週刊ホテルレストラン2014年12月19日号
特集
2014年ウエディング総括
このままでは“ウエディング後進国”に！
2014年開業・リブランド・オーナーチェンジ
横浜みなとみらいエリア・京都に集中するウエディング施設
トップインタビュー
メルキュールホテル横須賀
総支配人 三田村 成之 氏
価格 1600円
| 3 | FROM THE PUBLISHER／太田 進 フランスから学べ |
| 特集 | |
| 19 | 2014年ウエディング総括 このままでは“ウエディング後進国”に！ |
| 23 | 2014年開業・リブランド・オーナーチェンジ横浜みなとみらいエリア・京都に集中するウエディング施設 オーナーチェンジ 堂島ホテル（株） 代表取締役 山元貫司氏 新規・リニューアルオープン （株）ディアーズ・ブレイン 代表取締役 小岸弘和氏 新規オープン （株）エスクリ 取締役 上級執行役員 事業本部管掌 安藤正樹氏 |
| 27 | 衣裳・美容部門総評／衣裳かさむマージン率、中には60％契約も／美容いつまでも治外法権的な美容 管理はNG！ときにはメスを！ |
| 28 | 動き出したウエディングの鼓動 （株）A.T.brides 代表取締役社長 大崎恵理子氏／（株）ユニクエスト・オンライン 取締役 八田知巳氏／ハイアットリージェンシー京都総支配人 横山健一郎氏／（株）ユニゾン 代表取締役 杉浦功武氏 |
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| 5 | レポート 第 2回開催となり注目が高まる RED U-35 2014 グランプリが決定 |
| 6 | レポート 2014年度「味覚の一週間」特別招聘 ミッシェル・トロワグロ氏来日 日本で「味覚」を教える一日 |
| 8 | HOTERESEYE ヒルトン東京ベイ 過去最大規模となる大小 11の宴会場をリニューアル |
| 10 | レストランオープン情報 | TOPICS |
| 14 | トップインタビュー メルキュールホテル横須賀 総支配人 三田村 成之 氏 |
| 36 | 第7回タップアワード 学生賞「宿泊主体型ホテルに関する考察」 立教大学観光学部玉井ゼミナール第 1期生 |
| 42 | インタビュー ホスピタリティー発祥の地スイスで実践的ホテル運営の全教科を教育 スイス・エデュケーション・グループ アジア地区マネジャー ティム・ラドリング氏 |
| 44 | 対談 アメリカ産の食品振興 年々ヒートアップするアメリカ熱 カリフォルニア・アグリカルチャル・エクスポート・カウンシル 所長 フレッド・クロス 氏 × 本誌 太田 進 |
| 46 | 中村勝宏プレゼンツ～業界への一石～第14回 Part1 北島亭 オーナーシェフ 北島 素幸 氏 |
| 51 | レポート HAMA Japan が会員限定の勉強会を開催 ユニフォームシステム会計の改訂等をテーマに |
| 52 | 連載 ブライダルシーンに色を添える音楽の利用 ISUMが解決！ ブライダル×音楽著作権 第3回 映像・音響に付加価値を与えるスキームがブライダルの世界に新ビジネスを生む |
| 53 | 次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術「これからの人材育成」第 61回「リーダーは常に進化を」 鈴木 忠美 |
| 55 | F&B 部門応援連載 料飲店舗売上、○○％を目指す！！ 第8回 ダイニング・スペース マクシヴァン 佐藤 陽一 氏 |
| 56 | ホスピタリティへの処方せん 連載45 東洋大学 国際地域学部国際観光学科 准教授 徳江順一郎 |
| 57 | キャリアドリフトウエディング 連載48 （株）目黒雅叙園 エグゼクティブブライダルアドバイザー / （株）クレッシェンドプロデュース 代表取締役副社長 森弥生 |
| 58 | 本質 連載81 IWPA国際ウエディングプランナー協会 代表 （有）ビットマップ 代表取締役 谷藤進 |
| 59 | 私なら、こう考える！ 連載8 幸せ絆プロジェクトJAPAN 代表 山目 貴洋 |
| 60 | まちがいだらけのウエディング 連載40 （株）ブライダルプロデュース 代表取締役会長 今野秀尊 |
| 61 | 節減できるクリーニングセミナー 連載12 （有）ファッションケアークボタ 代表取締役 本窪田順一 |
| 62 | レストランウエディングの勝算 連載16 （株）ブライズ・ファクトリー 代表取締役 森木岳明 |
| 63 | ウエディングマザー 安部トシ子の 結婚式のマジックパワー 連載7 （株）オフィース・マリアージュ 代表取締役 安部トシ子 |
| 64 | 連載 労務トラブルSOS！ 第4回 新規プロジェクトで疲弊した Bさんの例 |
| 65 | 第38回 いま、サービスマンに伝えたい言葉「サービスは永遠に未完成。常に変革と改善を」 Hope&Wish 公益社団法人「難病の子どもとその家族へ夢を」代表 大住 力 |
| 66 | ブライダル・ビューティスタッフのホテリエ教育 連載8 （株）エスプレシーボ・コム 代表取締役 安東徳子 |
| 68 | 客室研究 第五十二回 リーガロイヤルホテル東京 |
| 70 | 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ～ホテルのシステム思考～ 第152回 （株）日本ホテルアプレイザル 取締役 （株）ホテル格付研究所 所長 北村剛史 |
| 72 | 超実践的InboundTourism「おもてなし」と多様化する市場への備え 第6回「ハラール、その歴史と『観光』」 一般社団法人 国際観光政策研究所 |
REGULAR |
| 30 | ニュースな話＆人物クローズアップ |
| 31 | HOTERES TOPICS |
| 74 | 10月の客室利用率調査／ 10月の全国企業倒産状況 |
| 75 | 全国縦断マーケット調査《佐賀県》 |
| 78 | バックナンバーリスト |
| 80 | クライアントリスト／編集後記 |