週刊ホテルレストラン2014年12月5日号

特集　本誌独自調査
全国ホテルオープン情報

特別企画
2013年度主要13ホテル経営分析PART4「生産性」

トップインタビュー
ザ・ペニンシュラパリ 総支配人
ニコラス・ベリアール 氏

価格 1950円

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3 FROM THE PUBLISHER／太田 進　違和感
特集
23 本誌独自調査　全国ホテルオープン情報
特別企画
66 2013年度主要13ホテル経営分析PART4「生産性」
COLOR
2 HOTERES Style　HOTバーテンダーズジャーニー Vol.9
ホテル グランパシフィック LE DAIBA　メインバー「ルイロペス」　飯塚 貴也 氏
4 セミナーレポート　沖縄セミナー「日本のIRはここから発信される!!」
観光立国日本のリーダーたりうる沖縄県と琉球文化
10 フェニックス・シーガイア・リゾート　「Beef Atelier うしのみや」オープン
1日6組限定。さらにホテル内では“肉”をテーマにしたイベントを続々と実施
11 インタビュー　当たり前のことを、当たり前に　地域と連携し宮崎を“面”として発信していく
フェニックスリゾート（株）　常務取締役　池田 睦 氏
12 連載　第 14回 ”日本版カジノ ”のビジネスシーンを追う！
TOPICS
18 トップインタビュー
ザ・ペニンシュラパリ 総支配人　ニコラス・ベリアール 氏
57 インタビュー　ホテルバリュー・オペレーションズ（株）　鍋島 實 氏
真っさらな状態がカギ　イノベイティブな運営手法により組織機能を高め収益改善を実現
58 インタビュー　（株）リベント 代表取締役　三上力央氏
徹底的な調査、分析からすぐにお金になる改装をすることが一番
59 インタビュー　（株）ワールドリゾートオペレーション　代表取締役社長　田村佳克氏
わずか 90日で黒字化実現、1億円ほどの赤字を黒字に転換も
74 レポート　第 27回 NECホテルセミナー
76 インタビュー　BNC（株）　最高財務責任者　福富大介氏
銀座や麻布十番のレストランではやり始めた情報漏えいをガードするウォレット決済
81 次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術「これからの人材育成」第60回
「仕事はいつでもお客さま目線」
82 新連載　古川エドワード英太郎のアジアのインバウンド・アウトバウンドビジネスの成功事例に学べ!!
中国・インド・東南アジアを制す　詳解「新興国マーケット」　理解からうまれるビジネスチャンス
84 連載　労務トラブル SOS！　第 3回 顧客から無理難題を要求された Aさんの例
85 F&B 部門応援連載　料飲店舗売り上げ、○○％を目指す！！第7回
蒲郡クラシックホテル　安川 貴也氏
86 ホスピタリティへの処方せん　連載43
東洋大学　国際地域学部国際観光学科　准教授　徳江順一郎
87 キャリアドリフトウエディング　連載46
（株）目黒雅叙園　エグゼクティブブライダルアドバイザー／
（株）クレッシェンドプロデュース　代表取締役副社長　森 弥生
88 本質　連載79
IWPA国際ウエディングプランナー協会　代表　（有）ビットマップ　代表取締役　谷藤 進
89 節減できるクリーニングセミナー　連載11
（有）ファッションケアークボタ　代表取締役　本窪田 順一
90 レストランウエディングの勝算　連載15
（株）ブライズ・ファクトリー　代表取締役　森木 岳明
91 まちがいだらけのウエディング　連載39
（株）ブライダルプロデュース　代表取締役会長　今野秀尊
92 第37回 いま、サービスマンに伝えたい言葉
「サービスは永遠に未完成。常に変革と改善を」
Hope&Wish 公益社団法人「難病の子どもとその家族へ夢を」代表 大住 力
94 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ～ホテルのシステム思考～　第150回
（株）日本ホテルアプレイザル 取締役 （株）ホテル格付研究所　所長　北村剛史
96 超実践的 Inbound Tourism　「おもてなし」と多様化する市場への備え
一般社団法人　国際観光政策研究所　第 5回「ハラール、その歴史と『観光』1」
REGULAR
60 ニュースな話 &人物クローズアップ
61 HOTERES TOPICS
98 2014年8月～ 10月の宿泊プラン予約ランキング
99 全国縦断マーケット調査《福岡県》
102 バックナンバーリスト
104 クライアントリスト／編集後記

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