週刊ホテルレストラン2014年12月5日号

特集 本誌独自調査
全国ホテルオープン情報

特別企画
2013年度主要13ホテル経営分析PART4「生産性」

トップインタビュー
ザ・ペニンシュラパリ 総支配人
ニコラス・ベリアール 氏

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3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 違和感
特集
23 本誌独自調査 全国ホテルオープン情報
特別企画
66 2013年度主要13ホテル経営分析PART4「生産性」
COLOR
2 HOTERES Style HOTバーテンダーズジャーニー Vol.9
ホテル グランパシフィック LE DAIBA メインバー「ルイロペス」 飯塚 貴也 氏
4 セミナーレポート 沖縄セミナー「日本のIRはここから発信される!!」
観光立国日本のリーダーたりうる沖縄県と琉球文化
10 フェニックス・シーガイア・リゾート 「Beef Atelier うしのみや」オープン
1日6組限定。さらにホテル内では“肉”をテーマにしたイベントを続々と実施
11 インタビュー 当たり前のことを、当たり前に 地域と連携し宮崎を“面”として発信していく
フェニックスリゾート(株) 常務取締役 池田 睦 氏
12 連載 第 14回 ”日本版カジノ ”のビジネスシーンを追う!
TOPICS
18 トップインタビュー
ザ・ペニンシュラパリ 総支配人 ニコラス・ベリアール 氏
57 インタビュー ホテルバリュー・オペレーションズ(株) 鍋島 實 氏
真っさらな状態がカギ イノベイティブな運営手法により組織機能を高め収益改善を実現
58 インタビュー (株)リベント 代表取締役 三上力央氏
徹底的な調査、分析からすぐにお金になる改装をすることが一番
59 インタビュー (株)ワールドリゾートオペレーション 代表取締役社長 田村佳克氏
わずか 90日で黒字化実現、1億円ほどの赤字を黒字に転換も
74 レポート 第 27回 NECホテルセミナー
76 インタビュー BNC(株) 最高財務責任者 福富大介氏
銀座や麻布十番のレストランではやり始めた情報漏えいをガードするウォレット決済
81 次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術「これからの人材育成」第60回
「仕事はいつでもお客さま目線」
82 新連載 古川エドワード英太郎のアジアのインバウンド・アウトバウンドビジネスの成功事例に学べ!!
中国・インド・東南アジアを制す 詳解「新興国マーケット」 理解からうまれるビジネスチャンス
84 連載 労務トラブル SOS! 第 3回 顧客から無理難題を要求された Aさんの例
85 F&B 部門応援連載 料飲店舗売り上げ、○○%を目指す!!第7回
蒲郡クラシックホテル 安川 貴也氏
86 ホスピタリティへの処方せん 連載43
東洋大学 国際地域学部国際観光学科 准教授 徳江順一郎
87 キャリアドリフトウエディング 連載46
(株)目黒雅叙園 エグゼクティブブライダルアドバイザー/
(株)クレッシェンドプロデュース 代表取締役副社長 森 弥生
88 本質 連載79
IWPA国際ウエディングプランナー協会 代表 (有)ビットマップ 代表取締役 谷藤 進
89 節減できるクリーニングセミナー 連載11
(有)ファッションケアークボタ 代表取締役 本窪田 順一
90 レストランウエディングの勝算 連載15
(株)ブライズ・ファクトリー 代表取締役 森木 岳明
91 まちがいだらけのウエディング 連載39
(株)ブライダルプロデュース 代表取締役会長 今野秀尊
92 第37回 いま、サービスマンに伝えたい言葉
「サービスは永遠に未完成。常に変革と改善を」
Hope&Wish 公益社団法人「難病の子どもとその家族へ夢を」代表 大住 力
94 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ~ホテルのシステム思考~ 第150回
(株)日本ホテルアプレイザル 取締役 (株)ホテル格付研究所 所長 北村剛史
96 超実践的 Inbound Tourism 「おもてなし」と多様化する市場への備え
一般社団法人 国際観光政策研究所 第 5回「ハラール、その歴史と『観光』1」
REGULAR
60 ニュースな話 &人物クローズアップ
61 HOTERES TOPICS
98 2014年8月~ 10月の宿泊プラン予約ランキング
99 全国縦断マーケット調査《福岡県》
102 バックナンバーリスト
104 クライアントリスト/編集後記

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