週刊ホテルレストラン2015年8月14日号

特集
和食新時代~押し寄せるグローバル化の波~

トップインタビュー
SSIインターナショナル会長 日置晴之氏

購入

3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 中途半端
特集
4・27 和食新時代~押し寄せるグローバル化の波~
6 インタビュー ドミニク・コルビ氏(フレンチ割烹ドミニク・コルビ)
8 グラビア「食」をテーマとする初の万博 写真で見る 2015年ミラノ国際博覧会
28 総論
30 インタビュー 山口 靖氏 農林水産省 食料産業局食品小売サービス課 外食産業室長 兼 ミラノ国際博覧会日本政府副代表
5・32 事例紹介1 センチュリーロイヤルホテル 日本料理「北乃路」
34 事例紹介2 藤田観光(株)
35 レポート 日本食とともに海外展開
36 和食の歴史年表
COLOR
10 新連載 シロメィワインと巡り合う 第1回・中国料理「星ヶ岡」ホテル開業 5周年記念オーストラリアフェア特別コース
12 現地レポート人気が高まるエノツーリズモ(スペイン・カスティーリャ・イ・レオン州)
16 レストランオープン情報
18 世界のリーディングホテル VOL101 ヴィラデステ
(株)原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原康裕
TOPICS
22 TOPINTERVIEW SSIインターナショナル会長 日置晴之氏
45 レポート 平成 27年度全旅連シルバースター部会総代会
連載
46 第2回「アレルギー対応の安全は原因食品の正確なヒアリングから始まる」本当のアレルギー対応を識る
NPO法人アレルギーっこパパの会理事長 今村慎太郎
48 最終回 (第10回 )ホテル・旅館のスパビジネスを成功へ導くキーワード
アンダーズ東京/ AO(アオ)スパ&クラブ(ANDAZ TOKYO/ AO SPA& CLUB)
50 第4回 井筒まい泉(株)ミュープランニング小吹雄一郎社長 SELECT対談
52 第5回 野菜ソムリエの『ベジフルガイド』
54 第4回 リック・増田の語学だけじゃない、押さえておきたいお国柄と食文化
58 第3回 旅館革新の旗手たち「引き算による価値創造で均衡経営を」
(株)共立メンテナンス 取締役リゾート事業本部長 鈴木真樹氏×東洋大学国際地域学部国際観光学科准教授 徳江順一郎氏
60 第5回 「ワイン造りの第一歩、冬の剪定」
61 第38回 桃井文子の辛口道場
(株)スプリングフィールド 代表取締役 桃井文子氏
64 第8回 古川エドワード英太郎のアジアのインバウンド・アウトバウンドビジネスの成功事例に学べ!!
中国・インド・東南アジアを制す詳解「新興国マーケット」理解からうまれるビジネスチャンス
66 第182回 新しい視点「ホテルの価値」向上理論~ホテルのシステム思考~
(株)日本ホテルアプレイザル取締役 株式会社ホテル格付研究所 所長 北村剛史
REGULAR
39 HOTERES TOPICS
44 ニュースな話&人物クローズアップ 松沢良治
68 サプライヤーズニュース
ボルドーワイン委員会/アメリカ大使館農産物貿易事務所(ATO)/カリフォルニア・レーズン協会/キユーピー
70 ブライダルエリアマーケット・エリアデータファイル《いわき市》
74 バックナンバーリスト
76 クライアントリスト・編集後記

« »