週刊ホテルレストラン2015年9月11日号
特集
ワインセールス倍増計画
「進化するビバレッジ『酒のSP』」ダイジェスト
トップインタビュー
スターウッドホテル & リゾートワールドワイド
アジア太平洋地区社長
スティーブン・ホー氏
価格 1600円
| 3 | FROM THE PUBLISHER／太田 進 料飲ビジネスの原点 |
| 特集 | |
| 23 | ワインセールス倍増計画 「進化するビバレッジ『酒のSP』」ダイジェスト |
| 24 | 総論 風向きを読み、未来を変える酒のセールスプロモーション |
| 26 | 「和食とワインのコンビネーションを研究し、食の楽しみを伝えていく」 国際ソムリエ協会 会長 田崎 真也氏 |
| 27 | 「リーズナブルな価格、インバウンドの増加 『日本ワイン』の未来に向けて追い風が吹く」 コンラッド東京 ヘッドソムリエ 森 覚氏 |
| 28 | 「銘柄に頼らず、飲んで、感じて、探し出し、自店に合ったワインリストを作るべき」 ESqUISSE 支配人 兼 シェフ・ソムリエ 若林 英司氏 国際ソムリエ協会 会長 田崎 真也氏 |
| 29 | 「各地の地場品種で、洗練されたスペインのワイン造り」 （株）アケヒ 明比 淑子氏 |
| 30 | 「レストランの価値を高める カリフォルニア、アメリカのワインの魅力」 ワイン・イン・スタイル（株） 代表取締役社長 渋谷 康弘氏 |
| 32 | 「まだ見ぬ郷土料理の延長線上に イタリアワインのチャンスが待っている」 ヴィーノデッラパーチェ 内藤 和雄氏／リストランテアクアパッツァ 滝原 一雅氏 |
| 33 | 酒販店の取り組み 「『受注と配送』だけでない、料飲店様との協業で 飲食文化の多様性に応えたい」 ジェノスグループ（株） 代表取締役社長 清水 隆義氏 |
| 34 | データ編 日本におけるスティルワインの国別輸入数量／日本におけるスパークリングワインの国別輸入数量／世界の国別ワイン生産量／世界の国別ワイン消費量 |
| COLOR | |
| 5 | 連載 シロメィワインと巡り会う 第2回美食大陸オーストラリアを味わう モダン・オーストラリア・レストラン「 Salt by Luke Mangan」 |
| 7 | HOTERESEYE 可不可 「“可”と“不可”の間にある文化」を和の心と共に表現していく！ |
| 8 | レストランオープン情報 |
| 10 | 世界のリーディングホテル VOL103 フェアモントルシャトーフロントナック （株）原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原康裕 |
| 16 | レストランオープン情報 |
| TOPICS | |
| 18 | TOPINTERVIEW スターウッドホテル &リゾートワールドワイドアジア太平洋地区社長スティーブン・ホー氏 | 連載 |
| 44 | 新連載 Wプロフェッショナルズ（株）フェイス代表取締役福永有利子 ×（株）ホスピタリティマネジメント代表取締役社長菅野潔 |
| 46 | 第3回「アレルギー対応の安全を高めるには、意識の向上が大切なのか？」 本当のアレルギー対応を識る NPO法人アレルギーっこパパの会理事長今村慎太郎 |
| 48 | 第5回 元気寿司（株） ミュープランニング 小吹雄一郎社長 SELECT対談 |
| 50 | 第6回 野菜ソムリエの『ベジフルガイド』 |
| 52 | 第5回 リック・増田の語学だけじゃない、押さえておきたいお国柄と食文化 |
| 55 | 第 2回 F&Bコントロール「どのようにコントロールするか」 EL.F&Bコントロールオフィス 望月良雄氏 |
| 58 | 第6回「キムラセラーズヒストリーその1-決意-」 |
| 59 | 第 40回桃井文子の辛口道場 （株）スプリングフィールド 代表取締役桃井文子 |
| 60 | 第 9回 古川エドワード英太郎のアジアのインバウンド・アウトバウンドビジネスの成功事例に学べ !! 中国・インド・東南アジアを制す詳解「新興国マーケット」理解からうまれるビジネスチャンス |
| 62 | 第187回 新しい視点「ホテルの価値」向上理論～ホテルのシステム思考～ （株）日本ホテルアプレイザル取締役 株式会社ホテル格付研究所 所長北村剛史 |
| REGULAR | |
| 38 | ニュースな話＆人物クローズアップ 松沢良治 |
| 39 | HOTERES TOPICS |
| 64 | サプライヤーズニュース ベルジャポン、アルカン／与謝野町商工観光課／ネスレネスプレッソ／盛田 |
| 66 | ブライダルエリアマーケット・エリアデータファイル《郡山市》 |
| 70 | バックナンバーリスト |
| 72 | クライアントリスト・編集後記 |