週刊ホテルレストラン2015年9月11日号

特集
ワインセールス倍増計画
「進化するビバレッジ『酒のSP』」ダイジェスト

トップインタビュー
スターウッドホテル & リゾートワールドワイド
アジア太平洋地区社長
スティーブン・ホー氏

購入

3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 料飲ビジネスの原点
特集
23 ワインセールス倍増計画
「進化するビバレッジ『酒のSP』」ダイジェスト
24 総論 風向きを読み、未来を変える酒のセールスプロモーション
26 「和食とワインのコンビネーションを研究し、食の楽しみを伝えていく」
国際ソムリエ協会 会長 田崎 真也氏
27 「リーズナブルな価格、インバウンドの増加 『日本ワイン』の未来に向けて追い風が吹く」
コンラッド東京 ヘッドソムリエ 森 覚氏
28 「銘柄に頼らず、飲んで、感じて、探し出し、自店に合ったワインリストを作るべき」
ESqUISSE 支配人 兼 シェフ・ソムリエ 若林 英司氏 国際ソムリエ協会 会長 田崎 真也氏
29 「各地の地場品種で、洗練されたスペインのワイン造り」
(株)アケヒ 明比 淑子氏
30 「レストランの価値を高める カリフォルニア、アメリカのワインの魅力」
ワイン・イン・スタイル(株) 代表取締役社長 渋谷 康弘氏
32 「まだ見ぬ郷土料理の延長線上に イタリアワインのチャンスが待っている」
ヴィーノデッラパーチェ 内藤 和雄氏/リストランテアクアパッツァ 滝原 一雅氏
33 酒販店の取り組み 「『受注と配送』だけでない、料飲店様との協業で 飲食文化の多様性に応えたい」
ジェノスグループ(株) 代表取締役社長 清水 隆義氏
34 データ編 日本におけるスティルワインの国別輸入数量/日本におけるスパークリングワインの国別輸入数量/世界の国別ワイン生産量/世界の国別ワイン消費量
COLOR
5 連載 シロメィワインと巡り会う 第2回美食大陸オーストラリアを味わう
モダン・オーストラリア・レストラン「 Salt by Luke Mangan」
7 HOTERESEYE 可不可
「“可”と“不可”の間にある文化」を和の心と共に表現していく!
8 レストランオープン情報
10 世界のリーディングホテル VOL103 フェアモントルシャトーフロントナック
(株)原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原康裕
16 レストランオープン情報
TOPICS
18 TOPINTERVIEW スターウッドホテル &リゾートワールドワイドアジア太平洋地区社長スティーブン・ホー氏
連載
44 新連載 Wプロフェッショナルズ(株)フェイス代表取締役福永有利子
×(株)ホスピタリティマネジメント代表取締役社長菅野潔
46 第3回「アレルギー対応の安全を高めるには、意識の向上が大切なのか?」
本当のアレルギー対応を識る NPO法人アレルギーっこパパの会理事長今村慎太郎
48 第5回 元気寿司(株) ミュープランニング 小吹雄一郎社長 SELECT対談
50 第6回 野菜ソムリエの『ベジフルガイド』
52 第5回 リック・増田の語学だけじゃない、押さえておきたいお国柄と食文化
55 第 2回 F&Bコントロール「どのようにコントロールするか」 EL.F&Bコントロールオフィス 望月良雄氏
58 第6回「キムラセラーズヒストリーその1-決意-」
59 第 40回桃井文子の辛口道場
(株)スプリングフィールド 代表取締役桃井文子
60 第 9回 古川エドワード英太郎のアジアのインバウンド・アウトバウンドビジネスの成功事例に学べ !!
中国・インド・東南アジアを制す詳解「新興国マーケット」理解からうまれるビジネスチャンス
62 第187回 新しい視点「ホテルの価値」向上理論~ホテルのシステム思考~
(株)日本ホテルアプレイザル取締役 株式会社ホテル格付研究所 所長北村剛史
REGULAR
38 ニュースな話&人物クローズアップ 松沢良治
39 HOTERES TOPICS
64 サプライヤーズニュース
ベルジャポン、アルカン/与謝野町商工観光課/ネスレネスプレッソ/盛田
66 ブライダルエリアマーケット・エリアデータファイル《郡山市》
70 バックナンバーリスト
72 クライアントリスト・編集後記

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