週刊ホテルレストラン2014年12月19日号

特集
2014年ウエディング総括
このままでは“ウエディング後進国”に!

2014年開業・リブランド・オーナーチェンジ
横浜みなとみらいエリア・京都に集中するウエディング施設

トップインタビュー
メルキュールホテル横須賀
総支配人 三田村 成之 氏

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3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 フランスから学べ
特集
19 2014年ウエディング総括 このままでは“ウエディング後進国”に!
23 2014年開業・リブランド・オーナーチェンジ横浜みなとみらいエリア・京都に集中するウエディング施設
オーナーチェンジ 堂島ホテル(株) 代表取締役 山元貫司氏
新規・リニューアルオープン (株)ディアーズ・ブレイン 代表取締役 小岸弘和氏
新規オープン (株)エスクリ 取締役 上級執行役員 事業本部管掌 安藤正樹氏
27 衣裳・美容部門総評/衣裳かさむマージン率、中には60%契約も/美容いつまでも治外法権的な美容
管理はNG!ときにはメスを!
28 動き出したウエディングの鼓動
(株)A.T.brides 代表取締役社長 大崎恵理子氏/(株)ユニクエスト・オンライン 取締役 八田知巳氏/ハイアットリージェンシー京都総支配人 横山健一郎氏/(株)ユニゾン 代表取締役 杉浦功武氏
COLOR
5 レポート 第 2回開催となり注目が高まる RED U-35 2014 グランプリが決定
6 レポート 2014年度「味覚の一週間」特別招聘 ミッシェル・トロワグロ氏来日 日本で「味覚」を教える一日
8 HOTERESEYE ヒルトン東京ベイ 過去最大規模となる大小 11の宴会場をリニューアル
10 レストランオープン情報
TOPICS
14 トップインタビュー
メルキュールホテル横須賀 総支配人 三田村 成之 氏
36 第7回タップアワード 学生賞「宿泊主体型ホテルに関する考察」
立教大学観光学部玉井ゼミナール第 1期生
42 インタビュー ホスピタリティー発祥の地スイスで実践的ホテル運営の全教科を教育
スイス・エデュケーション・グループ アジア地区マネジャー ティム・ラドリング氏
44 対談 アメリカ産の食品振興 年々ヒートアップするアメリカ熱
カリフォルニア・アグリカルチャル・エクスポート・カウンシル 所長 フレッド・クロス 氏 × 本誌 太田 進
46 中村勝宏プレゼンツ~業界への一石~第14回
Part1 北島亭 オーナーシェフ 北島 素幸 氏
51 レポート HAMA Japan が会員限定の勉強会を開催
ユニフォームシステム会計の改訂等をテーマに
52 連載 ブライダルシーンに色を添える音楽の利用 ISUMが解決! ブライダル×音楽著作権
第3回 映像・音響に付加価値を与えるスキームがブライダルの世界に新ビジネスを生む
53 次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術「これからの人材育成」第 61回「リーダーは常に進化を」
鈴木 忠美
55 F&B 部門応援連載 料飲店舗売上、○○%を目指す!!
第8回 ダイニング・スペース マクシヴァン 佐藤 陽一 氏
56 ホスピタリティへの処方せん 連載45
東洋大学 国際地域学部国際観光学科 准教授 徳江順一郎
57 キャリアドリフトウエディング 連載48
(株)目黒雅叙園 エグゼクティブブライダルアドバイザー /
(株)クレッシェンドプロデュース 代表取締役副社長 森弥生
58 本質 連載81
IWPA国際ウエディングプランナー協会 代表 (有)ビットマップ 代表取締役 谷藤進
59 私なら、こう考える! 連載8 幸せ絆プロジェクトJAPAN 代表 山目 貴洋
60 まちがいだらけのウエディング 連載40
(株)ブライダルプロデュース 代表取締役会長 今野秀尊
61 節減できるクリーニングセミナー 連載12
(有)ファッションケアークボタ 代表取締役 本窪田順一
62 レストランウエディングの勝算 連載16
(株)ブライズ・ファクトリー 代表取締役 森木岳明
63 ウエディングマザー 安部トシ子の 結婚式のマジックパワー 連載7
(株)オフィース・マリアージュ 代表取締役 安部トシ子
64 連載 労務トラブルSOS! 第4回
新規プロジェクトで疲弊した Bさんの例
65 第38回 いま、サービスマンに伝えたい言葉「サービスは永遠に未完成。常に変革と改善を」
Hope&Wish 公益社団法人「難病の子どもとその家族へ夢を」代表 大住 力
66 ブライダル・ビューティスタッフのホテリエ教育 連載8
(株)エスプレシーボ・コム 代表取締役 安東徳子
68 客室研究 第五十二回 リーガロイヤルホテル東京
70 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ~ホテルのシステム思考~ 第152回
(株)日本ホテルアプレイザル 取締役 (株)ホテル格付研究所 所長 北村剛史
72 超実践的InboundTourism「おもてなし」と多様化する市場への備え
第6回「ハラール、その歴史と『観光』」
一般社団法人 国際観光政策研究所
REGULAR
30 ニュースな話&人物クローズアップ
31 HOTERES TOPICS
74 10月の客室利用率調査/ 10月の全国企業倒産状況
75 全国縦断マーケット調査《佐賀県》
78 バックナンバーリスト
80 クライアントリスト/編集後記

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