週刊ホテルレストラン2015年8月14日号
特集
和食新時代～押し寄せるグローバル化の波～
トップインタビュー
SSIインターナショナル会長 日置晴之氏
価格 1600円
| 3 | FROM THE PUBLISHER／太田 進 中途半端 |
| 特集 | |
| 4・27 | 和食新時代～押し寄せるグローバル化の波～ |
| 6 | インタビュー ドミニク・コルビ氏（フレンチ割烹ドミニク・コルビ） |
| 8 | グラビア「食」をテーマとする初の万博 写真で見る 2015年ミラノ国際博覧会 |
| 28 | 総論 |
| 30 | インタビュー 山口 靖氏 農林水産省 食料産業局食品小売サービス課 外食産業室長 兼 ミラノ国際博覧会日本政府副代表 |
| 5・32 | 事例紹介１ センチュリーロイヤルホテル 日本料理「北乃路」 |
| 34 | 事例紹介２ 藤田観光（株） |
| 35 | レポート 日本食とともに海外展開 |
| 36 | 和食の歴史年表 |
| COLOR | |
| 10 | 新連載 シロメィワインと巡り合う 第1回・中国料理「星ヶ岡」ホテル開業 5周年記念オーストラリアフェア特別コース |
| 12 | 現地レポート人気が高まるエノツーリズモ（スペイン・カスティーリャ・イ・レオン州） |
| 16 | レストランオープン情報 |
| 18 | 世界のリーディングホテル VOL101 ヴィラデステ （株）原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原康裕 |
| TOPICS | |
| 22 | TOPINTERVIEW SSIインターナショナル会長 日置晴之氏 |
| 45 | レポート 平成 27年度全旅連シルバースター部会総代会 |
| 連載 | |
| 46 | 第2回「アレルギー対応の安全は原因食品の正確なヒアリングから始まる」本当のアレルギー対応を識る NPO法人アレルギーっこパパの会理事長 今村慎太郎 |
| 48 | 最終回 (第10回 )ホテル・旅館のスパビジネスを成功へ導くキーワード アンダーズ東京／ AO（アオ）スパ＆クラブ（ANDAZ TOKYO／ AO SPA＆ CLUB） |
| 50 | 第4回 井筒まい泉（株）ミュープランニング小吹雄一郎社長 SELECT対談 |
| 52 | 第5回 野菜ソムリエの『ベジフルガイド』 |
| 54 | 第4回 リック・増田の語学だけじゃない、押さえておきたいお国柄と食文化 |
| 58 | 第3回 旅館革新の旗手たち「引き算による価値創造で均衡経営を」 （株）共立メンテナンス 取締役リゾート事業本部長 鈴木真樹氏×東洋大学国際地域学部国際観光学科准教授 徳江順一郎氏 |
| 60 | 第5回 「ワイン造りの第一歩、冬の剪定」 |
| 61 | 第38回 桃井文子の辛口道場 （株）スプリングフィールド 代表取締役 桃井文子氏 |
| 64 | 第8回 古川エドワード英太郎のアジアのインバウンド・アウトバウンドビジネスの成功事例に学べ!! 中国・インド・東南アジアを制す詳解「新興国マーケット」理解からうまれるビジネスチャンス |
| 66 | 第182回 新しい視点「ホテルの価値」向上理論～ホテルのシステム思考～ （株）日本ホテルアプレイザル取締役 株式会社ホテル格付研究所 所長 北村剛史 |
| REGULAR | |
| 39 | HOTERES TOPICS |
| 44 | ニュースな話＆人物クローズアップ 松沢良治 |
| 68 | サプライヤーズニュース ボルドーワイン委員会/アメリカ大使館農産物貿易事務所（ATO)／カリフォルニア・レーズン協会／キユーピー |
| 70 | ブライダルエリアマーケット・エリアデータファイル《いわき市》 |
| 74 | バックナンバーリスト |
| 76 | クライアントリスト・編集後記 |