室清掃業務を外注
1室ごとの契約が目立つ
62 ケーススタディー ロワジールホテル沖縄美ら海
公正なコンペを通じて業態に適した外注先を選定し、清掃の質向上に成功
64 インタビュー
(株)日創美装 代表取締役社長 赤畑浩氏
プロが伝授する、失敗しない清掃会社の選び方と業界の現状
特別企画I
5・50 センチュリオン・ホテル・グループ―侘び寂びの世界をホテルに
50 インタビュー グループ代表 梁錫俊氏に聞く
カラー施設・人物紹介
6 センチュリオン・ホテル・池袋 尹榮玉支配人
8 センチュリオン・ホテル・上野 川田幸利支配人/青木剛ホテル飲食部門統括マネージャー/石井良治ホテル飲食部門総料理長
10 センチュリオン・ホテル・グランド・赤坂 小島忠支配人
11 センチュリオン・ホテル・レジデンシャル・赤坂 丸島貴彦支配人
12 焼肉陽山道 宮本雅史飲食事業部統括チーフ/岡本和也広小路店店長
14 オリーブ・スパ OLIVE SPA Aroma&Asian Healing
特別企画II
16 ホテルニューオータニ開業50周年
COLOR
26 世界のリーディングホテル Vol.82
フォーシーズンズホテル グレシャムパレスブダペスト
(株)原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原康裕
TOPICS
32 トップインタビュー
THE GATE HOTEL 雷門 by HULIC 総支配人 兼 総料理長 安間昭彦氏
42 短期集中連載 改正「相続税」第2回(全5回)
53 レポート ムスリムのためのおもてなし、ハラールセミナー開催
66 負けたらあかん !! 連載 22(最終回)
(株)フェイス 代表取締役 福永有利子
68 「おもてなしの精神」とは何か 連載7 富田昭次
70 ホスピタリティへの処方せん 連載38
東洋大学 国際地域学部国際観光学科 准教授 徳江順一郎
71 いやしのマジック/ホテルスパを担うセラピストの横顔 第5回
スパ・ガラントリー(フォレスト・イン昭和館)入江唯美スパマネージャー
72 本質 連載74
IWPA国際ウエディングプランナー協会 代表 (有)ビットマップ 代表取締役 谷藤進
73 他力野淳の組織変革力 連載30
バリューマネジメント(株) 代表取締役 他力野淳
74 桃井文子の辛口道場 連載22
(株)スプリングフィールド 代表取締役 桃井文子
76 連載 第15回 ご存じですか? マナー&しきたり
~仕事や日常生活のおつきあいで生かせるホテリエ必須の知識~
特定非営利活動法人 日本マナー・プロトコール協会 理事長 明石伸子
78 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ~ホテルのシステム思考~ 第145回
(株)日本ホテルアプレイザル 取締役 (株)ホテル格付研究所 所長 北村剛史
80 サプライヤーズニュース
SOPEXA JAPON(フランス食品振興会)/アルザスワイン委員会/エレクター/リーデル・ジャパン/三菱電機エンジニアリング/ JAあおぞら
REGULAR
36 ニュースな話&人物クローズアップ
43 HOTERES TOPICS
67 服部幸應「食」のキーワード
82 STRグローバル 2014年 8月の世界のホテル客室指標
84 日本政府観光局(JNTO) 8月の訪日外客数・出国日本人数
85 日本フードサービス協会 2014年 8月の外食産業市場動向
86 全国61都市ホテル客室稼動率 2014年9月
90 バックナンバーリスト
92 編集後記・クライアントリスト

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