週刊ホテルレストラン2015年5月15日号

特集
ブランド強化を図り顧客誘致を促す、
レストランリニューアル最新事例

トップインタビュー
一般社団法人日本バーテンダー協会
会長 岸 久氏

購入

3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 Give and Given
特集
9・31 ブランド強化を図り顧客誘致を促す、レストランリニューアル最新事例
9 デザインで見るレストランリニューアル
ホテル阪急インターナショナル/下田プリンスホテル/横浜ベイシェラトンホテル&タワーズ/サンシャインシティプリンスホテル/ルネッサンスリゾートオキナワ/金沢東急ホテル/ホテルグランヴィア大阪/京王プラザホテル/ヒルトン東京/センチュリーロイヤルホテル/名古屋マリオットアソシアホテル/オークラアクトシティホテル浜松/ホテルニューオータニ/新・都ホテル/ホテルエピナール那須/大阪新阪急ホテル/グランドプリンスホテル広島/ベラビスタ境ガ浜/フォーシーズンズホテル丸の内 東京/リーガロイヤルホテル広島/神戸北野ホテル
32 総論
34 デザイナーに聞く アンドレ・フー氏 フォーシーズンズホテル丸の内 東京 ダイニング「MOTIF RESTAURANT & BAR」
36 ケーススタディ
ホテル阪急インターナショナル/金沢東急ホテル/ヒルトン東京/センチュリーロイヤルホテル/ホテルエピナール那須/
50 リニューアルダイジェスト
COLOR
4 レポート ホテルニッコーサイゴン
6 特別インタビュー
一般財団法人日本ホテル教育センター編「和食検定」入門編完成!世界に誇る“和食”を体系的に理解できるテキスト
22 世界のリーディングホテルVOL95 ラ・ミランド,アヴィニョン
(株)原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原康裕
TOPICS
29 TOP INTERVIEW 一般社団法人日本バーテンダー協会 会長 岸 久氏
56 インタビュー トゥールダルジャン代表取締役 アンドレ・テライユ氏
59 あきらめさせない人材戦略 連載15
(株)オータパブリケイションズ ExecutiveOfficer 永末 春美
60 新連載 ミュープランニング小吹雄一郎社長 SELECT対談
(株)力の源グローバルホールディングス取締役事業開発本部本部長 山根智之氏
62 レポート サイグナス レベニューマネジメントセミナーin北海道
64 中村勝宏プレゼンツ~業界への一石~第16回
対談 国際ソムリエ協会・日本ソムリエ協会会長田崎眞也氏
68 短期集中連載 ホテル・旅館のスパビジネスを成功へ導くキーワード 第4回
湯河原温泉海石榴/ZENSTYLESPAichirin
70 連載 第2回 野菜ソムリエの『ベジフルガイド』
72 新連載 リック・増田の語学だけじゃない、押さえておきたいお国柄と食文化 第1回 アメリカ
73 連載 業務改善へ~業界のナレッジ集結~
(財)宿泊施設活性化機構 伊藤 泰斗 第13回 対談ゲスト:加治屋 雄樹氏
74 「おもてなしの精神とは何か」~歴史に学ぶ接遇の極意~ ホテル・旅行作家 富田 昭次 第19回 名ホテリエ、それぞれの流儀:その1
76 連載 第2回「キムラセラーズとワイン造り」
77 キャリアドリフトウエディング 連載56
(株)目黒雅叙園 エグゼクティブブライダルアドバイザー/
(株)クレッシェンドプロデュース 代表取締役副社長 森 弥生
78 連載 新しい視点「ホテルの価値」向上理論~ホテルのシステム思考~ 第170回
(株)日本ホテルアプレイザル取締役 (株)ホテル格付研究所 所長北村 剛史
80 サプライヤーズニュース
UCCホールディングス/トレタ/カリフォルニアオリーブオイル協会/寺岡精工/SOPEXAJAPON
85 データファイル ダスキン 新社会人の掃除に関する意識調査
REGULAR
50 ニュースな話&人物クローズアップ 松沢良治
51 HOTERESTOPICS
86 ブライダルエリアマーケット・エリアデータファイル《熊本市》
90 バックナンバーリスト
92 クライアントリスト・編集後記

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