プロフェッショナルホテルマネージャー ―ホテルを黒字化に導く8つの実践術―

著者:湯浅 太
価格 本体3800円+税
四六版 256頁
ISBN978-4-903721-30-9
2014年9月20日 2刷
※在庫なし

2 まえがき
4 ホテル業界からの推薦の言葉
25 序章 外資系一流ホテルのマネをするな~独立系ホテルで「やってはいけない」七カ条
41 第一章 中小規模ホテルのGMがすべきこと
73 第二章 どんぶり勘定からの脱却
95 第三章 予算の作り方ひとつで来期が決まる
111 第四章 部門別GOP(GDOP)確保戦略
161 第五章 F&B原価管理はGM主導で
183 第六章 変動人件費がGOP確保の鍵
193 第七章 売り上げ予測(フォーキャスト)ですべてが決まる!
205 第八章 独立系ホテルの人材教育
233 最終章 独立系ホテルのGM二十ヵ条
246 あとがき

最大利益を残すために独立系中小ホテルの総支配人が採るべきホテルマネジメントの実践ノウハウを体系的に伝えている。
本書は、「週刊HOTERES」連載「200室以下の中小規模ホテルのGM講座」を元に、大幅に加筆・修正・再編集して一冊にまとめたものです。
マネージャー以上の方必読!

著者:1968年10月神奈川県横浜市生まれ。
アメリカペンシルバニア州立大学でホテル経営学部を学び、東京のシティホテルで現場を経験したのち、ベトナム、ミャンマーでホテル開発、運営に携わる。
29歳でHMIグループ、ホテルパールシティ神戸(380室)の総支配人に就任。
33歳でホテルチェーン運営会社の取締役に就任。
2009年10月、ホテル・旅館の再生支援会社、マスト・インターナショナル(株)を設立、代表取締役に就任。

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