骨の髄までホテルマン-Executive Hotel Officialは語る-
著者:加藤敬三
価格 本体1800円+税
四六版 464頁
ISBN978-4-903721-49-1
今はなき東京・京橋の「コンチネンタルホテル東京」、千鳥ヶ淵の「フェヤーモントホテル東京」でキャリアを築き、「ホリデイ・イン南海」では社長となり采配をふるった、Executive Hotel Official――加藤敬三氏。今でこそ当たり前となった、ホテルの宿泊プランを考案し、「UG 会」の創設に関わるなどホテル業界の礎を築いた一人でもある。

価格 本体1800円+税
003 | はじめに |
016 | 第1章 エグゼクティブ ホテル オフィシャル(Executive Hotel Official)プロファイル |
043 | 第2章 一輪のバラで始まる物語(感性のお話) |
061 | 第3章 安眠はホテルの永遠の商品 |
090 | 第4章 正しい「料理」とは |
154 | 第5章 UG会の創始者が教える、UG鑑別法ホテルマンの観察力 |
171 | 第6章 ホテルにおける四つのネス |
215 | 第7章 ホテルのセキュリティ |
226 | 第8章 ホテルの仕事 |
251 | 第9章 ホテルの経営 |
323 | 第10章 ホテルの営業 ー老兵の胸から去らぬ一つの疑問 |
361 | 第11章 ホテルを煮詰めめれば残るのは「気」 |
379 | 第12章 日本人の文化とマナー |
391 | 第13章 時勢のコラム |
426 | 第14章 お客さまは神様だ |
445 | 最終章 もう一度、お客さまをゲストに遇しよう |