骨の髄までホテルマン－Executive Hotel Officialは語る－

著者：加藤敬三
価格　本体1800円＋税
四六版　464頁
ISBN978-4-903721-49-1

今はなき東京・京橋の「コンチネンタルホテル東京」、千鳥ヶ淵の「フェヤーモントホテル東京」でキャリアを築き、「ホリデイ・イン南海」では社長となり采配をふるった、Executive　Hotel　Official――加藤敬三氏。今でこそ当たり前となった、ホテルの宿泊プランを考案し、「UG 会」の創設に関わるなどホテル業界の礎を築いた一人でもある。

価格 本体1800円＋税

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003 はじめに
016 第1章　エグゼクティブ ホテル オフィシャル（Executive Hotel Official）プロファイル
043 第2章　一輪のバラで始まる物語（感性のお話）
061 第3章　安眠はホテルの永遠の商品
090 第4章　正しい「料理」とは
154 第5章　UG会の創始者が教える、UG鑑別法ホテルマンの観察力
171 第6章　ホテルにおける四つのネス
215 第7章　ホテルのセキュリティ
226 第8章　ホテルの仕事
251 第9章　ホテルの経営
323 第10章　ホテルの営業　ー老兵の胸から去らぬ一つの疑問
361 第11章　ホテルを煮詰めめれば残るのは「気」
379 第12章　日本人の文化とマナー
391 第13章　時勢のコラム
426 第14章　お客さまは神様だ
445 最終章　もう一度、お客さまをゲストに遇しよう

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