週刊ホテルレストラン2015年8月28日号

特集
ホテルにおける最高のユニフォームとは!?

開業特集
二子玉川エクセルホテル東急

トップインタビュー
二子玉川エクセルホテル東急 総支配人
橋本好美氏

購入

3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 人びとの想いを受け継いで
特集
20 ホテルにおける最高のユニフォームとは!?
京王プラザホテル/22 ヒルトン成田、インターナショナルガーデンホテル成田/24 ルネッサンスオキナワ/26 ホテル日航奈良/27 パークホテル東京/29 旧軽井沢ホテル
31 ホテルユニフォームを選ぶには?
32 【企業インタビュー】
30 (株)江戸前/34 UNIX TOKYO(株)
60 総括 ユニフォームはそれを身にまとう「共同体」の象徴である
61 [座談会]京王プラザホテルの新ユニフォームが誕生するまで
65 ケーススタディ:ヒルトン成田、インターナショナルガーデンホテル成田
(株)イシン・ナリタコスゲ・オペレーションズ 伊川 孝 経理・購買支配人
66 ケーススタディ:総合ユニフォームメーカー
(株)アサヒエーシー 営業部営業第 2部 金子 智廣 部長
67 ケーススタディ:ユニフォームアパレルメーカー
(株)ボンマックス 外川 雄一 代表取締役社長
68 ユニフォームの付加価値重視で差別化する企業たち
(株)江戸前/ UNIX TOKYO(株)
70 スタッフに聞く ユニフォームに関する意識調査
開業特集
4 二子玉川エクセルホテル東急
自然環境と調和した街・二子玉川ライズにおける 新たな価値観を放つ、先進性と開放感あふれるホテルめざす
COLOR
6 新商業施設のレストラン Vol.2
スマイルズが都内初のファミリーレストランを開業 ファミリーレストラン「100本のスプーン」
8 特別インタビュー 4年連続、全米売り上げNo.1を獲得する米国サータの品質向上、安全性、認知度向上に対する戦略とは
12 つきぢ田村 ×ネスカフェ(ネスレ日本(株)) 新「ネスカフェ香味焙煎」
日本料理界の匠との「共創」が生んだ素材こだわり素材を活かす本格派も納得の「ネスカフェレギュラーソリュブルコーヒー」のプレミアムブレンドが登場
16 新連載 Coffee BreakInterview nacree緒方稔シェフ
18 東京都、宿泊・飲食施設に分煙環境整備の補助金を交付!
38 レポート 東北支援うちわプロジェクト part5
43 レポート オータパブリケイションズ主催 ホテルマネジメントセミナー in沖縄
 世界における “沖縄のポテンシャル ”を探る
ますます観光需要高まる沖縄「恒常的な人員不足」に今こそ向き合うとき
47 レポート 『骨の髄までホテルマン』加藤敬三氏を囲む会・第2弾
48 健康が Keyword 第 5回 (株)ティップネス
50 世界のリーディングホテル VOL102アマンジオ
(株)原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原康裕
TOPICS
54 TOP INTERVIEW 二子玉川エクセルホテル東急 総支配人 橋本好美氏
80 レポート 名古屋ホテルズ会
82 対談 トップ経営者は何を考えるのか!?
TOP CONNECT(株) 代表取締役内田雅章氏×(株)ペッパーフードサービス代表取締役社長 一瀬邦夫氏
連載
86 新連載 F&Bコントロール第1回「FBコントロールの実務」
EL.F&Bコントロールオフィス 望月良雄氏
91 第39回 桃井文子の辛口道場
(株)スプリングフィールド 代表取締役 桃井文子
92 “レ・クレドール” 究極のサービスパーソンたち #006
グランドハイアット東京 チーフコンシェルジュ 今泉愛子氏
93 第6回 黄金の鍵 ~ Hospitalityの世界から~
レ・クレドールジャパン 東出江津子
94 最終回 「おもてなしの精神とは何か」~歴史に学ぶ接遇の極意~
ホテル・旅行作家 富田昭次 第 26回 あらゆる人々のために
96 第184回 新しい視点「ホテルの価値」向上理論~ホテルのシステム思考~
(株)日本ホテルアプレイザル取締役 (株)ホテル格付研究所 所長北村 剛史
REGULAR
72 ニュースな話&人物クローズアップ 松沢良治
73 HOTERES TOPICS
98 サプライヤーズニュース
USAライス連合会/スプリングバレーブルワリー/ UCC上島珈琲/スペイン大使館経済商務部、ICEX/日本フードビジネスコンサルタント協会
100 STRグローバル 2015年 6月の世界のホテル客室指標
102 日本政府観光局(JNTO)6月の訪日外客数・出国日本人数
103 日本フードサービス協会 2015年 6月の外食産業市場動向
104 全国 61都市ホテル客室稼動率 2015年7月
108 全国客室平均単価(ADR) エリア分析速報 2015年 7月
110 バックナンバーリスト
112 クライアントリスト/編集後記

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